집에서 마시는 커피를 더 맛있게 만들고 싶다면, 한 번 갓 볶은 커피 원두로 커피를 내려 보세요.
갓 볶아 신선한 커피 원두로 내린 커피는 향도 맛도 각별합니다.
도구나 기술이 필요 없이 간단하게 커피를 맛있게 만들 수 있어, 저는 갓 볶은 커피 원두만 사게 되었습니다.
제가 단골로 찾는 커피 원두 전문점, 커피 로스트 테루 마비점(이하 커피 로스트 테루)을 소개합니다.
기재된 내용은 2024년 2월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
커피 로스트 테루는 마비에 있는 커피 원두 전문점
커피 로스트 테루는 점주 스즈모토 사치코 씨가 2016년 1월에 문을 열었습니다.
2018년 7월 집중호우 재해로 가게가 한 차례 피해를 입었지만, 2020년 10월 마비 지역 안에서 이전해 다시 문을 열었습니다.
매장에는 30종류 이상의 생두가 진열되어 있으며, 원하는 원두를 고르면 그 자리에서 볶아 줍니다.
“대체 어떤 원두를 골라야 하지?” 하고 고민된다면 스즈모토 씨에게 편하게 상담해 보세요.
“신맛은 싫어요”, “풍미가 진한 원두가 좋아요”처럼 취향을 말하면 추천 원두를 함께 골라 줍니다.
저도 지금까지 “우유와 잘 어울리는 원두”나 “식후에 깔끔하게 마실 수 있는 원두” 등을 스즈모토 씨와 상담해 구매했습니다.
가게의 인스타그램에서는 한정 커피 원두 등도 소개하고 있습니다.
커피 그라인더와 드리퍼 같은 도구, 커피와 잘 어울리는 과자도 판매하고 있었습니다.
취향과 커피 원두의 특징에 맞춘 주문 로스팅
커피 원두는 약하게 볶으면 신맛과 향이, 강하게 볶으면 쓴맛과 고소한 향이 두드러지는 등 로스팅 정도에 따라 맛과 향이 크게 달라집니다.
또한 적절한 로스팅 정도는 커피 원두의 종류에 따라 제각각입니다.
취향과 커피 원두의 특징에 맞춰 볶아 주는 주문 로스팅이 커피 로스트 테루의 매력입니다.
볶는 동안 처음에는 풋콩처럼 연한 초록색이던 생두가 윤기 나는 짙은 갈색으로 변해 갑니다.
원두가 톡톡 터지는 소리와 점점 고소한 향이 퍼지는 것을 즐길 수 있는 건 로스팅 전문점만의 매력입니다.
약 20분 동안 로스팅을 기다리는 동안에는 커피를 무료로 제공합니다.
이 서비스 커피는 스즈모토 씨가 손님마다 추천 원두를 골라 내려 줍니다.
잡미가 없고 마지막까지 스트레이트로 즐기고 싶어지는 깔끔한 맛에서 정성껏 핸드드립했다는 것을 알 수 있습니다.
이 서비스 커피를 기대하며 찾아오는 손님도 분명 많지 않을까요?
오리지널 블렌드 커피
커피 로스트 테루에는 마비를 이미지화한 ‘겟카’, ‘가구야’, ‘미야비’ 세 가지 오리지널 블렌드와 계절 한정 오리지널 블렌드가 있습니다.
제가 가장 좋아하는 것은 ‘미야비’입니다.
적당한 쓴맛이 있어 달콤한 간식과 함께 스트레이트로 마시거나, 잠시 쉬고 싶을 때 우유를 듬뿍 넣어 마십니다.
계절 오리지널 블렌드에는 ‘하바타키’, ‘류세이’, ‘스즈노네’ 등 스즈모토 씨의 감각이 돋보이는 이름이 붙어 있습니다.
독특한 이름에 이끌려 새로운 블렌드가 나오면 한 번은 꼭 맛보게 됩니다.
손님들도 “다음에는 어떤 이름일까?” 하고 기대한다고 합니다.
“흔한 이름은 붙일 수 없죠”라며 스즈모토 씨는 웃습니다.
취향에 맞는 커피를 만날 수 있는 가게, 커피 로스트 테루.
점주 스즈모토 사치코 씨에게 가게를 시작한 계기와 생각을 인터뷰했습니다.
점주 스즈모토 사치코 씨 인터뷰
점주 스즈모토 사치코 씨에게 가게를 시작한 계기와 생각을 인터뷰했습니다.
좋아하는 커피를 일로 삼기까지
가게를 열게 된 계기를 알려 주세요.
스즈모토(경칭 생략)
병에 걸려 수술을 받은 뒤, 제 인생의 한 단계 성장으로 이어질 만한 일을 해 보고 싶다고 생각했습니다.
그래서 좋아하는 커피 공부를 시작한 것이 계기였습니다.
하지만 처음부터 따로 제 가게를 열 생각은 없었습니다.
자신의 가게를 열기로 마음이 바뀐 이유는 무엇인가요?
스즈모토
제가 커피 원두를 사러 다니던 가게의 사장님이 늘 활기차게 일하고 계셨어요.
어느 날 그 가게에서 무심코 “요즘 커피 공부를 하고 있어요”라거나 “저도 이렇게 활기차게 일하고 싶네요”라고 이야기했어요.
그러자 “그럼 하면 되잖아. 응원할게!”라고 말해줬어요.
그때는 “에이, 내가 할 수 있을까!?” 하고 반신반의했지만, 흐름을 타고 가게를 열게 됐습니다.
“꼭 이 일을 하고 싶다”는 강한 열정이 있었다기보다는, 좋은 인연과 타이밍을 만난 것 같아요.
카페가 아니라 커피 원두 전문점으로 정한 이유는 무엇인가요?
스즈모토
카페에서 마시는 커피도 좋아하지만, 편안한 집에서 내가 좋아하는 커피를 원하는 시간에 좋아하는 사람과 마실 수 있는 것이 최고라고 생각하기 때문이에요.
게다가 집에서 마시는 커피가 맛있으면 생활이 조금 더 풍요로워진 것 같지 않나요?
원두 종류나 로스팅, 내리는 방법 등에 따라 커피 맛은 달라집니다.
이 원두에는 이런 로스팅이 좋다거나, 커피를 내릴 때 물의 온도는 몇 도가 좋은지 알아가는 것도 즐거워요.
하지만 어렵게 생각하지 말고, 내가 맛있다고 느끼는 것이 정답이라고 생각하며 마음에 드는 커피를 찾아보는 것도 좋아요.
커피를 통해 손님을 기쁘게 하고 싶어요
보람을 느끼거나 기뻤던 일을 들려주세요.
스즈모토
손님이 단골이 되어주실 때예요.
같은 손님과 여러 번 이야기를 나누다 보면 어떤 커피를 좋아하는지, 어떤 상황에서 커피를 마시는지 차츰 알게 됩니다.
“산미를 싫어한다고 하셨는데, 이건 좋아하실까?” 하고 추천한 커피를 마음에 들어 하시거나, “늘 마시던 것과 다른 걸 마셔보고 싶어요”라는 요청을 받기도 해요. 그렇게 손님이 즐기는 커피의 폭이 넓어지는 것도 보람을 느끼는 순간입니다.
그러고 보니 손님들과 자주 이야기를 나누시는 것 같아요.
스즈모토
커피 이야기는 물론이고, 그 밖의 이야기도 자주 나눠요.
남편도 “어쩜 그렇게 끊임없이 할 이야기가 있어?”라고 말하곤 해요(웃음).
가게가 붐벼서 여유롭게 이야기하기 어려울 것 같으면 “다음에 다시 올게요”라며 돌아가는 손님도 있을 정도예요. 이야기를 나누는 즐거움 때문에 찾아주시는 분들도 있는 것 같아요.
어떤 점이 힘든가요?
스즈모토
힘든 점은 체력이에요.
바쁜 날에는 아침부터 저녁까지 계속 서 있어야 할 때도 있어요.
손님이 많이 찾아주셨다는 뜻이니 바쁜 건 기쁜 일이에요.
하지만 손님을 더 만족시켜드리고 싶은 마음에 어느새 120% 힘을 쏟아 일하다가 지칠 때도 있어요.
매번 같은 수준의 서비스를 꾸준히 제공하는 것이 손님의 만족으로 이어진다고 생각해요. 그래서 쉴 때는 쉬는 것도 소중히 여기고 싶습니다.
작가의 한마디
커피 로스트 테루의 문을 열고 들어서면 언제나 이야기꽃이 피어납니다.
저 역시 스즈모토 씨와 나눈 이야기에 마음을 빼앗겨 단골이 된 사람 중 한 명입니다.
인터뷰를 통해 “맛있는 커피 원두를 제공하는 데 그치지 않고, 커피를 통해 손님을 기쁘게 해드리고 싶다”는 스즈모토 씨의 마음을 다시 한번 느꼈습니다.
다음 꿈은 “남편이 커피를 내리는 공간으로 카페를 선물하는 것”이라고 합니다.
분명 “아늑한 공간에서 맛있는 커피를 즐길 수 있는 카페가 되겠구나” 하고 상상하게 되어, 벌써부터 기다려집니다.
커피 로스트 테루 마비점 기본 정보
| 이름 | 커피 로스트 테루 마비점 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 마비초 가와베 2059-8 |
| 연락처 | 086-486-2893 |
| 주차장 | 있음 |
| 영업시간 | 오전 10시~오후 6시 |
| 정기 휴일 | 수요일, 토요일 |
| 결제 방법 |
|
| 홈페이지 | 커피 로스트 테루 마비점 홈페이지 |
