希望外帶服務也更加完善。專訪 Ospitare 店長岡田章
首先，請和我們聊聊店剛開幕時的情況。店是什麼時候開幕的呢？
岡田
嗯，是什麼時候來著……（看著制服襯衫）啊，這裡有寫（笑），是2013年開幕的。
聽說這裡原本是間峇里島料理店。店主和我本來就是朋友，我們一邊討論要開什麼樣的店，一起打造了 Ospitare。
我和店主以前在酒吧工作時是同事。入口的吧台就是為了保留當時的風格而設置的。
店內裝潢和菜單也是你們兩位一起構思的嗎？
岡田
店內裝潢、宣傳用的海報和菜單照片等都是店主負責的。我們保留前一間店的裝潢，並逐步翻新。
菜單大約八成是我構思的，其他則是採納店主和員工的意見，慢慢增加。我主要負責現場營運。
店家網站上寫著「理念是連結」，可以請您詳細說明嗎？
岡田
這個理念也是店主提出的。就我個人而言，希望這裡能成為讓每個人都能悠閒放鬆的空間。
店內擺放了許多綠色植物，間接照明也選用溫暖的燈光。
桌與桌之間的距離也留得很寬，應該算是帶著小朋友也能自在入店的地方。不論是年輕人團體或家庭客，希望各種客人都能在這裡享受愉快時光。
關於招牌菜蛋包飯，有沒有什麼特別的情感或回憶呢？
岡田
我以前在蛋包飯專賣店工作，自然而然地，蛋包飯就成了招牌菜。
很多客人喜歡把蛋液鋪在雞肉飯上的滑嫩蛋包飯，不過就我個人喜好來說，還是比較喜歡用蛋皮包起來的蛋包飯。
用蛋皮包住雞肉飯的做法其實滿難的，不過我覺得米飯和蛋融合在一起，吃起來很美味。
另外，淋在蛋包飯上的多蜜醬也是從開幕時就很講究的部分。
為了調出接近自己理想的味道，我不斷嘗試不同組合和變化，花了很長時間才做出滿意的多蜜醬。也因為費了不少心力，所以特別有感情。
摸索著開始外帶服務
請和我們聊聊新推出的外帶服務。
岡田
受到新冠肺炎疫情影響，我們從2020年5月初開始提供外帶。希望即使是不太敢到店裡用餐的客人，也能在家享用 Ospitare 的味道。
我不認為新冠肺炎疫情短時間內就會平息。我們想設計外帶專屬菜單，並和店內用餐服務一起，進一步投入心力。
開始提供外帶服務時，是如何讓大家知道的呢？
岡田
我們會在 Instagram 上發布消息、介紹菜單，也製作了供人索取的菜單。很多客人都是看了 Instagram 才來的。
我們沒辦法像外帶專賣店那樣一次大量製作，希望能讓客人用於家庭午餐，或少數親友在家小酌。
有沒有遇到什麼困惑，或覺得困難的地方？
岡田
（受到新冠肺炎疫情影響）許多店家都開始提供外帶服務，容器變得不容易買到，價格也上漲，遇到不少麻煩。
還有就是單純增加了工作量。我一個人得同時應付店內用餐和外帶餐點的製作，個人覺得很辛苦（笑）。
營運方式也還在摸索中，接下來希望能隨機應變，想辦法繼續做下去。
作者的話
店長岡田先生表示：「今後也想更加投入外帶服務。」
他不把新冠肺炎疫情的影響視為短暫現象，但也不因此悲觀，而是平靜地面對。
從訪談中，我們感受到他冷靜卻堅定的想法。
Ospitare 店內有小小的嬰兒，也有成群結伴來享受時光的年輕人，大家都能悠閒放鬆，看起來十分愉快。
今後，在家也能享用 Ospitare 美味的機會似乎會增加呢。
期待他們接下來會推出什麼原創菜單。
Cafe Dining Ospitare的基本資訊
| 名稱 | Cafe Dining Ospitare |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市中庄2248-2 |
| 聯絡方式 | 086-464-2202 |
| 停車場 | 有 11台 |
| 營業時間 | 午餐時段 上午11時～下午3時 咖啡時段 下午3時～下午5時30分 晚餐時段 下午5時30分～下午11時 |
| 公休日 | 星期三 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 46席 桌數：7×4 2×2 沙發數：4×2 長椅：6×1 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 育兒設施 | 可使用嬰兒車 備有兒童座椅（2台） |
| 官方網站 | cafe dining Ospitare |
