점주 이마이 유미코 씨 인터뷰
푸짐한 메인 요리와 넉넉한 채소를 곁들인 점심을 제공하는 만텐.
점주 이마이 유미코 씨에게 가게를 시작하게 된 계기와 마음을 들어봤습니다.
‘만텐’에 담긴 마음
가게를 시작하게 된 계기를 알려주세요.
이마이(경칭 생략)
아이를 키우는 일이 한숨 돌린 뒤, 야카게에 밭을 빌려 노후의 즐거움으로 채소와 과일을 키웠습니다.
호텔 서비스 직원과 의료 사무직으로 일하면서 쉬는 주말에는 밭에 가는 생활을 이어가다가, ‘이 땅에 살자’고 결심했습니다. 밭이었던 땅에 집을 짓고 2008년 구라시키시에서 야카게정으로 이주했습니다.
원래 조리사 자격증이 있었기 때문에 취미로 하던 과자 만들기를 살려 행사에서 판매하거나 휴게소에 위탁 판매하기 시작했습니다. 많을 때는 5~6곳에 과자를 맡겨 판매했습니다.
행사에 찾아온 손님들이 “가게는 없나요?”라고 자주 물어보신 것을 계기로 매장을 열 생각을 하기 시작했고, 2018년 4월 지금의 장소에 문을 열었습니다.
가게 이름이 2025년 6월부터 새롭게 바뀌었다고 들었습니다.
이마이
문을 열 때부터 ‘만텐차야’라고 이름을 지었어요.
야카게정은 다이묘 행렬로 유명하고, 다이묘 행렬 하면 마치야, 마치야 하면 경단이 떠올라 경단을 판매했습니다. 경단 판매로 시작한 만큼 마치야 같은 이름을 붙인 것이 ‘만텐차야’였습니다.
하지만 지금 가게 분위기와 이름 사이에 점점 차이가 느껴져서 바꾸기로 했습니다.
한편, 만텐이라는 이름은 꼭 지키고 싶다고 생각해 남기기로 했습니다.
사실 ‘만텐’이라는 이름에는 2017년에 세상을 떠난 반려견, 불도그 차차마루의 추억이 담겨 있습니다.
차차마루가 세상을 떠났을 때는 정말 슬퍼서 눈물을 흘리며 하늘을 올려다봤고, ‘별이 가득한 하늘’에서 차차마루의 존재를 느껴 이 이름을 붙였습니다.
언제까지나 차차마루를 모두에게 소개하고 싶다는 마음으로 마스킹 테이프도 만들고 있습니다.
직접 만든 소스와 곁들임을 즐겨 주셨으면 합니다
인기 메뉴인 치킨난반의 특별한 점을 알려주세요.
이마이
타르타르소스가 특별합니다.
보통은 양파를 넣는 경우가 많은데, 저희는 락교를 사용합니다.
수분이 잘 생기지 않고 매운맛과 냄새도 줄일 수 있습니다.
가츠카레에 들어가는 돈가스도 그렇지만, 제공하는 요리에 쓰는 고기는 밑간용 양념에 재워 둡니다. 정성껏 준비하기 때문에 완성된 고기가 부드럽습니다.
고기가 부드럽다고 놀라는 손님들이 계셔서, 저도 모르게 손님께 “그렇게 부드러운가요?”라고 여쭤본 적도 있습니다.
직접 만든 반찬과 곁들임도 손님들에게 좋은 반응을 얻고 있습니다.
요즘은 크림소다처럼 젊은 분들을 위한 메뉴도 늘었지만, 문을 열었을 당시에는 고령의 손님이 많았습니다.
그래서 채소가 듬뿍 들어가고 종류도 다양한 곁들임을 고집해 제공하고 있습니다.
유연한 영업 방식
메뉴를 바꾸거나 마스킹 테이프를 만드는 등 다양한 도전이 인상적입니다.
이마이
가게를 연 지 얼마 지나지 않아 야카게정 내 전봇대를 지중화하는 공사가 시작됐습니다.
마을도 어수선해졌고, 공사가 진정되나 싶었더니 코로나19 확산 방지 대책의 영향으로 매장 영업이 거의 불가능한 날들이 이어졌습니다.
그래서 ‘이대로는 계속할 수 없다’고 생각해 포장 판매를 시작했습니다.
그 밖에도 시폰 케이크와 도시락을 준비해 지역 학교나 행사 관계자들의 주문에 대응하면서 지역과의 유대를 쌓아 왔습니다. 시폰 케이크는 지금도 야카게 마치야 교류관의 카페에서 제공하고 있습니다.
지역과의 유대라고 하면, 매월 둘째 일요일에 열리는 ‘슈쿠바마치 야카게 일요 아침 시장’에서 초밥을 판매하고 있습니다. 유자 껍질을 잘게 썰어 넣었으며, 아침 시장에서만 맛볼 수 있어 인기가 많습니다.
위탁 판매하는 과자도 야카게정을 알리는 데 도움이 되도록 오리지널 스티커를 만들었습니다.
앞으로의 계획을 알려주세요.
이마이
야카게정의 거리 풍경과 분위기를 더 많은 사람에게 알리고 싶습니다.
눈에 띄는 관광 명소는 많지 않지만, 골목에 들어서면 조금은 그리운 기분이 드는 마을입니다.
앞으로 야카게정에는 새로운 캠핑장이 생기고, 마을의 숙박 시설인 야카게야도 2025년 10월에 새롭게 문을 엽니다.
마을의 변화가 어떤 영향을 미칠지 살펴보면서 찾아오시는 분들이 기뻐하실 수 있도록 영업해 나가겠습니다.
작가의 한마디
이마이 씨의 이야기를 들으며 요리로 손님을 기쁘게 하고 싶은 마음은 물론, 야카게정을 활기차게 만들고 싶은 마음도 강하게 느꼈습니다.
손님과 환경의 변화에 맞춰 메뉴와 영업 방식을 유연하게 바꾸는 것이 인기의 비결일지도 모릅니다.
만텐만의 맛을 꼭 즐겨 보세요.
모톤타 기본 정보
| 이름 | 모톤타 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 오다군 야카게정 야카게 2575-6 |
| 연락처 | 090-6414-2575 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 점심: 낮 12시~재료 소진 시 종료 도시락: 당일 주문은 오전 10시까지 |
| 정기 휴일 | 화요일, 수요일, 목요일 도시락은 사전 예약 시 정기 휴일에도 주문 가능 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 15석 카운터석: 5석, 4인 테이블: 2개, 2인 테이블: 1개 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 홈페이지 | 모톤타 인스타그램 계정 |
