菓匠庵 は志本 〜 名物・どら焼きや季節の菓子などが人気！豪雨災害から2年半をかけて復活した和菓子店

は志本の店主・橋本 憲吾さんにインタビュー

豪雨災害で大きな被害を受けましたが、約2年半をかけて再開にこぎつけた菓匠庵 は志本。

店主の橋本憲吾(はしもと けんご)さんに話しを聞きました。

金融業界から和菓子店を手伝うことに……

開業の経緯を知りたい。

橋本(敬称略)

当店は、私の兄が開業しました。

私のおじが大阪で和菓子職人をしていたので、兄はおじを頼って、大阪のおじの店で働いていたんです。

私も大阪に出ていましたが、兄と違ってまったく別分野の金融機関で働いていました。

あるとき家庭の事情で、私も兄も地元・真備町に戻ることになったんです。

当然、仕事を辞めることになったんですが、兄はこちらでも和菓子の仕事をしたかったんですよ。

だから兄は、自分で和菓子店を始めることに決めたんです。

そのときに兄から、私も和菓子店を手伝うように頼まれました。

私は和菓子に興味はなく、別の仕事を探すつもりだったので困りましたね(笑)。

結局、兄の情熱に負けて手伝うことにしました。

そうして昭和56年(1981年)、真備町の有井に「京菓子処 は志本」としてオープン。

昭和61年(1986年)に今の場所に移転し「菓匠庵 は志本」と改称しました。

金融機関と和菓子店では、まったくやることが違って大変だったのでは？

橋本

そりゃあ、大変でしたよ(笑)。

店は、兄夫妻と私の3人で運営することになりました。

義姉は接客担当だったので、私も和菓子づくりをしなければいけません。

兄にいろいろと教えてもらいながら、なんとか続けていきました。

長年やっていくと得意なことも生まれ、カステラなどの焼き菓子は兄よりも得意になりましたね。

しかし残念ながら、兄も義姉も亡くなってしまいました。
今は私一人で店を切り盛りしています。

一人での店舗運営に慣れてきた矢先に豪雨災害で被災

「平成30年7月豪雨」で被災したときのことを教えてほしい。

橋本

「平成30年7月豪雨」が発生したのは、ちょうど義姉が亡くなって私一人になり、一人での店舗運営に慣れてきたときでした。

菓子づくりや店舗運営に必要な道具・機械類は、ほぼすべてダメになりました。

店内も泥だらけ、ゴミだらけ。

清掃・片付けも最初は親族・知人総出でおこないましたが、細かい作業は私一人で続けたので、完全に片付けが終わるまで半年以上かかりましたかね。

最初は絶望して、先のことなどは考えられませんでした。

でも近所のかたなどから「再開はいつ？」「早く和菓子が食べたい」など、応援する声に支えられて被災から半年経ったころには、再開する気持ちが強かったですね。

ただ店の片付けが終わっても、臭いがなかなか取れません。
衛生面の問題もありますし、店の再開は長丁場になると覚悟しました。

そんななか被災したいろいろな店や施設が再開を始めていき、正直なところあせりもありましたね。

「は志本は、再開をあきらめたのではないか？」と心配もされました。

しかし、幸いなことに今は私一人の運営。
私の子供たちも、社会人として独立して自分たちで生活しています。

だから、あせる必要はないと気づきました。

やるべきことをひとつずつやっていきながら、淡々と準備を進めていったんですよ。

豪雨での被災から2年半かけて復活

店が再開したときは？

橋本

店が再開したのは、令和2年(2020年)12月5日。

その日をねらっていたのではなく、さきほどのように、やるべき準備を順におこなっていって、再開できるようになったのがたまたま令和2年12月になったんです。

被災から約2年半かかりました。

当初は11月の予定だったんですが、予定外のことも発生しましてズレ込んだんです。

再開のときは予想以上のお客様がお越しになり、驚きました。

だから2日目からは予定以上に仕込みをするようにしたので大変でしたが、うれしい悲鳴です。

再開のアナウンスは、私の子供や知人たちがSNS等で拡散してくれました。

加えて「再開のことは知らなくて、たまたま店頭の国道を通っていたら、店が開いていたので寄った」というお客様が意外にも多くて……。

前を通りながら、店のことを気にしてくれていたかたが多かったんだなぁと、ありがたい気持ちになりました。

人気商品・わらび餅の復活と「生き甲斐」としての店舗運営が目標

今後の展望ややってみたいことがあれば、教えてほしい。

橋本

当面の目標は当店の人気商品のひとつ、わらび餅の復活。

被災してわらび餅をつくる機械が壊れたので、これを早く導入したいですね。

今のところわらび餅の販売再開は未定なんですが、できればわらび餅が一番売れる夏場までに再開できれば。

当店のわらび餅は加熱処理をするので、年中食べられる通年商品。
冬でも人気があるんですよ。

贈答用としての需要もあるので、お客様の希望に応えたいですね。

あとの目標は、「は志本」を私の人生の「生き甲斐」として運営していくことです。

兄は生前に「仕事ややり甲斐をなくしたら生きづらくなる。和菓子職人は細やかな作業が多いのでボケない。生き甲斐として続けていくには最高だ」と語っていました。

実際に被災して2年半ほど仕事をしていないと、体がおかしくなりそうで、生活のリズムがイマイチでした。

身をもって兄の言葉を体感しましたね。

今は子供たちも独立して、私と妻の生活ができれば十分。

だから無理して店を運営するのではなく、残りの人生を楽しむための「生き甲斐」として和菓子づくりや店の運営を続けていくのが目標ですね。

は志本は魅力的な商品がそろう、地域に根差した和菓子店

実は私の実家では、法事や講で出す菓子を は志本で買っています。

なじみのある店だから再開するのかどうか心配でしたが、無事再開してうれしい限りです。

早く人気のわらび餅を食べたくて、今から待ち遠しく思います。

ぜひ、は志本のこだわりの和菓子を食べてみてください。