用心贴近顾客心意的店铺经营。咖啡餐厅WOOD STOCK 畑山美和采访
WOOD STOCK被大家亲切地称为“笠冈的木屋餐厅”，当初是怎样开业的呢？
畑山
是这样啊，听了真让人开心。咖啡餐厅WOODSTOCK的老板是建筑公司室田建设株式会社。
这里原本计划作为木屋展示场，但由于当地法律规定，无法建成展示场。
于是计划改为开设餐饮店，让大家可以进来参观，老板也邀请了我们夫妻俩。
为了让顾客在体验木屋特有的舒适疗愈空间的同时享受美食，我们和老板一边交换意见，一边打造了店铺，连厨房和店内装修也一起规划。
原来如此，所以是木屋啊。看了店铺的Facebook，感觉游客也渐渐多了起来。
畑山
这里大概是骑行前往井原市和矢挂町的必经之路吧。好像是靠口碑慢慢增加的。毕竟这一带什么都没有（笑）。
新冠肺炎疫情期间，客人一度减少了很多，不过最近（截至2020年7月）正在逐渐恢复。附近的老顾客不少，周末也有很多家庭客人，各个年龄段的人都会来光顾。
这一带老年人也很多，只要打电话预约，也可以使用轮椅；二楼虽然空间不大，也能准备婴儿床。
听说推荐的是每日更换的午餐菜单，请问在制作上有什么讲究吗？
畑山
首先，我们会尽量提供刚做好的新鲜料理。店里从不提前备餐，无论是汉堡肉饼还是炸物，都是接到订单后才烹制。
热的趁热上，冷的保持冰凉，我们一直努力把这些理所当然的事做好。
每日更换的菜单也很丰富呢。种类这么多，会不会很辛苦？
畑山
顾客提出的要求，我们这个也听、那个也听，菜单就变得这么多了。有肉的话还想要鱼，还想要可乐饼、焗烤菜（笑）。
大家难得来一趟，所以我们希望尽量满足顾客的心意。
菜单会参考厨师和店员的意见，提供适合季节的菜品。比如夏天有冷意面，冬天则有炸牡蛎和焗烤菜。
店铺于2004年开业，今年（2020年）已经是第16年了。回顾至今的经历，您有什么感想？
畑山
是啊，最辛苦的还是兼顾育儿。孩子还小的时候，我一边哄哭闹的孩子，一边接待客人，每天都像走钢丝一样，勉强支撑着。
店里周末也营业，所以运动会和各种活动几乎都没能去看。只能稍微抽出一个小时离开一下……大概就是这样。
我想也让孩子们忍受了很多。不过，他们或许就是看着父母的背影长大的吧。现在孩子们已经成为社会人士和大学生了，我才能这么说。
回想这16年来，能一直坚持下来，离不开家人、员工和顾客的支持。
从小学时起，我就梦想着拥有一家自己的店。在店主室田建设的支持下，我开起了店，实现了梦想，但经营起来果然还是很不容易。
不过，能坚持到现在，都是多亏了身边的大家。
温馨亲切的咖啡餐厅WOODSTOCK
坐落在笠冈田园风光中的「咖啡餐厅WOODSTOCK」，仿佛会出现在故事里。
这家可爱的木屋餐厅氛围温馨亲切，是一家让人想一来再来的好店。
午餐每天都有不同的选择，真想每天都来吃！
「下次和朋友来吃午餐吧」「想和孩子们一起吃芭菲」「一家人来吃晚餐也不错」，这里似乎适合各种场合。
让人身心放松、氛围温馨的餐厅「咖啡餐厅WOODSTOCK」。
很推荐大家和家人、朋友一起来这里。
