가사오카 하면 무엇이 떠오르시나요?
가사오카의 향토 라멘인 ‘가사오카 라멘’이 유명하죠.
하지만 가사오카는 예로부터 항구 도시였습니다.
역시 바다의 진미도 맛보고 싶어지죠.
가사오카의 계절별 제철 해산물을 즐길 수 있는 가게가 있습니다.
바로 ‘아지도코로 에이세이마루(에이세이마루, 이하 에이세이마루)’입니다.
가사오카역 앞에 있으며, 오랜 역사를 자랑하는 가게입니다.
에이세이마루는 매달 메뉴가 바뀌며, 가게에서 추천하는 가사오카를 중심으로 한 제철 해산물 요리를 즐길 수 있습니다.
그리고 에이세이마루의 또 다른 매력은 일본술입니다.
주인이 전국 각지에서 엄선한 개성 있는 술을 맛볼 수 있습니다.
현지의 제철 해산물과 엄선한 일본술을 즐길 수 있는 에이세이마루의 매력을 자세히 소개합니다.
기재된 내용은 2020년 12월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
에이세이마루는 가사오카역 앞에 있는 오래된 해산물 선술집
에이세이마루는 가사오카시 JR 가사오카역 북쪽 출구 로터리 서쪽에 있는 선술집입니다.
현지 가사오카 근해에서 잡히는 해산물을 중심으로 다양한 요리를 즐길 수 있다는 점이 매력 중 하나입니다.
일본술에도 각별히 신경을 써서 주인이 엄선한 술을 맛볼 수 있다는 점은 술을 좋아하는 사람에게 반가운 일이죠.
사실 에이세이마루는 역사가 매우 오래되었다고 합니다.
시대에 따라 업종은 바뀌었지만, 무려 창업 100년 이상이라고 합니다.
에이세이마루의 메뉴
2020년(레이와 2년) 11월 기준 정보입니다. 가격은 소비세 별도입니다.
에이세이마루의 요리 메뉴는 크게 월별 메뉴와 연중 메뉴 두 가지로 나뉩니다.
매달 그 시기에 잡히는 해산물을 비롯한 제철 식재료로 만든 요리를 즐길 수 있습니다.
게다가 가사오카 근해에서 잡히는 식재료가 중심입니다.
가사오카만의 바다 진미를 맛볼 수 있습니다.
에이세이마루의 해산물은 70~80%가 가사오카 근해에서 잡힌 것이지만, 식재료나 시기에 따라 세토 내해의 다른 지역이나 겐카이나다 등 다른 지역에서 들여오기도 합니다.
에이세이마루 추천 요리
에이세이마루에서는 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다.
그중에서도 자랑하는 요리 가운데 주인 오하시 씨가 추천하는 메뉴를 소개하겠습니다.
계절별 추천 식재료와 요리는 후반부 인터뷰에서 오하시 씨가 이야기하니 확인해 보세요.
취재한 11월의 추천 요리
취재 당시인 2020년(레이와 2년) 11월 메뉴 중에서 추천 요리를 소개합니다.
참고로 메뉴의 글씨와 삽화는 모두 주인 오하시 씨가 직접 쓴 것입니다.
매달 메뉴가 바뀔 때마다 오하시 씨가 손수 씁니다.
글씨가 매우 단정하고 멋스러워 놀랐습니다.
그림도 귀여워 메뉴에 화사함을 더합니다.
같은 11월이라도 해마다 메뉴가 달라질 수 있습니다.
오카야마의 생선 하면 삼치! ‘삼치 소금 타타키’는 맛있는 겨울 삼치
오카야마현에서 즐겨 먹는 생선으로는 삼치(사와라)가 유명합니다.
삼치는 한자로 ‘사와라’라고 쓰듯이 봄에 많이 잡힙니다.
하지만 삼치가 가장 맛있는 때는 추운 계절입니다!
마침 11월 무렵은 추운 계절의 삼치인 ‘겨울 삼치’가 나오기 시작하는 시기입니다.
메뉴에는 ‘소금 타타키’(780엔), ‘아부리 사시미’(800엔), ‘가마 소금구이’(500엔)가 있었습니다.
오하시 씨가 가장 추천하는 메뉴는 소금 타타키입니다.
소금 타타키를 먹으면 삼치의 탱글탱글하고 탄력 있는 식감과 함께 기름진 생선살의 부드럽고 고급스러운 단맛과 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.
구운 껍질의 고소한 향까지 퍼져 맛을 한층 더해 줍니다.
아부리 사시미는 소금 타타키보다 꼬들꼬들하고 탄탄한 식감으로, 이 역시 맛있었습니다.
삼치는 시기에 따라 가사오카 근해 이외의 지역에서 잡힌 것도 들어옵니다.
취재 당시 삼치는 아와지산이었습니다.
봄이 가까워지면 가사오카 근해에서 잡힌 삼치도 들어온다고 합니다.
‘와타리게’는 가사오카의 명물인 겨울 별미
가사오카와 동쪽에 인접한 요리시마 등에서 잡히는 와타리게(꽃게)입니다.
겨울이 되면 암컷을 잡을 수 있게 됩니다.
겨울 이외의 시기에는 수컷 와타리게가 주를 이룹니다.
알을 가득 품은 암컷 와타리게는 가사오카의 겨울 풍물시입니다.
취재 당시인 11월에는 수컷 와타리게가 나왔습니다.
마침 수컷이 입고되는 마지막 시기였습니다.
암컷은 알이 매력적이지만, 수컷은 몸집이 크고 살이 꽉 차 있습니다!
그래서 수컷을 추천하는 것이 에이세이마루의 판매 방식입니다(웃음)
와타리게는 반 마리(1,900엔)와 4분의 1마리(980엔)가 있습니다.
와타리게 살은 맛이 진하고 풍미가 좋으며 단맛이 납니다.
부드러운 ‘내장’은 독특하고 진한 맛이 납니다.
어느새 말없이 게살을 발라 먹는 데 푹 빠져 있었습니다.
‘산새우 누룩 절임’은 할아버지 대부터 전해 내려오는 대표 요리 중 하나
‘산새우 누룩 절임’(500엔)은 오하시 씨의 할아버지 대부터 이어져 온 에이세이마루의 전통 명물 요리입니다.
가사오카에서 잡은 살아 있는 가라새우의 껍데기를 벗기고 소금을 뿌린 뒤, 누룩에 담가 약 10일 동안 숙성합니다.
산새우 누룩 절임은 계절 메뉴로 취급하지만, 가능한 한 연중 제공할 수 있도록 노력하고 있습니다.
달콤짭짤한 맛과 함께 누룩의 풍미가 은은하게 느껴집니다.
술도 조금씩 계속 마시게 됩니다.
산새우 누룩 절임은 술안주로 안성맞춤입니다.
밥반찬으로도 잘 어울릴 것 같습니다.
산새우 누룩 절임은 포장용도 있습니다.
1접시 500엔, 1병 1,500엔입니다.
연중 메뉴 추천
연중 메뉴에도 맛있어 보이는 요리가 다양하게 있습니다.
눈길을 끄는 메뉴는 ‘닭고기 조림’(400엔)과 ‘나루시마 이즈루 세트’(780엔)입니다.
닭고기 조림은 가사오카 라멘에 올라가는 닭고기와 같은 부위입니다.
‘나루시마 이즈루 세트’는 영화감독 나루시마 이즈루 씨가 방문했을 때 주문해 마음에 들어 했고, 본인의 승낙을 받아 메뉴로 만들었다고 합니다.
가사오카의 다카다 채란장의 달걀을 사용한 달걀밥과 된장국 세트입니다.
참고로 나루시마 이즈루 감독의 영화 ‘초원의 의자’는 가사오카 제도 등 시내 곳곳에서 촬영했습니다.
당시 에이세이마루에서도 촬영했다고 합니다.
‘중화소바(가사오카 라멘)’는 에이세이마루의 인기 ‘숨은 메뉴’
메뉴판에는 없지만 에이세이마루의 인기 메뉴로 ‘중화소바’(650엔)가 있습니다.
가사오카의 명물인 이른바 ‘가사오카 라멘’입니다.
에이세이마루만의 방식으로 조리해 라멘 전문점에 뒤지지 않는 맛을 자랑합니다.
중화소바(라멘)만 주문하셔도 가능한 한 응대해 드리지만, 메뉴판에 없는 음식이라 시간이 걸릴 수 있습니다.
에이세이마루는 이자카야가 되기 전에는 대중식당으로 라멘도 판매했습니다.
그래서 라멘도 맛있습니다.
달콤짭짤하게 조린 닭고기는 씹을 때마다 단짠한 맛과 닭고기의 감칠맛이 배어 나와 깊은 맛을 냅니다.
국물은 단맛이 납니다. 한 모금 마시면 달콤짭짤한 맛과 육수의 풍미가 퍼집니다.
그리고 은은하게 달콤한 생강 향이 감돕니다.
생강 풍미가 독특해 자꾸 생각날 것 같습니다.
전체적으로 담백한 맛의 중화소바였습니다.
마무리로 먹기에 딱 좋습니다.
처음에 먹고 배를 채우는 것도 좋을지 모릅니다.
일본주에도 정성을 쏟습니다!
에이세이마루는 일본주에도 정성을 쏟아, 주인이 엄선한 술이 다양하게 준비되어 있습니다.
술의 종류는 계절과 입고 상황에 따라 달라집니다.
한정품 등은 가격이 다르므로 직원에게 문의해 주세요.
오하시 씨가 추천하는 술은 다음과 같습니다.
- 주욘다이 (야마가타현)
- 지콘 (미에현)
- 나라만 (후쿠시마현)
- 아라마사 (아키타현)
- 히다카미 (미야기현)
- 다가지 (오카야마현 구라시키시)
- 덴포이치 (히로시마현 후쿠야마시)
- 닷사이 (야마구치현 이와쿠니시)
그중에서도 에이세이마루의 강력 추천 술은 「주욘다이」입니다.
주욘다이는 희귀해 구하기 어려운 야마가타현의 술입니다.
주욘다이는 희귀한 술이므로 1인당 1잔까지 주문할 수 있습니다.
또한 여러 명이 함께 주문하는 것도 삼가 주세요.
주욘다이 나카도리 준마이 긴조 아카이와 오마치는 오카야마시에서 재배를 시작한 사케용 쌀 「오마치」 중 아카이와시산을 사용합니다.
인기가 높은 술답게 무척 맛있었습니다.
다음은 미에현 나바리시의 명주 「지콘」입니다.
깔끔한 입맛과 풍부한 향에 단맛이 더해져 있습니다.
톡 쏘는 듯한 미세한 탄산감도 느껴집니다.
무척 산뜻한 인상의 술입니다.
현지 오카야마와 빈고의 토속주도 추천합니다!
토속주로는 구라시키시 고지마의 주하치모리 주조에서 만드는 「다가지」가 있습니다.
다가지는 오카야마를 대표하는 쌀 「아사히」를 사용한 준마이 다이긴조 아사히 무여과 생원주입니다.
풍미가 풍부하고 부드러운 맛의 술입니다.
다른 토속주로는 가사오카 서쪽에 있는 후쿠야마시의 술 「덴포이치」도 있습니다.
덴포이치 특별 준마이 핫탄니시키 한정 직수 생주는 무척 신선한 맛이 납니다.
산뜻한 풍미와 깔끔한 뒷맛이 인상적이었습니다.
어떤 일본주를 마실지 고민될 때는 「일본주 비교 시음」을 추천합니다.
고를 수 있는 술도 많아 일본주를 좋아하는 분에게 안성맞춤입니다.
일본주와 잘 어울리는 「일 리코타로」의 치즈도 함께 드셔 보세요.
일본주 외에도 고구마·쌀·보리 소주와 매실주, 맥주 등이 있습니다.
가사오카의 계절별 「현지의 맛」을 즐길 수 있는 에이세이마루.
주인 오하시 히사시 씨를 인터뷰했습니다.
아지도코로 에이세이마루 기본 정보
| 이름 | 아지도코로 에이세이마루 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 가사오카시 주오초 33-4 |
| 연락처 | 0865-62-2763 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오후 5시 30분~오후 10시 |
| 정기 휴일 | 일요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 총 35석 ・카운터석: 5석 ・6인용 테이블석: 1개 ・4인용 테이블석: 4개 ・단을 높인 4인용 좌식석: 2개 【신종 코로나바이러스 대책 시행 중에는 다음과 같습니다】 총 27석 ・카운터석: 3석 ・3인용 테이블석: 2개 ・4인용 테이블석: 3개 ・단을 높인 3인용 좌식석: 2개 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 육아 편의 | 원칙적으로 초등학생 이하의 입장은 거절하고 있습니다 |
| 배리어프리 | ・휠체어로 입장 가능 ・화장실은 휠체어 이용 불가 |
추운 계절의 삼치는 기름기가 올라 살이 아주 두툼해지고 맛있습니다.
배 쪽 살은 두께가 약 2센티미터나 됩니다!