일본에서 독자적으로 발전한 서민적인 일본식 중화요리점인 ‘대중 중화’, ‘마치 중화’.
구라시키시 서부 다마시마에 있는 ‘중국요리 고친’(이하 ‘고친’)은 60년 넘게 지역 주민들에게 사랑받아 온 가게입니다. 명물 ‘오멘’을 비롯해 인기 메뉴가 다양하게 준비되어 있습니다.
2025년, 고친은 창업 이래 영업해 온 세이신초 상점가에서 교외 간선도로변으로 이전해 새롭게 문을 열었습니다.
오랫동안 지켜 온 것을 소중히 여기면서 새로운 시도에 도전하는 고친.
고친의 역사와 인기 메뉴의 비결, 가게의 고집, 이전 및 리뉴얼의 배경 등을 자세히 살펴봅니다.
기재된 내용은 2026년 6월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
이전·리뉴얼한 1959년 창업의 노포 마치 중화
고친은 1959년(쇼와 34년) 다마시마 중심 시가지의 세이신초 상점가에서 문을 연 창업 67년의 노포 중화요리점입니다. 다마시마 주민들에게 오랫동안 대중 중화·마치 중화로 사랑받고 있습니다.
2025년(레이와 7년) 3월, 새로운 마음으로 창업 이래 영업해 온 다마시마 중심부에서 다마시마 교외로 이전·리뉴얼했습니다.
고친은 ‘산교도리’를 따라 자리하며 도로의 서쪽을 향하고 있고, 다메가와 강가에 있습니다.
계열점인 ‘아즈마야 다마시마점’의 북쪽 옆에 있으며, 주차장은 두 가게가 함께 사용합니다.
걸어서 금방 갈 수 있는 곳에 제2·3 주차장도 마련되어 있습니다.
1층에는 카운터석과 테이블석이 있습니다.
혼자 방문하는 손님부터 가족·단체 손님까지 이용할 수 있습니다.
원탁 좌석도 있습니다.
2층에는 호리고타쓰 개인실이 3개 있습니다.
원탁이 놓인 다다미방 개인실도 있습니다.
호리고타쓰 개인실은 칸막이를 떼어 내면 최대 약 60명이 들어가는 큰 방으로도 사용할 수 있어, 대규모 연회도 가능합니다. 프로젝터와 음향 설비도 갖춰져 있어 식사를 곁들인 회의 등에도 이용할 수 있습니다.
고친을 운영하는 주식회사 고친은 고친 외에도 다음 계열점을 운영하고 있습니다.
- 아즈마야 다마시마점(일식)
- 멘야 히로(라멘)
- 히로마루(중화 반찬)
- 중화식당 고친(중화요리)
고친 그룹 공통으로 사용할 수 있는 포인트 카드도 있습니다.
그랜드 메뉴 외에 점심 메뉴와 계절 한정 메뉴도
2026년(레이와 8년) 6월 기준 정보. 가격은 소비세 포함
고친에서는 면 요리부터 밥 요리, 단품 요리, 딤섬, 디저트까지 다양한 메뉴를 선보입니다.
대중적인 중화요리를 중심으로 다양한 메뉴를 갖추고 있습니다.
세트 메뉴와 연회 메뉴, 음료와 주류도 있습니다.
평일 한정 점심 메뉴는 푸짐한 양으로 인기가 많습니다.
계절마다 바뀌는 시즌 한정 메뉴도 있습니다. 각 메뉴는 테이블에 놓인 태블릿으로 주문할 수 있습니다.
도시락 등 포장 메뉴도 있습니다.
인기·추천 메뉴
다양한 중화요리를 선보이는 고친의 메뉴 중에서 인기 메뉴와 가게 추천 메뉴를 소개합니다.
‘다이멘’은 창업 초기부터 가장 인기 있는 고친의 명물
‘다이멘’은 채소 등 건더기가 듬뿍 들어간 탄멘입니다.
채소는 배추, 양배추, 소송채, 당근, 목이버섯, 실파입니다. 해산물로는 오징어와 새우가 들어가고, 고기는 돼지고기를 사용합니다. 가운데에는 반으로 자른 삶은 달걀이 올라갑니다.
채소를 꼼꼼하고 정성스럽게 볶아 여분의 수분을 날려 아삭한 식감을 살립니다.
볶은 채소에 국물을 더합니다. 덕분에 채소의 감칠맛과 고소한 향이 국물과 어우러져 조화로운 맛을 냅니다. 먹기 전부터 고소하고 좋은 향이 풍겨옵니다.
국물은 소금 간으로 담백합니다. 볶은 채소의 단맛과 감칠맛, 고소한 향도 느껴집니다.
여기에 오징어와 새우의 식감이 포인트가 됩니다. 돼지고기의 풍미도 맛있습니다.
면은 직접 만들어 쫄깃하고 목 넘김이 좋으며, 국물도 잘 배어듭니다.
‘마파두부’는 ‘마’와 ‘라’에 공을 들인 정통 요리
‘마파두부’도 인기 메뉴입니다.
단품 외에도 ‘마파덮밥’과 점심 메뉴인 ‘마파두부 정식’이 있습니다.
고친은 예전에 일본식 마파두부를 내놓았지만, 현재는 사천식 정통 마파두부를 제공합니다.
마파두부는 매운맛을 1~3단계 중에서 선택할 수 있습니다. 취재 당시에는 1단계로 주문했습니다.
고친 마파두부의 특징은 ‘마’와 ‘라’에 공을 들인다는 점입니다!
‘마’는 화자오처럼 혀가 얼얼해지는 매운맛을 말합니다. ‘라’는 고추처럼 혀를 찌르는 자극적인 매운맛입니다.
두부와 다진 고기, 소스를 한입 먹으면 걸쭉한 식감과 달고 짭짤한 맛, 다진 고기의 감칠맛과 단맛이 느껴집니다. 이어 두부의 매끄럽고 부드러운 식감과 은은한 단맛이 입안에 퍼집니다.
그러고 나면 혀가 얼얼해지는 자극과 함께 알싸한 매운맛이 입안에 퍼집니다. 화자오 향도 진하게 느껴집니다. 밥이 술술 넘어가는 맛입니다.
마파두부를 주문하면 추가로 넣을 수 있는 향신료 2종도 함께 나옵니다.
‘아카 산쇼(산쇼)’라고 불리는 붉은색 향신료는 화자오입니다. 열매를 숙성한 것으로, 얼얼한 매운맛이 특징입니다.
‘아오 산쇼’라고 불리는 녹색 향신료는 텅자오입니다. 숙성 전 열매라서 선명한 향이 퍼집니다.
취향에 따라 추가해 드세요.
‘스부타’는 다양한 연령층에게 사랑받는 대표 메뉴
‘스부타’는 창업 당시부터 인기 있는 일품요리 중 하나입니다.
스부타는 광둥 요리에 뿌리를 두고 있어, 원래 광둥 요리 전문점이었던 고친다운 메뉴입니다.
고친 스부타의 핵심은 탕추(당초)라는 새콤달콤한 소스입니다.
고친의 탕추는 케첩을 베이스로 하는 것이 특징이며, 여기에 연한 간장과 식초 등을 더해 맛을 조절합니다.
고친의 스부타는 적당한 단맛과 신맛, 부드럽고 걸쭉한 소스가 어우러져 먹기 편한 맛입니다.
돼지고기와 피망, 당근, 양파, 영콘 등의 재료도 큼직하게 썰어 넣었습니다.
덕분에 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 선명한 색감도 인상적입니다.
참고로 일품요리 중에서는 스부타와 마파두부 외에도 ‘새우 칠리소스’, ‘부추 간 볶음’, ‘칭자오로스’, ‘닭튀김’, ‘교자’ 등이 인기입니다.
‘덴신동’은 폭신한 달걀과 특제 소스가 매력
밥 메뉴로는 ‘덴신동’과 ‘마파동’, ‘중화동’ 등이 인기입니다. 취재 당시에는 덴신동을 주문했습니다.
덴신동은 간장 베이스의 갈색 소스나 새콤달콤한 소스를 베이스로 한 붉은빛 소스를 얹는 경우가 많지만, 고친의 덴신동은 둘 다 아닙니다.
고친 덴신동의 소스는 옅은 미색이며, 걸쭉한 농도가 특징입니다.
고친 덴신동의 소스는 오랜 시간 끓인 칭탕(청탕) 수프를 베이스로 합니다.
설탕을 넣지 않고 소금으로 간해 부담 없이 먹을 수 있는 맛으로 완성했습니다.
밥을 덮은 달걀은 두툼하고 폭신한 식감입니다.
속 재료로 탱글탱글한 새우와 파, 죽순 등이 들어 있습니다.
초대 사장 때부터 이어져 온 덴신동 스타일로, 초대 사장의 정성이 담겨 있습니다.
‘교자’는 돼지고기와 산란계 고기를 섞은 소와 감칠맛을 더하는 어장이 핵심
고친에서는 딤섬도 인기이며, 특히 ‘교자’와 ‘샤오룽바오’를 많이 주문한다고 합니다.
교자는 기본 6개 외에 18개가 담긴 ‘대접 교자’도 있습니다. 대접 교자는 개수에 비해 가격이 조금 저렴해 가성비가 좋습니다.
여럿이 함께 먹을 때 안성맞춤이지 않을까요?
교자는 매일 직접 손으로 만듭니다.
속 재료로 다진 돼지고기에 산란계 다진 고기를 더하는 것이 특징입니다.
산란계 고기를 사용해 감칠맛이 진하고 씹는 맛도 있어, 적당한 식감을 즐길 수 있는 것이 고친 교자의 특징입니다.
또한 간을 맞추는 간장에 풍미를 더하기 위해 어장을 조금 넣는 것도 포인트입니다. 덕분에 맛이 한층 깊어집니다.
간장 라멘이나 부추 간 볶음, 닭튀김 밑간 등 간장을 사용하는 다른 요리에도 어장을 넣는다고 합니다.
동네 중화요리의 대표 메뉴인 교자에도 고친만의 아이디어가 담겨 있습니다.
이전과 리뉴얼을 거쳐 새로운 국면을 맞이한 노포 중화요리점 고친.
대표이사 호리 히로시 씨를 인터뷰했습니다.
중국요리 고친 기본 정보
| 이름 | 중국요리 고친 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 다마시마 1713-14 |
| 연락처 | 086-522-5188 |
| 주차장 | 있음 제2·3 주차장 있음 아즈마야 다마시마점과 공용 |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 2시 30분(라스트 오더 오후 2시), 오후 5시 30분~오후 9시(라스트 오더 오후 8시 30분) |
| 정기 휴일 | 없음 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 2층 좌석에서 단체 이용 시에만 예약 가능 (1층 좌석은 일반 이용 예약 불가) |
| 좌석 | 총 156석 ・카운터: 6석 ・테이블: 70석 ・2층 다다미방: 80석 |
| 흡연 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 육아 편의 | 유모차 입장 가능(1층만) 유아용 식기 있음 유아용 의자 있음 |
| 배리어프리 | 경사로 휠체어 입장 가능(1층만) 화장실은 휠체어 이용 불가 |
| 홈페이지 | 중국요리 고친 | 모두의 “맛있다!”를 위해 |
다이멘은 창업 초기부터 인기를 끈 고친의 대표 메뉴입니다!
다양한 채소에 해산물과 고기도 들어 있어 영양 균형이 좋고, 남녀노소 누구나 즐겨 찾습니다.