采访店长石井衣美
我们采访了店长石井衣美。
本文刊载的是2025年1月首次采访时的内容。
请介绍一下开设 Chaterasu 的缘由。
石井（以下省略敬称）
Chaterasu 所在的建筑也是我任职的株式会社 Kibikonsarutanto的办公室。2014年，我们被东町宜人的氛围和让人想顺道造访的优越地理位置所吸引，将办公室搬到了现在的地方。
我们的主营业务是不动产鉴定，虽然会接触到特定客户，但与当地居民的联系并不多。
而且，作为不动产行业的从业者，我也觉得是不是应该做点什么来活用这个地方？
办公室基本上只在工作日营业。既然如此，我想利用周六和周日与当地建立联系，于是于2022年开设了日本茶专卖店茶寮 Chaterasu。
开店时应该有很多选择，为什么决定开日本茶专卖店呢？
石井
由于工作需要，我经常给客户端茶。大约10年前，冈山一家茶店供货的日本茶味道令人难忘。
我想那款日本茶是茶店的原创拼配茶。甜味、涩味和鲜味恰到好处，和瓶装茶的味道完全不同。我还记得当时对茶叶种类之丰富感到惊讶。
我觉得喜欢咖啡的人会讲究咖啡豆的种类和产地，但讲究茶叶种类和产地的人并不多。我当时觉得：“日本茶明明有这么丰富的种类，不好好品尝实在可惜。”
我想，如果大家能根据食物和心情选择日本茶，茶的世界会变得更有趣，于是决定开一家经营日本茶的店。
店铺的理念是什么？有哪些特别重视的事情？
石井
“Chaterasu”这个名字寄托着两份心意：一是“希望照亮茶的未来”，二是“希望用茶照亮饮茶者的心，为他们带来闲适”。
我们是连接茶园与顾客的桥梁。
随着人口老龄化，茶园的数量正在逐渐减少。为了不让历史悠久的日本茶文化中断，并让它今后继续传承下去，我们希望把日本茶的魅力传递给顾客。
我们希望成为能够同时照亮茶园从业者和饮茶者的存在。
请介绍一下您认为日本茶的魅力。
石井
日本茶种类丰富，可以根据当天的心情和要吃的东西，享受“今天喝什么好呢？”的选择乐趣。咖啡因含量较低的品种也适合孩子饮用，各个年龄段的人都能喝，这也是它的魅力之一。
比如夏天可以选择口感更清爽的茶，随着季节变化来调整也很有意思。
日本茶在我们的生活中十分常见。无论什么场合、什么人都容易饮用，我觉得这正是日本茶的优点。
有什么推荐的菜单吗？
石井
Chaterasu 还提供亲手制作茶饮的体验项目。制茶体验有三种，其中尤其推荐用石磨研磨抹茶的体验。
用石磨研磨抹茶比想象中更费力，也挺花时间。不过，自己努力磨出的抹茶，似乎喝起来格外美味。
这项体验不像茶道那样门槛高，而是为了让大家更轻松地享受茶而设计的。希望大家能用五感品味茶，并以此为契机对茶产生兴趣。
说到餐食菜单，一年四季都很受欢迎的是抹茶阿芙佳朵。天气冷的时候，焙茶巧克力拿铁也很受欢迎。焙茶的烘焙香气和巧克力的甜味很搭。
今后有什么目标吗？
石井
我想进一步丰富店里的冈山县产日本茶。目前我们提供13种日本茶，如果可以，希望以进货约50种为目标。
冈山县有许多地区种茶，我希望亲自前往品尝，为大家带来美味的日本茶。
如果有一天能成为一家让人觉得“想喝冈山日本茶，就来这里！”的店，我会很高兴。这样既能让更多人了解日本茶的优点，也希望最终能帮助茶农延续经营。
最后，请给读者留几句话。
石井
我们不仅希望大家品尝各种日本茶，也希望成为一家像奶奶家一样，让人能悠闲放松的茶店。
有空的时候欢迎随时来坐坐，希望大家能在舒适的空间里度过一段宁静时光。
欢迎来这里悠闲地放松一下。
作者的话
笔者第一次到访 Chaterasu 时，看到菜单上种类繁多的日本茶，不禁感到惊讶。菜单上列着一长串以前从未喝过的茶叶名称，我至今还记得当时满心期待地想着：“这喝起来会是什么味道呢？”
去了几次，尝过不同的日本茶后，我逐渐了解了各种茶叶的特点。我觉得自己发现了一种新的乐趣：根据心情和食物来选择茶。
Chaterasu 位于游客熙熙攘攘的美观地区稍远处，能够安静悠闲地品茶也是它的魅力所在。欢迎前来发现日本茶的新魅力。
此外，Chaterasu 除了实体店，也有网店。感兴趣的话不妨去看看。
茶寮 Chaterasu 的基本信息
| 名称 | 茶寮 Chaterasu |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市东町1-26 |
| 联系方式 | 050-3091-3561 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 营业日为周六、周日及节假日 上午10时至下午5时 |
| 休息日 | 周一、周二、周三、周四、周五 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 共16个座位 ・吧台：4个座位 ・桌椅：4个座位 ・矮桌座位：8个座位 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 无障碍设施 | 通往2楼的楼梯较陡，如有顾虑，建议提前咨询 |
| 网站 | 茶寮 Chaterasu |
