【閉店】もとや(MOTOYA) ～ 地元に愛されるお店を目指して。旬の味覚たっぷり、至福のフルーツサンド専門店

岡山の旬を届けたい。もとや(MOTOYA)店長、鶴田塁さんインタビュー

鶴田

そうですね、もともと岡山はフルーツが有名な県なので、そこを広めたいという思いがありました。

もとやの運営会社(モトヤユナイテッド株式会社)は、倉敷で創業した青果店が始まりなので、食に対する意識の高さもありましたね。

青果店が「もとや」という屋号だったので、お店の名前にも創業当時の思いが込められています。

鶴田

お店を作るにあたって、倉敷駅の近くか美観地区周辺にするか、2つの案がありました。

そこはやはり、地元のかたに愛していただきたいという思いがあって、より地域に密接した倉敷駅周辺に決めました。

鶴田

フルーツサンドは、子供からお年寄りまで、買える機会があれば喜んでもらえるものだと思っています。

手軽に食べられて手土産にもできる、もっと広がりが出るのではないかと思いました。

鶴田

フルーツはもちろん、パンや生クリームにもこだわっています。

ふつう、フルーツサンドはに使う生クリームは植物性油脂を混ぜる場合が多いのですが、もとやの生クリームは北海道産の動物性100%を使っています。

脂肪分が42%と高いのですが、植物性油脂を混ぜていないのであっさりとした後味なんです。

パンは岡山キムラヤの国産小麦100%のパンを使っています。主張しすぎず、しっとりとした食感を重視しています。

果物は何よりも鮮度が大事ですね。
毎日市場から、その時必要な分だけを仕入れています。

鶴田

これから(2019年10月)冬にかけては、なんといっても「いちご」ですね！
いちごと生クリームの相性は抜群なんですよ。

それから、みかんは杏仁クリームと合わせたものが出せますし、さつまいもは安納芋と鳴門金時の2種類をサンドする「いも」も人気商品です。

冬にかけては、生のリンゴのシャキシャキ感が楽しめる「アップルラムレーズンクリームチーズ」も登場予定です。この商品は昨年も人気でした。

鶴田

そうですね。
果物の美味しさがそのまま出せるように、スタッフと試作を重ねています。

基本的に生をそのまま使いたいので、特に梨なんかはカッティングにかなり苦労しました。

フルーツサンドは旬の味がそのまま感じられるので、ぜひ季節ごとに楽しんでもらいたいです。

手土産に、プチ贅沢に！季節ごとに訪れたい倉敷のフルーツサンド

食いしん坊の筆者、家族(と自分)のお土産は、もちろんフルーツサンド！

「美味しい！こんなの食べたことない！」と家族で大喜びの美味しさでした。

意外にも子供たちが1番喜んだのは、真ん中のピンクグレープフルーツ。
ひとつひとつ手作業で皮をむき、クリームにはレモンピールが混ぜてあります。

「他にはどんなのがあった？また行く？今度は一緒に行こうね」

子供たちの質問攻めに合うくらい、家族みんなが幸せになれるもとやのフルーツサンド。

1度食べたら「次は何にしようかな？」と、季節ごとに訪れたくなるお店です。

倉敷駅からもすぐなので、ぜひ食べてみてくださいね。