small ville(スモールヴィレ) ～ 思い出の「倉敷デパート」を明るくしたい。若き店主がもてなす旬野菜とワインが自慢のバル

倉敷駅南口から徒歩約7分に位置する、昭和レトロな雰囲気が漂う老舗商店街「倉敷デパート」を知っていますか？

2017年4月、全面ガラス張りのおしゃれなバル「small vile(スモール ヴィレ)」が、この「倉敷デパート」内にオープンしました。

「日常的に足を運んでほしい」と店主が語るお店は、ワインからカクテル、ノンアルコールまでとドリンクの種類も豊富です。

お一人様から友人や家族同士など、だれでも楽しめるバルになっています。

甘さがぎゅっと詰まった旬野菜とワインが自慢のバル、「small ville」のおいしい魅力を紹介します！

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small ville(スモールヴィレ)はどんなお店？

カフェで10年間料理を提供した経験のある店主が、独学で料理を学び、ワインや野菜の素材にこだわって提供しています。

ワインはお店近くで営業されている、立ち飲みができるワインショップ「EASY WINE(イージーワイン)」で仕入れているとのこと。

「small ville」は、「普段着でも気軽に来てほしい」というコンセプトのお店です。

岡山県瀬戸内市の牛窓産を中心とした、近県で育てられた野菜や食材を使った料理は店主こだわりの一品ばかり。

カウンター席を含めた座席は、計20席です。

窓ガラスが大きく、開放感あふれた店内になっています。

週末は混みあうこともあるので、予約することをおすすめしますよ。

温かな照明の下で、ちょっと特別な雰囲気味わいながらお酒やお食事を楽しんでみるのはいかがでしょうか？

small villeのメニュー

「コンディマン」や「タルト・フランベ」、「プッタ・ネスカ」などの単語、聞いたことありますか？

筆者はフランス料理などの単語に耳馴染みがないので、最初訪れてメニューを見たときは「どんな料理なのだろう？」と首を傾げたものです。

わからないメニュー名は店主に気軽に尋ねてみてくださいね。

花印がついたメニューは、店主お勧めです。

ドリンクメニューは、ビールから焼酎、果実酒やサワーにノンアルコールドリンクなど充実！

「smalle ville」が特に注力を注いでいるのはワインなので、お酒を飲まれるかたはぜひオーダーしてみてください。

small villeの旬の食材を使った一皿

一口食べるとお酒が思わず進む、見た目も華やかな料理を順に紹介します。

まずは前菜として、「サーモンの低温ロースト 生姜のコンディマン」。

「コンディマン」はフランス語で、「薬味や手作り調味料」のことを意味します。

ケッパーと生姜、フランスの調味料と和の調味料が絶妙にマッチしたソースは、食欲の落ちる夏にさっぱりといただける味わいです。

次に運ばれてきたのは、お店で一番人気の「旬野菜のバーニャカウダ－」Mサイズ。

トマト、パプリカ、ブロッコリー、ズッキーニ、チコリ、レンコン、カボチャなど、どの野菜も彩り鮮やかです！

野菜はそのままでも美味しいのですが、あつあつのバーニャカウダーソースにつけて食べみてください。

野菜の甘さと旨みがより深く味わえるソースとの相性は抜群です！

店主一押しの「塩漬け豚とズッキーニのトマト煮  バケットと」。

塩漬け豚はホロッとほぐれて柔らかくジューシーで、程よい酸味のトマトとズッキーニの夏野菜が旨みをより引き立ててくれます。

サクサクのバケットにのっけて食べてみてください。

また、お酒が苦手なかたや、運転して来られたかたにお勧めしたいのが、「洋梨のスパークリング」です。

ノンアルコールですが、ワイングラスにいれていただけるので、ワインを飲んだ気分を味わえます。

最後に、「三種のチーズとハチミツのタルト・フランベ」が登場です。

倉敷で「タルト・フランベ」が食べられるお店はなかなかないそうです。

「タルト・フランベ」とは、フランスのアルザスとドイツ南部で作られてた、「薄焼きピザ」に似た料理です。

長方形もしくは円形をした非常に薄いパン生地にチーズやサワークリームで覆い、薄くスライスした玉ねぎをのせて焼いています。

「タルト・フランベ」は、「ピザ」と違ってトマトソースを塗らず、トッピングはいたってシンプル。

「タルト・フランベ」のチーズのしょっぱさと蜂蜜の程よい甘さに、思わずお酒がすすみますね。

生地はパリパリのサクサクな「タルト・フランベ」は、ワインやビールに合わせていただくのがおすすめです。

 

倉敷出身の高槻修嗣(たかつき しゅうじ)さんに、「倉敷デパート」でお店を始めた経緯や料理に対するこだわりをお聞きしました。

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