说到冬日美味，当然少不了牡蛎。
即使再喜欢牡蛎，想在家里享用时，一次做出各种牡蛎料理也很不容易。
你是否也想过，在特别的空间里品尝更多不同的料理呢？
如果一年四季都能享用牡蛎，而不只是冬天呢？
2024年7月在仓敷市水岛开业的“牡蛎小屋-燎-”，是一家能实现这些愿望的居酒屋。而且，这里还能品尝到冈山县产的稀有生食用牡蛎“喜多嬉牡蛎”，这也是一大魅力。
我们探访了这里独有的各式牡蛎料理，也了解了店主开这家店的心意。
本文内容为2025年2月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
适合与家人、朋友或独自享用的居酒屋
“牡蛎小屋-燎-”距离水岛临海铁路荣站步行10分钟，位于穿过车站前繁华街区后的住宅区内。
附近有水岛中央公园，这一带远离街市的喧闹，氛围宁静平和。
店外设有露台座位，颇有“牡蛎小屋”的氛围，让人更有烧烤的兴致。
走进店内，这里于2024年7月连同室内装潢一起翻新后开业，环境整洁，空间舒适宜人。
店内除了适合2～4人用餐的桌位，还有方便独自用餐的吧台座位，以及最多可容纳8人的包间。
店家也非常欢迎家庭顾客。店里备有儿童椅，也可以推婴儿车入店。
以“喜多嬉牡蛎”为主，品尝各式牡蛎料理
“牡蛎小屋-燎-”的营业时间为下午6时至11时，以及凌晨0时至3时。下午6时至11时可以品尝以牡蛎料理为主的各种菜品。
凌晨0时至3时还供应乌冬面。据说不少下夜班的人会来这里用餐。
除了菜单上的酒类，也可以品尝日本酒。
价格也很实惠。
另外，据说“水岛嗨棒”的浓度是普通嗨棒的2倍。店里还提供需预约的畅饮套餐。
下面从下午6时至11时供应的菜单中，挑选几道推荐菜品介绍给大家。
生牡蛎
“牡蛎小屋-燎-”的一大特色，是能品尝到冈山县产的稀有生牡蛎。
店里供应的是从北木岛的勇和水产进货的“喜多嬉牡蛎”。
这种牡蛎个头较小，滋味却十分浓郁。
入口没有腥味，鲜美滋味在口中融化般地散开。
“喜多嬉牡蛎”产自北木岛海域，是冈山县首个获准销售带壳生食牡蛎的品牌，也是濑户内海首屈一指的牡蛎品牌。
这里没有一级河流等河口，是濑户内海数一数二的洁净海域。浮游生物丰富，正是最适合牡蛎生长的环境。
生牡蛎一年四季都能品尝，不只限于冬季。
一般来说，生食牡蛎的旺季是11月至4月，其他季节市场上流通的则是用于加热烹饪的冷冻牡蛎。
不过，“喜多嬉牡蛎”的生产商——北木岛勇和水产经过独立研究，采用了能保持鲜度的特殊冷冻技术（DENBA+）。
因此，一年四季都能品尝到牡蛎刚捕捞上岸时的美味。
听到冷冻，或许会觉得味道会变差，但“喜多嬉牡蛎”在2024年2月于阿联酋迪拜举办的食品饮料展“海湾食品展”上，获得了冷冻及冷藏产品类别的最高奖项——大奖。
可以说，它的美味得到了世界认可。
海鲜罐焖
将新鲜海鲜装进铁皮罐，直接加热蒸熟的海鲜罐焖。
可以选择“只加牡蛎”，也可以选择加入虾、蛤蜊、扇贝和章鱼的“全家福”。
牡蛎旺季时，店里通常会使用北木岛以外产地的牡蛎，比如寄岛和日生的牡蛎。
这天用的是寄岛牡蛎，肉质饱满，味道鲜美。
大颗炸牡蛎
普通的炸牡蛎是将一颗牡蛎裹粉油炸，而“牡蛎小屋-燎-”的大颗炸牡蛎则别有一番风味。
它是把许多牡蛎合在一起，做成球状后再油炸，所以个头很大。
炸牡蛎里面包着许多牡蛎。
满满的牡蛎，搭配酥脆的外衣和塔塔酱，十分合拍。
这道创意料理分量十足，豪爽的做法正是它的魅力所在。
冬季限定火锅
冬季限定的牡蛎火锅值得推荐。
这道是“韩式辣锅”。
牡蛎饱满弹牙的口感令人欲罢不能。
汤底带着恰到好处的辣味，牡蛎的鲜味也融入其中，与蔬菜搭配得恰到好处。
这道菜风味浓郁，非常适合寒冷的季节，能温暖身心。
三文鱼排配鲑鱼籽塔塔酱
除了牡蛎，店里还有丰富的海鲜菜品，例如炖煮带籽小鱿鱼、章鱼泡菜等。
我们点了据说特别受欢迎的三文鱼排配鲑鱼籽塔塔酱，分量十足。
外皮酥脆，里面松软多汁。鲑鱼籽在口中噼啪爆开的口感也很有趣，值得推荐。
海滨烧烤
店名叫“牡蛎小屋”，桌席上自然配备了炉子。
可以自己烤海鲜，享受其中乐趣。
吃得太饱，没能再吃牡蛎，不过烤了柳叶鱼，也很满足。刚烤好的果然好吃。
当然，也可以烤牡蛎、蛤蜊、虾、蝾螺、鱿鱼干等。
“吃什么好？”“接下来烤什么？”大家聊得也会更热闹。
我们采访了“牡蛎小屋-燎-”
我们采访了“牡蛎小屋-燎-”的店主白神浩太郎。
当初为什么开店？
白神（以下省略敬称）
我原本从事其他行业的工作，但一直想在自己出生长大的水岛开一家餐饮店。不过，正好在考虑创业的时候，遇上了新冠疫情。
犹豫了几年后，我终于在2024年7月开了店。
为什么会选择以牡蛎小屋为特色？
白神
我想开一家有特色的居酒屋，而不是普通居酒屋。也考虑过开烤肉店，但水岛的烤肉店已经很多了。
正当我思考该怎么办时，认识了一位牡蛎渔民。
而且听说这种牡蛎在冈山县内很少见，可以生吃，采用特殊冷冻技术，一年四季都能享用，我觉得就是它了。于是，我们开始从北木岛的勇和水产进货“喜多嬉牡蛎”。
在北木岛清澈美丽的海水中养成的珍稀生食牡蛎，个头虽小，却鲜味浓郁，没有腥味，入口即化。
这种牡蛎在世界范围内备受好评，但在冈山县内的知名度还不高。既然一年四季都能享用，我希望更多人了解它。
店里有哪些讲究？
白神
牡蛎不只是烤着简单吃，我们还准备了各种符合居酒屋风格的菜品。
普通家庭一次做很多种菜并不容易。烹饪方式不同，同样的牡蛎也会呈现不同的味道和口感，希望大家能好好品尝其中的变化。
开业半年左右以来，我们一直在不断摸索菜单。最近才终于确定了正式菜单。
我觉得每道菜的味道也在不断改进。今后或许还会推出新菜品，希望大家也能享受这些变化。
今后想把店经营成什么样？
白神
店名“燎”指的是为捕鱼或夜间巡逻而点燃的火，寓意“一直燃烧下去”。
取这个名字，是希望这家店也能受到当地人和牡蛎爱好者的喜爱，成为像火焰一样一直燃烧下去的存在。
店铺离繁华街区稍远一些，我想即使是带着孩子的家庭也很方便前来。
和家人、朋友围坐在一起吃牡蛎，聊出各种话题；一个人来也能自在地慢慢品尝牡蛎的多种风味。
希望把这里打造成一家让每个人都能舒适自在地度过时光的店。
作者的话
我非常喜欢牡蛎，但还是第一次知道冈山县产的牡蛎也有可以生吃的品种。
这里一年四季都能品尝到各种牡蛎料理，其中包括冈山县少见的生食用牡蛎“喜多嬉牡蛎”，是牡蛎爱好者不容错过的店。店内从吧台座位到包间一应俱全，无论独自前来还是结伴而来，都能尽情享受，这也是它的魅力之一。
酒水价格实惠，也让人很开心。
想品尝各种牡蛎料理，或是不只在冬天、也想吃到美味牡蛎的朋友，一定要来试试。
我也想再来一次，尽情享用牡蛎料理，吃个痛快。
牡蛎小屋-燎-的基本信息
| 名称 | 牡蛎小屋-燎- |
|---|---|
| 地址 | 仓敷市南幸町1-50松田大楼1F |
| 联系方式 | 080-8249-0888 |
| 停车场 | 有 2个车位。附近有投币式停车场。 |
| 营业时间 | 下午6时～11时 凌晨0时～3时 |
| 休息日 | 周一 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 可以 畅饮套餐需提前预约。可通过电话或Instagram私信预约。 |
| 座位 | 共约30个座位 包间1间（8人） 桌席4张（4人×4） 吧台座位 露台座位2张（4人×2） |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 育儿设施 | 可以推婴儿车入店 有儿童椅 |
| 无障碍设施 | 可以乘坐轮椅入店 |
| 官网 | 牡蛎小屋-燎- Instagram |
