점장 모리야스 마이 씨 인터뷰
마루고 델리 산스테 구라시키점의 점장 모리야스 마이 씨에게 리뉴얼 후 새로 생긴 카페 공간의 특징과 메뉴 추천 포인트를 물었습니다.
리뉴얼에 관해
리뉴얼을 하게 된 계기를 알려 주세요.
모리야스(경칭 생략)
매장을 처음 열었을 때부터 언젠가는 손님들이 여유롭게 앉아 음료를 마실 수 있는 자리를 만들고 싶다고 생각했습니다.
그동안은 계산대 앞에 좌석이 3개 정도밖에 없어 거의 테이크아웃 전문점과 같은 상태였어요. 그러던 중 옆 공간이 비게 되었고, 산스테 측에서 제안해 주신 것이 계기가 됐습니다.
카페 공간의 특징을 알려 주세요.
모리야스
콘셉트는 ‘내 방처럼 편안하게 쉴 수 있는 공간’입니다.
매장 가구는 제가 하나하나 골랐고, 사실 집에서 쓰던 책상도 놓아두었어요. 조명과 소품도 집에서 사용하던 것이 많답니다.
역 안에 있지만 조금 안쪽에 자리해 있어, 아는 사람만 아는 숨은 명소처럼 편안하게 시간을 보내 주시면 기쁠 것 같아요.
재료 본연의 맛을 즐겨 주세요
주스를 만들 때 중요하게 생각하는 점은 무엇인가요?
모리야스
역시 ‘재료 본연의 맛을 느끼게 해 드리는 것’입니다.
과일을 듬뿍 넣어 심플하면서도 몸에 부드럽게 스며들고, 솔직히 맛있다고 느낄 수 있는 맛을 목표로 하고 있어요.
새로 선보인 디저트에도 과일이 들어가네요.
모리야스
디저트도 갓 짜낸 과즙을 사용하는 등 과일이 주인공이 되도록 신경 쓰고 있어요.
원래 과자 만들기를 좋아해 개인적으로 판매한 적도 있어서 디저트 만들기는 즐기면서 하고 있습니다. 하지만 전문 파티시에가 아니니 무리하지 않고, ‘손님들은 어떤 것을 원하실까?’ 생각하며 조금씩 시작하고 있어요.
농가에 감사하는 마음
농가와도 깊은 인연이 있다고 들었습니다.
모리야스
복숭아 철에는 제가 직접 농가에 가서 받아 옵니다.
나이 든 부부가 운영하는 농원에서 버려질 뻔한 과일을 활용하기도 해요.
소꿉친구가 재배하는 멜론이나 인연이 있는 농가에서 가져다주시는 과일 등, 지역의 풍성한 결실을 어떻게 담아낼지 고민하는 것도 즐거움 중 하나입니다.
손님들이 기뻐하실 주스를 제공하려면 과일을 재배해 주시는 농가에 감사하는 마음이 꼭 필요합니다.
공간을 활용한 이벤트
사일런트 북클럽이라는 이벤트를 연다고 들었습니다.
모리야스
출판사에서 일하는 오빠의 권유로 2026년 3월부터 시작했습니다.
좋아하는 책을 가져와 그저 조용히 독서를 즐기는 이벤트로, 사실 세계 곳곳에서 열리고 있어요. 저희 매장도 개최 장소 중 하나입니다.
매번 정원이 금세 차는 등 반응이 좋고, 책을 좋아하는 분들끼리 교류도 생기고 있습니다.
구라시키 애프터눈 티에도 참가하셨다고요.
모리야스
이번이 첫 참가로, 2026년 7월 1일부터 9월 30일까지 과일을 사용한 특별한 디저트 세트를 즐기실 수 있습니다.
저는 파티시에가 아니라 시행착오를 거듭하고 있지만, 플라워스 베이크 라인에서 만든 과자와 백도, 아시모리 멜론 등 모두가 정성껏 만든 맛있는 것들을 담았습니다.
긍정적인 선순환이 생기는 공간을 만들고 싶어요
앞으로 어떤 매장으로 만들어 가고 싶으신가요?
모리야스
이곳이 사람과 사람, 사람과 지역을 이어 주는 공간이 되면 좋겠습니다.
손님들은 음료와 디저트를 즐기며 한숨 돌리고, 생산자분들에게는 ‘맛있었어요’라는 말이 전해집니다. 그 말이 다시 다음 제품을 만드는 힘이 되죠.
그런 긍정적인 선순환이 널리 퍼져 나가면 기쁠 것 같습니다.
아이를 데리고 오시는 손님도 많아서, 부모에게서 아이로, 그 아이가 부모가 되어 다시 다음 세대로 이어지는 모습을 그리고 있습니다.
모처럼 카페 공간도 생겼으니, 이곳을 계기로 새로운 교류가 생기고 세상이 조금씩 넓어지는 공간으로 만들고 싶어요. 갤러리처럼 작품을 전시하거나 누군가와 협업해 점심 이벤트를 여는 등 다양한 아이디어가 있습니다.
제가 직접 무언가를 주도하기보다는 필요한 일에 귀 기울이며 여러분의 활동을 조용히 돕고 지켜보는 존재가 되고 싶습니다.
독자들에게 한 말씀 부탁드립니다.
모리야스
손님들이 해 주시는 ‘주스를 마시고 다시 살아났어요’라는 말이 매일 큰 힘이 됩니다. 맛있다고 해 주실 때 오히려 제가 더 힘을 얻어요.
앞으로도 여러분이 편안하게 쉬어 갈 수 있는 한 잔을 전하고 싶습니다.
작가의 한마디
리뉴얼한 카페 공간에는 과일의 맛뿐 아니라 사람과 사람이 자연스럽게 이어지는 편안한 분위기가 펼쳐져 있습니다.
오카야마의 풍성한 결실을 맛보며 여유로운 시간을 보내 보세요.
마루고 델리 산스테 구라시키점 기본 정보
| 이름 | 마루고 델리 산스테 구라시키점 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 아치 1초메 1-1 산스테 구라시키 2층 |
| 연락처 | 086-424-0905 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오전 10시~오후 8시 (라스트 오더는 오후 7시 45분) |
| 정기 휴일 | 없음 산스테 구라시키 휴관일에는 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 좌석 | 15석 |
| 홈페이지 | 마루고 델리 산스테 구라시키점 |
