카페 다이닝 오스피타레 ～ 입에서 살살 녹는 행복한 오므라이스! 카페와 테이크아웃을 즐길 수 있어 모두가 반가운 대형 카페 - 2페이지 중 2페이지

테이크아웃도 알차게 하고 싶어요. 오스피타레 점장 오카다 아키라 씨 인터뷰

먼저 가게를 열었을 무렵의 이야기를 들려주세요. 가게는 언제쯤 문을 열었나요?

오카다

글쎄요, 언제였더라…(유니폼 셔츠를 보며) 아, 여기 적혀 있네요(웃음). 2013년에 문을 열었어요.

원래는 발리 요리 전문점이었던 것 같아요. 이곳 사장님과 저는 원래 친구 사이여서 어떤 가게로 만들지 이야기를 나누며 함께 오스피타레를 만들어 갔습니다.

사장님과는 예전에 바에서 일할 때 동료였어요. 입구의 바 카운터는 그때의 흔적으로 만들었습니다.

가게 인테리어나 메뉴도 두 분이 함께 생각하셨나요?

오카다

인테리어와 홍보용 안내판, 메뉴 사진 등은 사장님이 맡고 있습니다. 이전 가게의 인테리어를 살리면서 조금씩 새롭게 단장하고 있어요.

메뉴는 80% 정도 제가 생각했고, 나머지는 사장님과 직원들의 의견도 반영하면서 늘어났어요. 저는 주로 현장 일을 맡고 있습니다.

가게 홈페이지에 ‘콘셉트는 연결’이라고 되어 있는데, 자세히 들려주세요.

오카다

그 콘셉트도 사장님이 생각한 것입니다. 저는 개인적으로 누구나 편안하게 쉬어 갈 수 있는 공간이 되면 좋겠다고 생각해요.

매장 안에는 초록 식물을 많이 두고, 간접 조명도 따뜻한 느낌이 드는 것으로 골랐습니다.

테이블 간격도 넓게 두어서 어린아이와 함께 와도 부담 없이 들어올 수 있는 가게가 된 것 같아요. 젊은 사람들끼리 온 손님도 가족 단위 손님도, 누구나 즐길 수 있는 가게가 되면 좋겠습니다.

대표 메뉴인 오므라이스에 특별히 애착을 갖게 된 계기가 있다면 알려주세요.

오카다

원래 제가 오므라이스 전문점에서 일한 적이 있어서 자연스럽게 대표 메뉴가 됐습니다.

손님들은 치킨라이스 위에 달걀을 얹은 부드러운 오므라이스를 좋아하는 분이 많지만, 제 취향으로는 역시 밥을 감싼 오므라이스가 좋아요.

달걀로 치킨라이스를 감싸는 조리법은 꽤 어렵지만, 밥과 달걀이 잘 어우러져 맛있다고 생각합니다.

그리고 오므라이스에 뿌리는 데미글라스 소스도 있어요. 가게를 연 처음부터 공들여 온 부분입니다.

제가 생각하는 이상적인 맛에 가까워지도록 조합을 고민하고 여러 가지로 응용하면서, 만족스러운 데미 소스가 완성되기까지 정말 오랜 시간이 걸렸어요. 고생한 만큼 애착도 큽니다.

새롭게 시작하신 테이크아웃에 대해 들려주세요.

오카다

코로나19의 영향도 있어 2020년 5월 초부터 테이크아웃을 시작했습니다. 가게에 오기를 망설이는 분들도 집에서 오스피타레의 맛을 즐기실 수 있으면 좋겠다고 생각했어요.

앞으로도 한동안 코로나19가 진정될 것 같지는 않습니다. 테이크아웃만의 메뉴를 고민하는 등, 매장 식사와 함께 테이크아웃에도 더욱 힘을 쏟고 싶습니다.

테이크아웃을 시작하면서 어떻게 알리셨나요?

오카다

인스타그램에 소식과 메뉴를 소개하고, 배포용 메뉴판도 만들었습니다. 인스타그램을 보고 찾아오는 분도 꽤 많아요.

테이크아웃 전문점처럼 한 번에 많은 양을 만들 수는 없지만, 가족 점심이나 소규모 집술에 이용해 주시면 좋겠습니다.

당황했거나 어렵다고 느낀 점이 있었나요?

오카다

(코로나19의 영향으로) 여러 가게가 테이크아웃을 시작하면서 용기를 구하기 어려워지거나 가격이 오르는 등 곤란한 일도 많습니다.

그리고 단순히 일이 늘어난 점도 있어요. 혼자서 매장 식사와 테이크아웃 조리를 모두 해내야 하니 개인적으로 힘듭니다(웃음).

운영 방식도 시행착오를 겪고 있지만, 상황에 맞춰 어떻게든 계속해 나갈 방법을 생각하고 싶습니다.

“앞으로는 테이크아웃에도 힘을 쏟고 싶다”고 말한 점장 오카다 씨.

코로나19의 영향을 일시적인 일로 여기지는 않지만, 그렇다고 비관하지도 않고 담담하게 받아들이고 있습니다.

인터뷰를 통해 차분하면서도 굳센 마음을 느낄 수 있었습니다.

어린 아기와 함께 온 손님도, 여럿이 함께 즐기는 젊은 손님도 누구나 느긋하게 쉴 수 있는 오스피타레의 매장 안은 무척 즐거워 보입니다.

앞으로는 집에서도 오스피타레의 맛을 즐길 기회가 늘어날 것 같네요.

어떤 오리지널 메뉴가 개발될지 기대하며 기다려 보겠습니다.

이름	카페 다이닝 오스피타레
주소	오카야마현 구라시키시 나카쇼 2248-2
연락처	086-464-2202
주차장	있음 11대
영업시간	점심 시간　오전 11시~오후 3시 카페 시간　오후 3시~오후 5시 30분 저녁 시간　오후 5시 30분~오후 11시
정기 휴일	수요일
결제 방법	현금 페이페이
예약 가능 여부	가능
좌석	46석　테이블 수: 7×4　2×2　소파 수: 4×2　벤치: 6×1
담배	완전 금연
화장실	양변기
육아 편의	유모차 이용 가능　어린이용 의자 있음(2대)
홈페이지	cafe dining Ospitare