專訪 72cafe 工作人員岡田彩花
我們請氣質柔和可愛的工作人員岡田彩花，詳細介紹 72cafe 的魅力。
開店的契機是什麼？
岡田（以下省略敬稱）
這間咖啡廳是由建築事務所「株式會社意匠堂」經營，事務所就在咖啡廳後方。
72cafe 的設立，也兼具宣傳意匠堂和展示樣品屋的用途。
店內的設計也很特別，和其他地方不一樣。
建築事務所就在咖啡廳後方，因此也能立即和客人討論。
能欣賞建築、享用餐點，同時感受整體空間，也是這裡最大的魅力。
72cafe 店名的由來是什麼？
岡田
72cafe 寫作「Natsu Cafe」，店主非常喜歡夏天。
夏天那種熊熊燃燒般的熱情感，加上數字 72 的諧音，便成了 72cafe 這個名字。
請介紹一下人氣甜點。
岡田
下午茶很受歡迎。
一年會舉辦兩次倉敷下午茶，夏季和冬季我們每次都會參加。
春季和秋季則會自行推出下午茶，因此我們全年都有供應下午茶。
內容會隨季節變化，但固定包含前菜、湯品、法國麵包、三層甜點和兩杯飲料。
此外，每月更換的兩款聖代也很受歡迎。
我們會融入當季食材，提供的甜點也全都是自製的。
水果也很講究，草莓使用岡山縣產的「晴苺」。
例如2023年2月推出了草莓布蕾和草莓開心果聖代。
草莓布蕾1月也有推出，因為大受歡迎，所以2月繼續供應。
草莓果然很受季節影響而大受歡迎，因此這三個月都一直使用草莓。
夏天則會使用白桃和葡萄。
加入水果，能讓人感受到季節氣息，也增添華麗感。
我們會搭配巧克力、抹茶、紅茶等食材，製作原創聖代。
請介紹一下餐點菜單。
岡田
午餐和晚餐都是套餐形式。
「甘味處」套餐很受歡迎，包含湯品、主餐、兩款自選甜點和一款飲料。
可以選兩款甜點，是這個套餐受歡迎的原因。
雖然是套餐，但氣氛輕鬆，能自在享用。
甜點蛋糕中，焦糖化起司蛋糕、抹茶提拉米蘇和奶油布蕾都是經典款，經常有人點。
此外也有正統的主廚套餐。
這是完整套餐，包含兩道前菜、法國麵包、湯品、兩道主餐和甜點。
適合在紀念日或慶祝等特別日子享用。
很多客人會加購驚喜版甜點。
餐點融合義大利料理與法式料理，除了講究味道，也用心設計擺盤等視覺呈現。
店裡最講究的是什麼？
岡田
果然是這裡的空間和氛圍。
這裡由建築設計師操刀設計，獨一無二，連細節都十分講究。
店內也不受單一風格限制，融合了各種不同風格。
有時尚的亞洲風格，也有奢華的 VIP 包廂。
此外，店內的設計也適合舉辦婚禮。
為了讓新郎新娘能並肩走下樓梯，這座樓梯特別設計得比較寬。
為了讓大家能慢慢欣賞新人走下樓梯的模樣，階梯高度比一般樓梯低，階梯數也比較多。
牆上也設有投影機。
二樓採挑高夾層設計，比一般二樓低，並設有挑空區；二樓欄杆則使用透明壓克力板，讓整個空間更有整體感。
室內裝飾品也由店主挑選。
今後想做些什麼？
岡田
我們每次都會參加倉敷下午茶，所以想在甜點上投入更多心力。
最近我們家的可麗露越來越有名，也很推薦大家來吃。
雖然也有人不喜歡可麗露，但有人說我們家的很好吃，聽到這些稱讚讓我很開心。
如果大家吃了我們家的可麗露後喜歡上可麗露，我會很高興。
新冠肺炎疫情稍微趨緩後，開始有更多人考慮舉辦婚禮，因此我們想拓展婚禮服務，以及配合婚禮推出的縣外旅遊行程等各種業務。
我們也會參加活動擺攤和外燴，希望今後能更積極投入這些服務。
作者的話
採訪期間，72cafe 幾乎座無虛席，店裡有許多客人。
這裡有許多獨特又上相的空間設計，甜點也令人滿足，讓人明白它受歡迎的原因。
歡迎親自到充滿巧思的 72cafe 走走。
在精心規劃的時尚空間裡，和重要的人一起度過時光，想必能成為一段特別的回憶，讓人忘卻日常煩憂。
72cafe 的基本資訊
| 名稱 | 72cafe |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市新田3219-3 |
| 聯絡方式 | 086-441-7720 |
| 停車場 | 有 |
| 營業時間 | 上午11時15分至下午9時（最後點餐時間為下午8時30分） |
| 公休日 | 星期四 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位數 | 40席 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸（戶外設有吸菸區） |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 親子設施 | 設有兒童遊戲區、兒童椅和兒童餐。 |
| 無障礙設施 | 無 |
| 官方網站 | 由建築師和泉尚志打造的非日常咖啡餐廳：72cafe |
