cafe Pomelo의 점주 가토 아야메 씨 인터뷰
2025년 1월 Pomelo를 오픈한 가토 아야메 씨는 메뉴 구상부터 재료 준비, 고객 응대와 SNS 운영까지 대부분의 업무를 혼자 해내고 있습니다.
전 직장에서는 과일 파르페와 디저트를 제공하는 카페에서 9년 반 동안 일했으며, 점장을 맡았던 시기도 있다고 합니다.
가토 씨가 지금까지 걸어온 길과 현재의 생각을 들어봤습니다.
전 직장에서 배운 기술과 경험
전 직장에서는 어떤 일을 하셨나요?
가토(경칭 생략)
구라시키 미관 지구에 있는 과일 카페에서 일했습니다. 메뉴를 구상하고 실제로 디저트를 담기도 했어요.
점장을 맡았던 시기도 있었고, 다른 매장에 가서 각 매장의 경영 전략을 생각해 본 적도 있습니다.
카페 경영에 필요한 역량은 전 직장에서 익혔다고 생각합니다.
다양한 경험을 쌓으셨군요. 입사 당시부터 과일을 좋아하셨나요?
가토
원래 과일을 무척 좋아했던 것은 아닙니다.
하지만 전 직장 카페에서 일하면서 과일의 매력을 알게 됐어요. 과일은 그 계절에만 맛볼 수 있다는 매력이 있잖아요. 그래서 제철에 맛볼 기회를 만들고 싶다고 생각합니다.
독립을 결심한 계기는 “더 많은 지역 주민에게 전하고 싶다”는 마음
왜 독립을 결심하셨나요?
가토
전 직장은 미관 지구에 있는 매장이어서 관광객 손님이 많았습니다. 하지만 저는 더 다양한 분들, 특히 지역 주민에게 전하고 싶다는 생각을 하게 됐습니다.
또 새 매장이 생길 때 인테리어나 어떤 상품이 잘 팔릴지 생각하는 일도 경험했습니다. 그때 “이 일을 좋아하는지도 모르겠다, 직접 해보고 싶다”는 마음도 생겼습니다.
하지만 일을 그만둘 때는 많이 고민했어요.
당시 업무로 알고 지내던 사진작가에게도 이야기를 들어달라고 했는데, “직접 해보고 싶다는 생각이 들었을 때 움직이는 게 좋아요”라며 용기를 북돋아 주셨습니다.
공간을 빌려 영업하기에 가능한 도전
독립을 결심했을 때부터 공간을 빌려 영업할 생각이었나요?
가토
원래는 매장을 직접 빌릴 예정이었습니다. 그런데 좋은 매물이 없어서, 우연히 공간을 빌릴 수 있는 곳을 찾았다고 할까요.
그래도 공간을 빌려 영업해 보길 잘했다고 생각해요. 여러 가지를 시도하면서 손님들의 반응을 통해 피드백을 얻고, 또 다른 것도 시도할 수 있으니까요.
처음에는 역에서 떨어진 곳이라 손님이 찾아와 주실지 걱정했습니다. 하지만 실제로 영업해 보고 나서야 모두 차를 타고 오신다는 것을 알게 됐어요.
영업일이 적은 만큼 자유롭게 쓸 수 있는 시간이 많다는 점도 장점일지 모릅니다. 다른 카페를 찾아가 매장 운영을 참고하거나 메뉴를 구상하고 있습니다.
앞으로는 농가의 과일을 전할 수 있으면 좋겠습니다
앞으로의 목표를 알려주세요.
가토
매장을 직접 갖는 것이 목표입니다.
조금 다른 이야기지만, 농가 이야기를, 특히 과일 재배에 대한 열정을 듣는 것을 좋아해서 농가에서 과일을 들여오고 싶다고 생각합니다.
다만 공간을 빌려 영업하면 영업일이 적어 메뉴에 사용하는 과일의 양도 많지 않습니다. 그래서 소량으로도 거래해 주는 농가가 아니면 거래하기 어렵다고 느낍니다.
그렇기에 매장을 직접 갖고 매일 영업하면서 농가의 과일을 전할 수 있다면 기쁠 것 같습니다.
Pomelo의 디저트와 함께 멋진 카페 타임을
제철 과일을 지역 주민에게도 전하고 싶다.
그런 마음으로 독립한 가토 씨. 전 직장에서 익힌 기술을 살려 Pomelo를 운영하는 모습이 인상적이었습니다. 손님들의 반응을 살피며 시행착오 끝에 탄생한 디저트는 Pomelo에서만 맛볼 수 있습니다.
제철 과일을 활용한 메뉴는 매달 바뀌므로, Instagram을 확인하고 꼭 방문해 보세요.
cafe Pomelo 기본 정보
| 이름 | cafe Pomelo |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 니시나카신덴 467-11 |
| 주차장 | 있음 매장 앞에 10대 주차 가능 |
| 영업시간 | Instagram에서 안내 |
| 정기 휴일 | 비정기 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 Instagram DM으로 예약 가능 메뉴 예약 보관도 가능 |
| 좌석 | 2인용, 3인용, 6인용 테이블석이 각각 하나씩 있으며 카운터석은 5석 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 육아 편의 | 어린이용 의자 하나 있음 |
| 배리어프리 | 경사로 매장 앞에 계단이 있으며 테라스 쪽 경사로를 통해 입장 가능 |
| 홈페이지 | cafe Pomelo 공식 Instagram |
