pain porte(パンポルト) ～ 日々をともにするおいしいパンを作り続ける、真備町で営業再開したパン屋さん

「揚げたてのカレーパンができあがりました～！いかがでしょうか」

焼きたてパンの香ばしい香りがただよう店内に、元気な声が響きわたります。

パンってたくさんの種類がありますよね。

やわらかいものから噛み応えのあるもの、甘いものから具材たっぷりなものまで、多種多様です。

真備町には、だれでも好きな種類のパンが見つかるパン屋さんがあります。

そのパン屋さんが、「pain porte(パンポルト)」です。

平成30年7月豪雨で自宅兼店舗が被災し、その後の9月19日にプレハブの仮店舗でオープン。

そして、令和元年7月19日に現在の店舗で本格再開されました。

真備のおいしいパン屋さん、pain porte(パンポルト)を紹介します！

pain porte(パンポルト)への行き方

道順を確認

pain porte(パンポルト)とは

pain porte(パンポルト)は、平成25年(2013年)7月19日にオープンしました。

吉備真備駅より徒歩3分、倉敷市真備支所近くと真備町の中心部に立地。

ですが、オープン当初は集客に苦労したそうです。

けど、少しずつ「真備においしいパン屋さんができた」という噂が広がって、遠方からも来られるお客さんが増えていきました。

順調に売り上げを伸ばしつつあった、オープンから丸5年を迎えようとしたとき…。

平成30年7月豪雨により、自宅兼店舗は2階まで浸水しました。

お店の片付け作業のなか、たくさんのかたがパンポルトのSNSに応援のメッセージを寄せてくれたことが、真備町で再開する後押しとなったとのこと。

令和元年(2019年)7月19日、店舗を再度同じ場所に建て替えて再オープンしました。

被災前とほとんど変わらない外観や店舗の内装を見たお客さんは、「帰ってきてくれた」とホッとされたかたも多かったそうですよ。

pain porte(パンポルト)の厨房のようす

pain porte(パンポルト)の厨房で、パンが作られるようすを取材させてもらいました。

カリカリの食感がクセになる、「木の実ラスク」

▲くるみやナッツがたっぷり入ったソース。

カットしたフランスパンに、パッパッと素早く塗っていました！

このあとオーブンで焼いて、カリッとした食感がクセになるラスクができあがります。

筆者も大好きなラスクのひとつです。

くるくる丸まった形がかわいい、揚げパン

次は、かわいらしい形状のパンが登場しましたよ。

揚げるまえの形状は、どんなパンになるのかわからず、「これは、何パンですか？」と質問。

どんなパンができあがるのか、ワクワクしますね！

食欲をそそる、パチパチっと揚がる音や香り。

しばらくすると、こんがりキツネ色に揚がりましたよ。

白い砂糖をふりかけてお化粧すると、完成！

ふわふわなパン生地に口当たりなめらかなお砂糖がよく合う、「ツイストドーナッツ」が出来上がりました。

子供にも人気の一品ですね。

野菜と肉の旨みがたっぷり。スモークビーフとトマトとバルサミコソースのサンド

サンドイッチを作るところも見せてもらいました。

こんがり焼き色がついたパン。
このままでもとってもおいしそうですね。

パンにまっすぐ切り込みをいれ、バターを塗ります。

緑色のみずみずしいグリーンリーフをサンドし、トマトを薄切りにカット。

ピンク色の柔らかそうなスモークビーフと一緒にサンド。

ボリューム満点、野菜とお肉とパンの旨みを一度に味わえる、「スモークビーフとトマトとバルサミコソースのサンド」が完成です！

作るようすを見ていると、お腹がすいてきました。

パンがいっぱい、パン選びも楽しんで。

お店の扉を開けてすぐ左手に、トレイとトングが用意されています。

自分でパンを選んで、レジで会計する流れです。

ずらっと棚に並ぶパンを見ると、どれも美味しそうで選ぶのに迷います。

一番上の棚には食パンが並び、2段目には甘めの菓子パンが中心、3段目はお惣菜パンが中心とバラエティー豊かです。

▲天然酵母を使った食パンや雑穀食パン。

▲まん丸ころりんな形が愛らしいクリームパンや、香ばしいくるみがたっぷりはいったくるみぱん。

▲からあげサンドやエビカツサンドは、男性も満足できるボリューム感ですよ。

お店中央の平台には、ベーグルや天然酵母のパンやフランスパン、人気のカレーパンが並びます。

食後のデザートにプリンや、あんにんどうふも販売されています。

甘いパンも欲しいし、噛み応えのある固さを楽しめるパンや、お惣菜パンも気になりますね。

筆者は、左から時計回りに「メンタイコフランス」「ピザパン」「塩パン」「宇治抹茶と作州黒豆のラウンドブレット(ハーフ)」を選びました。

食べやすい大きさにカットして焼いたり、プレーンなパンにはバターやジャムを塗って食べるのもおすすめですよ。

レジ横には、被災した写真を洗浄するボランティアをつづける「真備洗浄」さんが作った缶バッジの募金箱を発見。

募金制で、缶バッジ1個につき200円。

「真備洗浄」さんの活動資金と「パンポルト」さんの支援金として使われるそうなので、支援したいかたはレジのかたに声をかけて募金してくださいね。

pain porte(パンポルト)を経営する戸澤実(とざわ みのる)さんご夫婦。

妻の戸澤由加里(とざわ ゆかり)さんに真備町でお店を始めた経緯と、平成30年7月豪雨をのりこえて営業を再開された「今」についてお話をお聞きしました。

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