說到冬季美味，當然少不了牡蠣。
就算再喜歡牡蠣，想在家享用時，要一次做出各式各樣的牡蠣料理也很不容易吧。
你是否也曾想過，在特別的空間裡品嚐各種料理呢？
如果一年四季都能享用牡蠣，不只限於冬天呢？
2024年7月在倉敷市水島開幕的「牡蠣小屋-燎-（Kagaribi）」是一間能實現這些願望的居酒屋。而且，還能品嚐岡山縣產少見的生食用牡蠣「喜多嬉牡蠣」，更是一大魅力。
我們探訪了只有這裡才吃得到的各式牡蠣料理，以及店主開設這間店的初衷。
本文內容為2025年2月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
適合與家人、朋友同樂，也適合獨自前往的居酒屋
「牡蠣小屋-燎-」從水島臨海鐵路榮站步行約10分鐘，位於穿過站前鬧區後的住宅區。
附近有水島中央公園，這一帶遠離街上的喧囂，氛圍寧靜悠閒。
戶外設有露台座位，氣氛十足，宛如「牡蠣小屋」，讓人更期待享受燒烤樂趣。
走進店內，這裡是2024年7月連同室內裝潢一併翻新後開幕的店家，空間整潔舒適。
店內除了適合2～4人的桌席，也有方便獨自用餐的吧台座位，以及最多可容納8人的包廂。
店家也非常歡迎家庭客人。除了備有兒童椅，也可以推嬰兒車入店。
以「喜多嬉牡蠣」為主，品嚐各式牡蠣料理
「牡蠣小屋-燎-」的營業時間為下午6時至11時，以及凌晨0時至3時。下午6時至11時以牡蠣料理為主，還能享用各式餐點。
凌晨0時至3時也會供應烏龍麵，據說不少下班後的夜間工作者會前來用餐。
除了菜單上的酒類，也能品嚐日本酒。
價格也很實惠。
另外，「水島Highball」的酒精濃度據說是一般Highball的2倍。也有需預約的喝到飽方案。
以下從下午6時至11時的菜單中，挑選幾道推薦料理介紹。
生牡蠣
「牡蠣小屋-燎-」的特色，是能品嚐到岡山縣少見的生牡蠣。
店內供應的是向北木島的勇和水產進貨的「喜多嬉牡蠣」。
特色是個頭較小，滋味卻十分濃郁。
入口沒有腥味，鮮美滋味在口中化開。
這是岡山縣首個獲准販售生食帶殼牡蠣的品牌，也是瀨戶內海首屈一指的牡蠣品牌。「喜多嬉牡蠣」在北木島海域養殖。
當地沒有一級河川等河口，是瀨戶內海數一數二的潔淨海域。浮游生物豐富，正是最適合牡蠣生長的環境。
生牡蠣不只冬天供應，一年四季都能品嚐。
一般來說，生食牡蠣的盛產期是11月至4月，其他季節市場上則會販售冷凍加熱用牡蠣。
然而，「喜多嬉牡蠣」的生產者北木島勇和水產經過獨家研究，採用能維持鮮度的特殊冷凍技術（DENBA+）。
因此，一年四季都能享用牡蠣剛捕撈上岸時的美味。
聽到冷凍，或許會覺得味道會變差，但「喜多嬉牡蠣」在2024年2月於阿拉伯聯合大公國杜拜舉辦的食品飲料展「Gulfood」冷凍及冷藏商品部門中，榮獲最高獎項大獎。
可說是獲得世界肯定的美味。
海鮮罐燒
將新鮮海鮮放入鐵皮罐中，直接加熱蒸烤的海鮮罐燒。
可以選「只吃牡蠣」，或是選擇加入蝦、蛤蜊、干貝、章魚的「全都來一份」。
牡蠣盛產季時，除了北木島以外，也常使用寄島和日生產的牡蠣。
這天吃的是寄島牡蠣，口感飽滿又美味。
大顆炸牡蠣
一般的炸牡蠣是將一顆牡蠣裹粉油炸，但「牡蠣小屋-燎-」的大顆炸牡蠣可不一樣。
將許多牡蠣組合成球狀後再裹粉油炸，因此個頭很大。
炸牡蠣裡包著許多牡蠣。
滿滿的牡蠣，搭配酥脆外衣和塔塔醬，十分對味。
這道創意料理份量十足，豪邁的風格正是它的魅力。
冬季限定鍋物
冬季限定的牡蠣鍋物也很推薦。
這道是「韓式辣鍋」。
牡蠣飽滿彈牙的口感令人難以抗拒。
湯頭帶著舒服的辣味，融入牡蠣的鮮美，和蔬菜也非常搭。
滋味濃郁，最適合寒冷季節，暖心又暖身。
鮭魚排佐鮭魚卵塔塔醬
除了牡蠣之外，還有燉煮抱卵小烏賊、章魚泡菜等豐富的海鮮料理。
我們點了特別受歡迎、份量十足的鮭魚排佐鮭魚卵塔塔醬。
外皮酥脆，內裡柔嫩多汁，鮭魚卵在口中啵啵作響的口感也很有趣，推薦一試。
炭烤海鮮
店名叫「牡蠣小屋」，桌席當然也備有烤爐。
可以自己烤海鮮，享受其中樂趣。
吃得太飽，只好放棄牡蠣，改烤柳葉魚，也吃得很滿足。現烤的果然特別美味。
當然也可以烤牡蠣、蛤蜊、蝦、蠑螺、魷魚乾等。
「要吃什麼？」「接下來烤什麼？」聊天氣氛也會跟著熱絡起來。
我們訪問了「牡蠣小屋-燎-」
我們訪問了「牡蠣小屋-燎-」的老闆白神浩太郎。
當初是怎麼決定開店的呢？
白神（以下省略敬稱）
我原本從事其他行業，但一直想在自己出生長大的水島開餐飲店。只是，正好在考慮創業時，遇上了新冠疫情。
猶豫了好幾年，終於在2024年7月開幕。
為什麼會選擇以牡蠣小屋作為店家的特色呢？
白神
我不想開一般的居酒屋，而是想經營有特色的居酒屋。也考慮過開燒肉店，但水島已經有很多家了。
正在思考該怎麼辦時，認識了一位牡蠣漁夫。
而且聽說這種牡蠣在岡山縣內相當少見，可以生食，透過特殊冷凍技術，一年四季都能享用，我就覺得這就是我要找的牡蠣。於是開始向北木島的勇和水產進貨「喜多嬉牡蠣」。
在北木島清澈美麗的海域中養殖的珍稀生食用牡蠣，雖然個頭較小，鮮味卻十分濃郁，沒有腥味，入口即化。
這種牡蠣在國際上備受肯定，但在岡山縣內的知名度仍不高。既然一年四季都能享用，我希望更多人認識它。
店裡有哪些堅持呢？
白神
牡蠣不只可以烤來簡單享用，我們也準備了各式各樣的居酒屋料理。
一般家庭很難一次做出各種料理。相同的牡蠣，會因烹調方式不同而呈現不同的風味和口感，希望大家能享受這些變化。
開幕至今大約半年，菜單一直在反覆嘗試、調整，最近才終於確定正式菜單。
我想每道料理的味道也都在日益進步。今後或許還會推出新菜單，希望大家也能享受這些變化。
今後想把店經營成什麼樣子呢？
白神
店名「燎」意指為了捕魚或夜間巡邏而點燃的火，有著「持續燃燒」的意思。
取這個名字，是希望這家店也能受到當地居民和喜愛牡蠣的人們喜愛，成為一個持續燃燒般的存在。
店的位置離鬧區稍遠，即使是帶著孩子的家庭，也很適合前來用餐。
和家人或朋友一起圍著牡蠣，聊出各種話題；一個人來也能自在地細細品嚐各種風味的牡蠣。
希望能把這裡打造成一間讓每個人都能自在舒適度過時光的店。
作者的話
我很喜歡牡蠣，這次才第一次知道岡山縣也有產生食用牡蠣。
這間店全年都能品嚐各式牡蠣料理，包括岡山縣少見的生食用牡蠣「喜多嬉牡蠣」，是牡蠣愛好者必訪的店家。從吧檯座位到包廂都能滿足不同需求，無論一個人或和朋友一起來都能享受用餐時光，也是這裡的魅力之一。
酒類價格實惠，也讓人很開心。
想品嚐各式牡蠣料理，或是不只冬天也想吃到美味牡蠣的人，請務必來訪。
我也想再來一次，盡情享用牡蠣料理，吃得飽飽的。
牡蠣小屋-燎-的基本資訊
| 名稱 | 牡蠣小屋-燎- |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市南幸町1-50松田 Biru1F |
| 聯絡方式 | 080-8249-0888 |
| 停車場 | 有 2台。附近有投幣式停車場。 |
| 營業時間 | 下午6時～11時 凌晨0時～3時 |
| 公休日 | 週一 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 暢飲方案採事前預約制，可透過電話或Instagram私訊預約。 |
| 座位 | 共約30席 包廂1間（8人） 桌席4桌（4人×4） 吧台座位 露台座位2桌（4人×2） |
| 吸菸 | 禁菸（僅指定區域可吸菸） |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 育兒設施 | 可推嬰兒車入店 備有兒童椅 |
| 無障礙設施 | 可推輪椅入店 |
| 官方網站 | 牡蠣小屋-燎- Instagram |
