まりんどーる 〜 倉敷でめずらしい府中焼や辛麺の広島お好み焼が食べられる！こだわりは美星豚・美星牛

「府中焼」というお好み焼や、お好み焼に入れる「辛麺」などを知っていますか？

府中焼は広島県東部・府中市で愛されているご当地お好み焼です。
辛麺は、広島県東部などでお好み焼に入れたりするピリ辛風味の中華麺。

倉敷市内にお好み焼店・鉄板焼店はたくさんありますが、府中焼や辛麺が食べられる店は少ないですよね。

でも美観地区の近くには、府中焼や辛麺を食べられる店があるんです！

それが「まりんどーる」。
広島お好み焼と鉄板焼の店です。

さらにまりんどーるでは、美星町(井原市)のブランド豚・牛の「美星豚」「美星牛」にこだわっています。

まりんどーるのお好み焼や鉄板焼の魅力・こだわりについて、深掘りしていきましょう。

道順を確認

まりんどーるは店主との会話も弾む広島お好み焼・鉄板焼の店

まりんどーるは、倉敷市の白壁通り沿いにあるお好み焼・鉄板焼の店です。

倉敷美観地区の西のあたりで、倉敷市立美術館の西側にあたります。

ちょうど倉敷薄荷陳列所の2軒東です。

まりんどーるは全8〜9席ほどで、店主の藤原 浩(ふじわら ひろし)さんが一人で切り盛りしています。

こぢんまりした店ですが、気さくな藤原店主との会話もまりんどーるの魅力です。

カウンター席は、鉄板から直にお好み焼を楽しめます。
テーブル席では、お好み焼は鉄皿での提供です。

店主は生粋の海好きということで、店内外には海をイメージする装飾がたくさん。

お好み焼店の醍醐味である、目の前で調理するライブ感を楽しめるのも、まりんどーるのポイントです。

広島お好み焼から鉄板焼・一品料理まで楽しめるメニュー

まりんどーるのメニューは、大きく「お好み焼・焼そば」「鉄板焼・一品料理」「ドリンク」の3系統に分かれます。

お好み焼は、いわゆる広島お好み焼です。

定番の豚肉・玉子・中華麺入り(いわゆる豚玉そば)を基本に、トッピングの違いで数種類あります。

また広島県府中市の名物お好み焼「備後府中焼」もあり、人気です。
倉敷で府中焼が食べられる店は希少ではないでしょうか。

焼そばはソース味と塩味が選べます。

トッピングもたくさん。
イカ天(イカの姿揚げ)や大葉(青ジソ)などが人気だそう。

なかでも注目のトッピングは、辛麺。

倉敷で辛麺入りのお好み焼が食べられるのはめずらしく、まりんどーるの売りのひとつです。

なお焼そばでも、辛麺への変更ができます。

また鉄板焼・一品料理は、レギュラーメニューと店内のブラックボードに書かれた不定期に内容が変わるものがあるのです。

お酒のツマミに最適な、おいしそうなメニューが並びます。

「ネギ焼」や「とんぺい焼」も気になるところ。

「美星牛のミスジ」や「美星牛の切り落とし」「牛タン」の鉄板焼などもおいしそう。

ブラックボードに書かれた内容は、日によって変わるので注目です。

なおフードメニューの多くは、持ち帰りもできます。

ただし持ち帰りの場合は、容器代としてプラス30円が必要です。

卓上には、オタフクのソース、コショウ、ガーリックパウダーなどがありました。

そして注目は、オタフク製「レッド・ファイアー・ソース」。

名前も見た目も辛そうなソースですが、ただ辛いだけではなく、野菜や果実のさわやかなうま味も感じる奥深い味です。

やみつきになって、毎回お好み焼にかけるファンもいるそう。

このほか調味料は、マヨネーズや一味・七味トウガラシなどもありました。

またお好み焼用ソースはオタフクソースをベースに、少しアレンジを加えているそうです。

まりんどーるのおすすめメニュー

たくさんあるまりんどーるのメニューのなかから、おすすめのものを紹介していきましょう。

「備後府中焼」はミンチ肉とパリパリの麺がポイント

取材時(2021年5月)で、お店のイチオシのメニューが「備後府中焼」(770円)。

2021年4月に登場したばかりの新メニューです。
店主の藤原さんが3か月以上を費やし、理想の味を追求しました。

府中焼は広島県府中市の名物で、マスメディアにも取り上げられた注目のメニューです。

府中焼は広島のお好み焼と同じく「重ね焼き(載せ焼き)」の焼きかたですが、基本の具材が少し異なります。

広島のお好み焼では、メイン野菜はキャベツとモヤシを使いますが、府中焼のメイン野菜はキャベツです。

また肉はミンチ肉を使用します。
ミンチから染み出る脂で、独特のコクが生まれるのです。

名物・備後府中焼を注文してみます。

麺を人気の辛麺に変更(プラス50円)してみました。

鉄板に生地が丸く薄く敷かれ、キャベツや天カスなどが載せられ、ついに府中焼のポイントであるミンチ肉が投下されました。

府中焼をヘラで切り分け、すくって食べます。

まずパリパリッと軽快な麺の食感とともに、香ばしさがあふれ出しました。

辛麺ですがそこまで辛いわけではなく、香ばしい風味のあとに、少しだけピリッとした辛みが顔をのぞかせます。

パリパリ感と香ばしさに、少しのピリ辛感。
これはクセになる味わいです。

そしてシンナリとしたキャベツの柔らかな舌触りと甘味に、ミンチ肉のうま味も感じます。

そこにソースの甘い味わいが絡んできて、食欲がそそられました。

辛麺に変更して頼みましたが、次は極細麺を使う通常の府中焼を頼んでみたいと思います。

「まりん焼」は大葉・イカ天入りで、炙りチーズがクセに！

備後府中焼とならぶまりんどーるの看板メニューだという「まりん焼」(1,100円)。

辛麺変更で注文しました。

まず基本となる「定番(豚玉そば)」に、イカ天と大葉を追加。

さらにお好み焼の上からチーズをかけ、ガスバーナーを一気に噴射！

最後にネギを振りかけて完成です。

食べる前からチーズの香ばしさがただよってきます。

ヘラで切断して食べると、キャベツのシンナリとした食感と甘さ、モヤシのシンナリとした食感、肉の風味などが一体となって味わえます。

肉の存在感もシッカリと感じました。

そこへ大葉の香りやイカ天のシナッとした食感と風味が、ときどき出現。

さらに辛麺はところどころパリッとしていて香ばしく、適度なピリ辛感が味わいを引き締めます。

上に載っているネギのシャキシャキ感と風味と、炙られたチーズの香ばしさが口いっぱいに広がり、チーズのまろやかな味わいも加わって、なんともいえないおいしさです。

「巣ごもりネギまみれ」はタップリのネギに生卵を載せる

まりん焼とともに見た目のインパクト抜群なのが「巣ごもりネギまみれ」(930円)です。

「定番(豚玉そば)」の上に多量のネギがかかり、中央に卵黄が落としてあります。

巣ごもりネギまみれは、まりんどーるのオリジナリティーのあるお好み焼といえるのではないでしょうか。

ネギのシャキシャキとした食感に風味、卵黄のトロリとした舌触りと濃厚でまろやかな味わいが加わり、独特の味わいになります。

さらにネギ・卵黄とソースの甘みとがよいバランスで、よい具合にお好み焼においしさが加わりました。

「牛スジ煮込み」は不定期登場ながら人気のサイドメニュー

「牛スジ煮込み」(550円)は、鉄板焼・一品料理などのなかでも人気のあるメニューです。

煮込みに時間がかかるので毎日あるわけではなく、不定期に登場します。

それにもかかわらず、メニューにあるときは多くのお客さんが注文するほどの人気なのです。

牛スジ煮込みは牛スジ肉のほか、ダイコン・ニンジン・コンニャクが入っています。

どれも一切れが大ぶりにカットされているので、食べごたえ抜群です。

しかも箸でスッと切断できるほど柔らかく煮込んでおり、甘辛い味がシッカリとしみ込んでいます。

牛スジの脂身部分はトロットロ。

そして脂身の甘い味わいが口の中に広がります。

また牛スジの赤身部分はホロホロで、うまみがタップリ。
甘辛い味わいもシッカリと楽しめました。

広島お好み焼や府中焼、さらにさまざまな鉄板焼・一品料理まで楽しめる、まりんどーる。

店主の藤原浩(ふじわら ひろし)さんにインタビューをしました。

インタビューを読む