專訪店長守安舞
我們訪問了 Maru5deli Sansute 倉敷店店長守安舞，請她分享重新裝潢後新增的咖啡空間有哪些巧思，以及推薦菜單的特色。
關於重新裝潢
請問重新裝潢的契機是什麼？
守安（以下省略敬稱）
從開幕之初，我就一直希望有一天能設置座位，讓客人可以坐下來悠閒地喝飲料。
之前收銀台前只有大約3個座位，幾乎就像是專做外帶的店。後來隔壁的店面空了出來，Sansute 方面主動聯絡我們，這就是重新裝潢的契機。
請問咖啡空間有哪些巧思？
守安
我們的理念是「打造像自己的房間一樣，讓人放鬆的空間」。
店裡的家具都是我一件一件挑選的，其實也擺了幾張我在家使用的桌子。照明燈具和小物也有很多是家裡用過的東西。
雖然位於車站內，但店面在比較裡面的地方，希望大家能把這裡當成只有內行人才知道的隱藏版好去處，悠閒地度過時光。
希望大家品嚐食材原味
製作果汁時，最重視的是什麼？
守安
果然還是「讓大家品嚐食材本身的味道」。
我們希望果汁加入大量水果，口味簡單卻能自然地滋養身體，讓人真心覺得好喝。
新推出的甜點也使用了水果呢。
守安
甜點也會使用現榨果汁等食材，並以水果為主角來設計。
我本來就喜歡做點心，也曾以個人名義販售，所以很享受製作甜點的過程。不過我不是專業甜點師，因此不會勉強自己，而是一邊思考「客人想要什麼樣的甜點呢？」，一邊慢慢嘗試。
感謝農家
聽說您和農家也有很深的連結。
守安
桃子的產季，我會親自到農家取貨。有時也會運用由一對年長夫婦經營的果園裡，原本可能遭到丟棄的水果。
像是由青梅竹馬種植的哈密瓜，或是熟識的農家送來的水果，思考如何將這些在地恩惠化為美味，也是樂趣之一。
要提供讓客人喜愛的果汁，絕不能少了對辛勤栽種水果的農家心懷感謝。
活用空間舉辦活動
聽說店裡有舉辦「靜默讀書會」活動。
守安
在任職出版社的哥哥推薦下，我們從2026年3月開始舉辦。
大家帶著喜歡的書來，只是安靜地享受閱讀的活動，其實在世界各地都有舉辦。我們店是其中一個活動場地。
每次名額都很快額滿，反應熱烈，也促成了愛書人之間的交流。
聽說也參加了倉敷下午茶活動。
守安
這是我們第一次參加，2026年7月1日至9月30日，大家可以品嚐以水果製作的特別甜點套餐。
我不是甜點師，製作過程中不斷嘗試、摸索，不過套餐裡放入了 FLOURS BAKE LINE 的點心，以及白桃、足守哈密瓜等大家用心製作的美味。
希望成為孕育正向循環的場所
今後希望把店經營成什麼樣子？
守安
我希望這裡能成為人與人、人與地方之間的連結。
客人透過飲料和甜點稍作休息，生產者也能聽見大家說「很好吃」。這些回饋又會成為他們繼續製作下一份美味的力量。
希望這樣的正向循環能不斷擴大。
帶孩子來的客人也很多，我想像著這樣的景象：父母帶孩子來，孩子長大後成為父母，再將這份連結傳給下一代。
既然有了咖啡空間，我也希望以這裡為契機，促成新的交流，讓大家的世界一點一點拓展。可以把這裡當成藝廊展示作品，也可以和其他人合作舉辦午餐活動，點子有很多。
比起由我主導什麼，我更希望配合大家的需求，默默支持並守望大家的活動。
請給讀者一些話。
守安
客人對我說「喝了果汁，整個人又活過來了」，這句話每天都鼓勵著我。大家說好喝，反而是我從中獲得了活力。
今後我也希望繼續為大家送上一杯能讓人放鬆的飲料。
作者的話
重新裝潢後的咖啡空間，不只有水果的美味，也營造出舒適的氛圍，讓人與人之間自然地連結。
品嚐岡山的恩惠之餘，也請在這裡悠閒地度過一段時光。
Maru5deli Sansute 倉敷店的基本資訊
| 名稱 | Maru5deli Sansute 倉敷店 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市阿知1丁目1-1 Sansute 倉敷2F |
| 聯絡方式 | 086-424-0905 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 上午10時〜下午8時 （最後點餐時間為下午7時45分） |
| 公休日 | 無 Sansute 倉敷休館時公休 |
| 付款方式 |
|
| 座位 | 15席 |
| 官方網站 | Maru5deli Sansute 倉敷店 |
