采访cafe Pomelo店主加藤菖
2025年1月开设Pomelo后，从设计菜单、准备食材，到接待顾客和运营社交媒体，几乎所有工作都由加藤菖一人完成。
她之前在一家供应水果芭菲和甜点的咖啡馆工作了9年半，也曾担任店长。
我们采访了加藤女士，了解她一路走来的经历和现在的想法。
在上一份工作中学到的技能与经验
您之前从事什么工作？
加藤（以下省略敬称）
我在仓敷美观地区的一家水果咖啡馆工作，也会设计菜单、亲手摆盘制作甜点。
我还曾担任店长，也去过其他门店，思考各家门店的经营策略。
我觉得，经营咖啡馆所需的能力，都是在上一份工作中学到的。
您积累了各种各样的经验呢。刚入职时就喜欢水果吗？
加藤
我原本并不是特别喜欢水果。
不过，在之前的咖啡馆工作期间，我逐渐发现了水果的魅力。水果的魅力就在于只有当季才能品尝到。所以我想创造机会，让大家能在应季时品尝水果。
独立创业的契机是“想把美味带给更多当地人”
您为什么决定独立创业？
加藤
我之前工作的店在美观地区，顾客大多是游客。不过，我渐渐希望能把美味带给更多人，尤其是当地居民。
此外，新店开业时，我也有机会参与店铺装修、思考什么样的商品会畅销。那时，我萌生了“我可能喜欢这件事，想自己试试看”的想法。
不过，辞职时我确实纠结了很久。
当时，我也向工作中认识的一位摄影师倾诉，对方鼓励我说：“既然想自己试试看，那就趁现在行动吧。”
分租经营带来的尝试机会
您从独立创业之初就打算分租经营吗？
加藤
我本来打算租一间自己的店面。不过一直没找到合适的房子，后来正好发现了可以分租的地方。
不过，我觉得尝试分租经营是个不错的选择。可以一边尝试各种做法，一边根据顾客的反应获得反馈，再继续尝试其他事情。
一开始，我担心店铺离车站较远，顾客会不会上门。不过，大家都是开车来的，这也是实际营业后我才发现的。
营业日少，也意味着有更多自由支配的时间，这或许也是一个优点。我会去其他咖啡馆取经，参考店铺经营，也会琢磨菜单。
希望今后能把农户种植的水果带给大家
请谈谈您今后的目标。
加藤
我的目标是拥有自己的店面。
虽然有点跑题，但我很喜欢听农户讲述他们的故事，尤其是他们种植水果的热情，所以也想从农户那里进水果。
不过，分租经营的营业日比较少，菜单所需的水果量也不大。因此，我觉得如果农户不接受少量供货，就很难合作。
所以，如果能拥有自己的店面、每天营业，并把农户种植的水果带给大家，我会很开心。
用Pomelo的甜点享受美好的咖啡时光
想把时令水果也带给当地居民。
怀着这样的想法，加藤女士选择了独立创业。她运用在上一份工作中积累的技能经营Pomelo，令人印象深刻。倾听顾客的反馈、反复尝试后诞生的甜点，只有在Pomelo才能品尝到。
采用时令水果的菜单每月都会更换，欢迎查看Instagram后前来品尝。
cafe Pomelo的基本信息
| 名称 | cafe Pomelo |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市西中新田467-11 |
| 停车场 | 有 店前有10个车位 |
| 营业时间 | 请关注Instagram公告 |
| 休息日 | 不定期休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 可通过Instagram私信预约 也可以预留菜单上的商品 |
| 座位 | 分别设有一张可坐2人、3人和6人的桌子，另有5个吧台座位 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 坐便器 |
| 育儿设施 | 有一把儿童椅 |
| 无障碍设施 | 坡道 店前有台阶，可从露台一侧经坡道进入店内 |
| 主页 | cafe Pomelo官方Instagram |
