겨울철 별미 하면 굴입니다.
굴을 아무리 좋아해도 집에서 즐기려면 한 번에 여러 가지 굴 요리를 만들기는 쉽지 않죠.
다양한 요리를 특별한 공간에서 즐기고 싶다고 생각한 적은 없으신가요?
게다가 겨울뿐 아니라 1년 내내 굴을 즐길 수 있다면 어떨까요?
구라시키시 미즈시마에 2024년 7월 문을 연 ‘가키고야 가가리비’는 그런 바람을 이뤄주는 이자카야입니다. 오카야마현산으로는 드문 생식용 굴 ‘기타키가키’를 맛볼 수 있다는 점도 큰 매력입니다.
이곳에서만 맛볼 수 있는 다양한 굴 요리와 가게 주인이 이곳에 담은 마음을 살펴봤습니다.
기재된 내용은 2025년 2월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
가족과도, 친구와도, 혼자서도 즐길 수 있는 이자카야
‘가키고야 가가리비’는 미즈시마 임해철도 사카에역에서 도보 10분 거리에 있습니다. 역 앞 번화가를 지나 주택가에 자리하고 있습니다.
근처에는 미즈시마 중앙 공원이 있어, 거리의 번잡함에서 조금 벗어난 차분한 분위기가 감도는 지역입니다.
야외에는 데크 좌석이 있어 말 그대로 ‘굴 오두막’ 같은 분위기입니다. 바비큐 기분을 한껏 돋워줄 것 같습니다.
안으로 들어가 보니, 2024년 7월 내부 인테리어까지 리모델링해 문을 연 가게라 깔끔하고 편안한 공간이었습니다.
매장 안에는 2~4인용 테이블석 외에도 혼자서 편하게 즐길 수 있는 카운터석과 최대 8명까지 이용할 수 있는 개인실이 있습니다.
가족 단위 방문도 환영한다고 합니다. 어린이용 의자가 마련되어 있고 유모차를 가지고 들어갈 수도 있습니다.
‘기타키가키’를 중심으로 다양한 굴을 즐길 수 있는 곳
‘가키고야 가가리비’의 영업시간은 오후 6시~11시와 오전 0시~3시입니다. 오후 6시~11시에는 굴 메뉴를 중심으로 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.
오전 0시~3시에는 우동 메뉴도 선보입니다. 야간 근무를 마친 분들이 이용한다고 합니다.
메뉴에 있는 술 외에도 일본주를 즐길 수 있습니다.
가격도 합리적입니다.
참고로 ‘미즈시마 하이볼’은 일반 하이볼보다 농도가 2배라고 합니다. 예약제로 이용할 수 있는 무제한 음료 메뉴도 있습니다.
이하에서는 오후 6시~11시 메뉴 중 추천 메뉴를 골라 소개합니다.
생굴
‘가키고야 가가리비’의 특징은 오카야마현산으로는 드문 생굴을 맛볼 수 있다는 점입니다.
기타기시마의 유와 수산에서 들여오는 ‘기타키가키’를 취급합니다.
크기는 작지만 맛이 꽉 차 있는 것이 특징입니다.
비린내가 느껴지지 않고 입안에서 녹아내리듯 감칠맛이 퍼졌습니다.
오카야마현에서 처음으로 생식용 껍데기 굴 판매 허가를 받은 세토나이카이 굴 브랜드 중에서도 손꼽히는 제품입니다. ‘기타키가키’는 기타기시마 해역에서 자랍니다.
일급 하천 등의 하구가 없어 세토나이카이에서도 손꼽히는 청정 해역입니다. 플랑크톤이 풍부하게 서식해 굴이 자라기에 더없이 좋은 환경입니다.
생굴은 겨울뿐 아니라 1년 내내 먹을 수 있는 메뉴입니다.
일반적으로 굴을 생으로 먹기 좋은 제철은 11월~4월이며, 그 외의 계절에는 가열용 냉동 굴이 시장에 나옵니다.
하지만 ‘기타키가키’ 생산자인 기타기시마의 유와 수산은 독자적인 연구를 거듭해 신선도를 유지하는 특수 냉동 기술(DENBA+)을 도입했습니다.
그 결과 갓 잡았을 때의 굴 맛을 1년 내내 즐길 수 있게 됐습니다.
냉동이라고 하면 맛이 떨어질 것 같지만, ‘기타키가키’는 2024년 2월 아랍에미리트 두바이에서 열린 식음료 전시회 ‘걸푸드’의 냉동·냉장 제품 부문에서 최고상인 그랑프리를 수상했습니다.
세계적으로 인정받은 맛이라고 할 수 있겠습니다.
해산물 간간야키
신선한 해산물을 양철통에 담아 그대로 불에 올려 쪄내는 해산물 간간야키입니다.
‘굴만’ 또는 새우, 대합, 가리비, 문어도 들어간 ‘모둠’을 선택할 수 있습니다.
굴이 제철인 시기에는 기타기시마산이 아닌 요리시마나 히나세산 굴을 사용하는 경우가 많다고 합니다.
이날은 요리시마산 굴이었습니다. 탱글탱글하고 맛있습니다.
큼직한 굴튀김
일반 굴튀김은 굴 한 알을 튀기지만, ‘가키고야-료-’의 큼직한 굴튀김은 조금 다릅니다.
굴을 여러 개 모아 공 모양으로 만든 뒤 튀기기 때문에 크기가 큽니다.
튀김 안에는 굴이 많이 들어 있습니다.
굴이 듬뿍 들어 있고, 바삭한 튀김옷과 타르타르소스가 잘 어울립니다.
푸짐한 매력이 돋보이는, 든든한 창작 요리입니다.
겨울 한정 전골 요리
겨울 한정으로 굴을 넣은 전골 요리가 있어 추천합니다.
이것은 ‘치게 전골’입니다.
탱글탱글한 굴의 식감이 정말 좋습니다.
기분 좋은 매콤함이 느껴지는 국물에 굴의 감칠맛이 배어 나오고, 채소와도 환상적으로 어울립니다.
추운 계절에 딱 맞는 깊은 맛이 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 요리입니다.
연어가스와 연어알 타르타르
알을 밴 베이카 조림, 문어김치 등 굴 외에도 해산물 메뉴가 다양합니다.
특히 인기가 많다는 푸짐한 연어가스와 연어알 타르타르를 주문했습니다.
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉합니다. 톡톡 터지는 연어알의 식감도 즐거워 추천합니다.
하마야키
‘굴 오두막’이라는 가게 이름에 걸맞게 테이블석에는 화로가 마련되어 있습니다.
해산물을 직접 구워 먹을 수 있습니다.
배가 불러 굴은 포기했지만, 대신 열빙어를 구워 먹고 만족했습니다. 갓 구운 음식은 역시 맛있습니다.
물론 굴이나 대합, 새우, 소라, 오징어도 구워 먹을 수 있습니다.
“뭘 먹을까?”, “다음엔 뭘 구울까?” 이야기도 한층 즐거워집니다.
‘가키고야-료-’에 대해 이야기를 나눴습니다
‘가키고야-료-’의 점주인 시라가 고타로 씨에게 이야기를 들었습니다.
가게를 열게 된 계기는 무엇인가요?
시라가(경칭 생략)
원래는 다른 업종에서 일했지만, 태어나고 자란 미즈시마에서 음식점을 하고 싶었습니다. 그런데 마침 창업을 검토하던 시기에 코로나 사태가 닥쳤습니다.
몇 년 동안 결정을 내리지 못하다가, 마침내 2024년 7월에 문을 열었습니다.
왜 굴 오두막이라는 콘셉트로 정하셨나요?
시라가
일반 이자카야가 아니라, 무언가에 특화된 이자카야를 하고 싶었습니다. 고깃집도 생각해 봤지만 미즈시마에는 이미 많아서요.
어떻게 할지 고민하던 중에 굴잡이 어부를 알게 됐습니다.
게다가 오카야마현에서는 드물게 생식도 가능한 굴이었고, 특별한 냉동 기술 덕분에 1년 내내 즐길 수 있는 굴이라고 들었습니다. 이거다 싶었죠. 그런 계기로 기타기시마의 유와 수산에서 ‘기타키 굴’을 들여오게 됐습니다.
기타기시마의 아름다운 바다에서 자란 귀한 생식용 굴은 크기는 작지만 감칠맛이 꽉 차 있고, 비린내 없이 부드럽게 녹아드는 맛입니다.
세계적으로 인정받는 굴이지만 오카야마현에서는 아직 잘 알려지지 않았습니다. 1년 내내 즐길 수 있는 만큼 많은 분께 알려드리고 싶습니다.
가게에서 특별히 신경 쓰는 점은 무엇인가요?
시라가
굴은 구워서 간단히 먹는 것뿐 아니라, 이자카야답게 다양한 메뉴를 준비했습니다.
일반 가정에서는 한 번에 여러 가지 메뉴를 만들기가 어렵습니다. 조리법에 따라 같은 굴도 맛과 식감이 달라지니, 그런 차이를 즐겨 주셨으면 합니다.
문을 연 지 반년 정도 됐지만, 메뉴를 두고 계속 시행착오를 거쳤습니다. 이제야 정식 메뉴가 자리를 잡아 가고 있습니다.
각 요리의 맛도 날마다 발전하고 있다고 생각합니다. 앞으로 새로운 메뉴가 나올 수도 있으니, 그런 변화까지 함께 즐겨 주셨으면 합니다.
앞으로 어떤 가게로 만들어 가고 싶으신가요?
시라가미
가게 이름인 ‘가가리비’는 고기잡이나 밤 경비를 위해 피우는 불을 뜻하며, ‘계속 타오른다’는 의미가 있습니다.
이 가게도 지역 주민과 굴을 좋아하는 분들에게 사랑받으며 계속 타오르는 듯한 존재가 되기를 바라는 마음으로 이름을 지었습니다.
번화가에서 조금 떨어진 곳에 있어 아이가 있는 가족도 편하게 방문하실 수 있습니다.
가족이나 친구들과 굴을 둘러싸고 다양한 이야기를 나누고, 혼자서도 부담 없이 여유롭게 여러 가지 맛의 굴을 즐길 수 있습니다.
누구나 편안하게 머물 수 있는 가게로 만들어 가고 싶습니다.
작가의 한마디
저는 굴을 정말 좋아하는데, 오카야마현에서 생산한 생식용 굴이 있다는 사실을 처음 알았습니다.
오카야마현에서는 보기 드문 생식용 굴 ‘기타키카키’를 비롯해 다양한 굴 요리를 일 년 내내 맛볼 수 있어, 굴을 좋아하는 분이라면 꼭 가봐야 할 식당입니다. 카운터석부터 개인실까지 다양하게 마련되어 있어 혼자서도 여럿이서도 즐길 수 있다는 점이 매력입니다.
술도 합리적인 가격에 즐길 수 있어 기쁩니다.
다양한 굴 요리를 맛보고 싶은 분, 겨울뿐 아니라 언제든 맛있는 굴을 먹고 싶은 분은 꼭 방문해 보세요.
저도 다시 배불리 굴 요리를 즐기고 싶습니다.
굴 오두막-료- 기본 정보
| 이름 | 굴 오두막-료- |
|---|---|
| 주소 | 구라시키시 미나미사이와이초 1-50 마쓰다 빌딩 1층 |
| 연락처 | 080-8249-0888 |
| 주차장 | 있음 2대. 인근에 유료 주차장이 있습니다. |
| 영업시간 | 오후 6시~11시 오전 0시~3시 |
| 정기 휴일 | 월요일 |
| 결제 방법 |
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| 예약 가능 여부 | 가능 무제한 음료는 사전 예약제입니다. 전화나 인스타그램 DM으로 예약할 수 있습니다. |
| 좌석 | 총 약 30석 개인실 1개(8명) 테이블석 4개(4명×4) 카운터석 테라스석 2개(4명×2) |
| 흡연 | 금연(지정 구역에서만 흡연 가능) |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 육아 편의 | 유모차 입장 가능 어린이용 의자 있음 |
| 배리어프리 | 휠체어 입장 가능 |
| 홈페이지 | 굴 오두막-료- 인스타그램 |
