「BAR 구라시키 capri(카프리)」 오너 가즈노 씨 인터뷰
음식점을 시작한 계기
먼저, 가게를 시작하게 된 계기를 알려주시겠어요?
가즈노
13년 전인 2006년 당시에는 회사원으로 영업 일을 하고 있었습니다. 조직에서 계속 일하는 것에 의문을 품기 시작했을 때, 우연히 “찻집 무료 강습, 창업까지 지원합니다”라는 간판을 발견했어요.
순수한 찻집의 분위기를 무척 좋아해 자주 다녔던 기억이 떠올라, 간판을 내건 커피숍에 찾아가 이야기를 들어봤습니다.
2019년 현재는 문을 닫았지만, 2006년 당시 인기가 많았던 가가와현 다카마쓰시의 찻집 「커피 CLUB」에 데려가 주셨어요. 가게에 들어서는 순간 그 공간에 매료되어 “아, 나도 이런 가게를 하고 싶다”고 생각했습니다.
음식점 경영에 관한 지식도 경험도 없었지만, 결심하고 회사를 그만뒀습니다.
찻집 「카페 카프리」를 이어받은 과정
그 커피숍이 계기가 되었군요. 그때부터 가게를 시작하기까지 어려움은 없으셨나요?
가즈노
그 뒤 비슷하게 회사를 그만두고 가게를 시작한 분이 있어서, 그 가게에서 일을 돕기 시작했습니다. 두 달 만에 혼자서 가게를 운영할 수 있게 됐어요. 정말 내 가게를 하고 싶다는 마음이 있었기에 필사적으로 공부했죠.
그러던 중 마침 찻집을 그만두려는 오너가 있었고, 그 커피 회사의 오너가 제게 제안했습니다.
그 찻집의 이름은 오카야마현 오카야마시 미나미구에 있던 「카페 카프리」였습니다. 가게 이름을 이어받아 오너가 바뀌는 형태로 문을 연 것이 제 첫 가게가 됐습니다.
고맙게도 일이 순조롭게 풀려 창업할 수 있었어요. 운이 좋았다고 생각합니다.
「cafe capri + Dining Bar(카페 카프리 다이닝 바)」를 이전해 새로 문을 연 과정
그 후 도이야초로 가게를 이전하셨죠.
가즈노
첫 가게는 찻집이었는데, 운영하다 보니 하고 싶은 일이 늘어나면서 공간이 좁게 느껴지기 시작했어요. 그러던 중 지인이 소유한 건물 2층에 빈자리가 났고, 매장도 넓어 원하던 조건에 맞아 이전했습니다.
2013년 8월, 오카야마현 오카야마시 기타구 도이야초에 「cafe capri + Dining Bar(카페 카프리 다이닝 바)」를 이전해 새로 문을 열었습니다.
찻집과 다이닝 바를 거쳐 구라시키역 앞에 「BAR 구라시키역 capri」를 이전해 새로 문을 열다
이번에 구라시키역 앞으로 형태를 바꿔 이전하신 이유는 무엇인가요?
가즈노
도이야초의 상황이 바뀌고 있다는 이야기를 듣고, 가게의 미래를 생각하면서 이전을 고려하게 됐습니다.
지인들에게 물어 여러 곳을 소개받았는데, 그중 하나가 바로 이곳이었습니다. 구라시키역과 가까운 입지는 좋았지만, 이 길은 오가는 사람이 적었어요. 고민 끝에 바로 하기로 결심했습니다.
10년 넘게 「카프리」라는 이름으로 가게를 운영해 와서, 이름도 어느 정도 자리 잡았거든요.
「카프리」라는 이름은 남기면서, 역 앞에서 운영한다면 관광이나 출장으로 오는 분들이 많을 테니 지역 이름인 「구라시키」를 넣기로 했습니다. 그렇게 「BAR 구라시키 capri(카프리)」라는 이름으로 2018년 1월에 문을 열었습니다.
「카프리」에는 단골손님도 있어 인기 메뉴인 「커피」와 「프렌치토스트」 등을 그대로 두었습니다.
이전하기 전 가게에서 사용하던 철제 장식과 조명도 그대로 이곳에서 쓰고 있어, 가게에 와서 추억에 잠기는 손님도 있습니다.
가게의 고집, ‘편안함’에 대하여
가게를 운영하며 중요하게 생각하시는 점을 알려주세요.
가즈노
창업 때부터 지금까지 이어져 온 가게의 주제는 ‘편안함’입니다.
카페였을 때는 커피를 마시며 편안하게 쉬셨으면 했어요. 지금은 손님들이 얼마나 편안하게 쉴 수 있을지를 생각하며 공간을 만드는 데 신경 쓰고 있습니다.
「BAR 구라시키 capri」에서 가장 편안하게 쉴 수 있는 방법은 카운터석에 앉는 것이라고 생각합니다. 카운터 너머로 대화를 나누며 편안한 시간을 보내셨으면 해요.
이 가게에는 세 종류의 좌석이 있습니다. 테이블석은 카페처럼 이용할 수 있고, 카운터석은 일반적인 바 분위기이며, 마지막으로 로프트석은 집에 있는 듯 편안하게 쉴 수 있는 공간입니다.
보람을 느끼는 순간, ‘만나러 와주는’ 손님이 있다는 것
가게를 운영하면서 보람을 느끼는 순간은 언제인가요?
가즈노
커피 회사 오너가 이런 말을 해주셨어요. “가게의 인테리어나 공간, 메뉴를 통해 단골손님이 생기지. 하지만 결국 손님은 사람을 보고 찾아오는 거야.”
그 말을 듣고 저를 포함한 가게 직원들을 보고 손님들이 찾아와 주신다면, 오래가는 가게가 될 수 있겠다고 생각했습니다.
보람을 느끼는 건 손님들이 저희 가게 직원들을 만나러 올 때입니다.
그 직원이 쉬는 날에 오신 손님이 “그 친구는 이런 점이 좋아요”라며 좋은 점을 알려주시면 정말 기쁘고 보람을 느낍니다.
앞으로 가게의 전망
마지막으로, 앞으로 가게를 어떻게 운영해 나가실지 말씀해 주시겠어요?
가즈노
지금까지는 계속 한 곳만 운영해 왔지만, 여러 지점을 운영하는 데도 관심이 있습니다.
역 앞인지 교외인지에 따라 할 수 있는 일이 달라지잖아요. 물건을 파는 사업이나 미용 분야에도 관심이 있어, 더 다양한 손님들이 즐길 수 있는 일을 생각하고 있습니다.
작가의 한마디
가게를 찾은 손님들이 여유롭게 즐기길 바라는 마음이 가득 담긴, 가즈노 씨가 운영하는 바입니다.
필자는 도이야초에서 운영하던 다이닝 바에도 가본 적이 있는데, 입구가 유리 진열장으로 되어 있는 재미있는 구조가 무척 인상적이었습니다.
손님을 즐겁게 해드리고 싶다는 마음이 느껴졌고, 매장 안이 편안했던 기억이 납니다.
「카프리」라는 이름에 담긴 점주의 마음과 그곳을 찾는 손님들의 마음을 접할 수 있어, 가게의 팬이 되었습니다.
가즈노 씨를 비롯한 매력적인 직원들이 맞아주는 가게에서 기분 좋은 시간을 보내보시는 건 어떨까요?
BAR 구라시키 capri(카프리) 기본 정보
| 이름 | BAR 구라시키 capri(카프리) |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 아치 1-14-23 |
| 연락처 | 086‐489-1374 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오후 7시～LAST |
| 정기 휴일 | 비정기 휴무 영업일은 인스타그램 스토리를 확인하세요 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 총 좌석 수 17석 카운터 5석 테이블 8석(2인석×4테이블) 소파(2층 로프트) 약 4석 대관 가능 인원 10명～17명 연회 최대 인원 착석 시 17명 |
| 담배 | 흡연 가능 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 홈페이지 | BAR 구라시키 capri～카프리～ |
사진 촬영: 와타나베 유키 (인스타그램)