專訪店長石井衣美
我們訪問了店長石井衣美。
本文刊載的是2025年1月首次採訪時的內容。
請問當初是如何開設茶 Terasu 的？
石井（以下省略敬稱）
茶 Terasu 所在的建築，也是我任職的株式會社 Kibikonsarutanto辦公室。2014年，我們被東町宜人的氛圍，以及讓人想順道造訪的好地點吸引，將辦公室搬到現在的地方。
我們的本業以不動產鑑定為主，雖然會接觸特定客戶，但和當地居民的交流並不多。
此外，身為不動產業界的一員，我也覺得是不是該做些什麼來活用這個空間？
辦公室基本上只在平日營業。既然如此，我想利用週六、週日的時間，善用這個地方與當地建立連結，於是在2022年創立了日本茶專賣店「茶寮 Chaterasu」。
開店時應該有很多選擇，請問為什麼決定開日本茶專賣店呢？
石井
因為工作關係，我常有機會招待客人喝茶。大約10年前，岡山的茶行批發給我們的日本茶滋味令人難忘。
我想那款日本茶是茶行的原創調配茶。甜味、澀味和鮮味恰到好處，和寶特瓶茶的味道截然不同。我也記得當時很驚訝，茶葉的種類竟然這麼多。
我想，喜歡咖啡的人會講究咖啡豆的種類和產地，但講究茶葉種類和產地的人並不多。我當時覺得：「日本茶明明有這麼豐富的種類，真是太可惜了。」
我想，如果能依照食物或心情挑選日本茶，茶的世界應該會變得更有趣，因此決定開一家販售日本茶的店。
請問店裡的理念，以及重視的事情是什麼？
石井
「Chaterasu」這個名字，寄託了「希望照亮茶的未來」以及「希望透過喝茶，照亮人們的心，帶來從容」這兩種心意。
我們是連結茶園與顧客的橋梁。
茶園因高齡化而逐漸減少。為了不讓歷史悠久的日本茶文化中斷，並讓它延續下去，我們希望將日本茶的魅力傳達給顧客。
我們希望成為能為茶園工作者和喝茶的人們帶來光亮的存在。
請問您認為日本茶的魅力是什麼？
石井
日本茶種類豐富，能依照當天的心情或要吃的食物，享受「今天要喝哪一種呢？」這種挑選的樂趣。咖啡因含量較低的品種，孩子也容易入口，因此各個年齡層都能享用，也是日本茶的魅力之一。
夏天選擇口感清爽一些的茶，或依季節更換茶款，我覺得也很有趣。
日本茶在我們的生活中非常常見。無論什麼場合、什麼人都容易飲用，這正是日本茶的優點。
有推薦的餐點或飲品嗎？
石井
茶 Terasu 也提供親手製茶體驗。製茶體驗有三種方案，其中最推薦的是「用石臼研磨抹茶體驗」。
用石臼研磨抹茶比想像中費力，也意外地花時間。不過，自己努力研磨的抹茶，似乎會讓人覺得格外美味。
我們規劃這項體驗，是希望大家能以更親近的方式享受茶，而不是像茶道那樣門檻很高。希望大家能用五感品味茶，也藉此對茶產生興趣。
餐點方面，全年都很受歡迎的是抹茶阿芙佳朵。天氣冷的季節，焙茶巧克力拿鐵也很受歡迎。焙茶的香氣和巧克力的甜味很搭。
請問未來有什麼目標嗎？
石井
我希望能進一步增加岡山縣內的日本茶。目前提供13種日本茶，如果可以，希望以進貨約50種為目標。
岡山縣各地都有種茶，我希望能親自走訪、試喝，再把美味的日本茶帶給大家。
如果有一天能成為「想喝岡山日本茶，就來這裡！」的店，我會很開心。這樣不僅能讓更多人認識日本茶的優點，長遠來看，也希望能為茶農的存續盡一份心力。
最後，請給讀者一些話。
石井
除了希望大家能品嚐各種日本茶，我們也以成為像奶奶家一樣，能讓人悠閒放鬆的茶屋為目標。
有空檔時，歡迎輕鬆地來店裡，在舒適的空間度過一段平靜的時光，我們會很開心。
歡迎來這裡悠閒放鬆。
作者的話
筆者第一次造訪茶 Terasu 時，看到菜單上日本茶種類繁多，不禁感到驚訝。茶名一字排開，許多都是我從未喝過的茶葉，當時我滿心期待地想著：「這喝起來會是什麼味道呢？」
去了幾次，試著比較不同的日本茶後，我更了解各種茶葉的特色。我也發現，依照心情或食物挑選茶飲，是一種全新的樂趣。
茶 Terasu 位於熱鬧的美觀地區稍遠處，因此也能悠閒地品茶，享受寧靜時光。歡迎前來發掘日本茶的新魅力。
此外，茶 Terasu 除了實體店面，也有線上商店。有興趣的人不妨看看。
茶寮 Chaterasu 的基本資訊
| 名稱 | 茶寮 Chaterasu |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市東町1-26 |
| 聯絡方式 | 050-3091-3561 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 營業日為週六、週日及國定假日 上午10時至下午5時 |
| 公休日 | 週一、週二、週三、週四、週五 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 可以 |
| 座位 | 共16席 ・吧台：4席 ・桌席：4席 ・矮桌座位：8席 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 無障礙設施 | 通往2樓的樓梯較陡，若有疑慮，建議事先洽詢 |
| 官方網站 | 茶寮 Chaterasu |
