仓敷下午茶执行委员会：一路走来的历程与对未来的展望
本文刊载的是2021年12月首次采访时的内容。
仓敷下午茶是如何创办的？
森田（以下省略敬称）
如今也有很多当地居民前来体验，但最初举办这项活动，是为了让游客能更充分地享受仓敷。
说到冈山，人们就会想到水果。这里盛产葡萄和桃子，但在美观地区能吃到它们的地方并不多。普通的一盘甜点到处都有，我们一直在想，能不能做出更有冲击力的东西。
有一次闲聊时，有人说：“前阵子我去吃了下午茶。”
我们当场上网搜索“下午茶是什么？”，看到一张甜点摆在多层架子上的照片，大家顿时兴奋起来：“哇！这个不错吧？”
图片由仓敷下午茶执行委员会提供
不仅能品尝水果，还能带来“感动体验”，我们觉得再合适不过了。
自2015年启动以来，仓敷下午茶一直确保夏季能品尝到葡萄或桃子，冬季能品尝到草莓和热食。我们坚持让店家在菜单中使用新鲜的冈山产水果。
此外，饮品“附赠2杯、可续杯或以壶供应”的规则，从一开始就没有变过。
比如在Candle卓 渡边邸，客人可以置身于烛光氛围中享用美食。想尽情享受这样的时光，只喝一杯饮料肯定不够吧。
我们还希望大家把这份感动记录下来，因此每次都会在社交媒体上举办摄影比赛。
井上先生既是仓敷下午茶的参与店家，也是Candle卓 渡边邸的店长。您一路走来有什么感受？
井上（以下省略敬称）
Candle卓 渡边邸于2014年12月开业，从2015年夏季首届活动起就参与了仓敷下午茶。不过，我是2016年才当上店长的，首届活动我并没有怎么参与。
听说森田女士邀请店家参加仓敷下午茶时，当时的负责人态度相当强硬，说“这种活动怎么可能推广得开”。
森田
我想我去了好几次。其实，很多店家都这样回应。
大家不了解下午茶，即使我们说“请来参加”，对方也不会马上答应。
毕竟还要准备餐具和设备、设计菜单，店家要承担不少工作。
井上
不过，随着时间推移，越来越多客人是冲着“下午茶”这个招牌来到我们店里。
为了不让客人遗憾地说“这个季节没有啊”，我们甚至在没有举办仓敷下午茶的秋季和春季，也推出了自家的下午茶菜单。我听说还有其他店家也开始全年供应下午茶了。
菜单本身也在不断升级。
我们店到2016年前后都以甜点为主，但营业时间是午餐时段的上午11点30分至下午2点，于是逐渐调整为一半餐食、一半甜点。
如今，我们已经形成了这样的菜单：前菜、汤、肉类或鱼类主菜任选（也有两种都能品尝的套餐，以及牛柳套餐），再加上10款甜点。每年、每个季节，主厨和糕点师都会绞尽脑汁调整各道菜品。
为了让客人悠闲享受时光，不让饮品断档，我们店的咖啡和红茶都可以续杯。
有人喝了大约8杯呢。
请谈谈2020年春季成立执行委员会、转为民营运营后发生的变化。那时也正值新冠疫情期间。
森田
首先尝试的众筹，筹得的金额超出预期，真的非常感谢。我们发现有很多支持者，也收到了许多鼓励的话语，给了我们很大的动力。
当地企业也伸出援手，让我们切身感受到大家对仓敷下午茶的期待。
与此同时，新冠疫情来袭，外出就餐本身也成了一种难得的体验。虽然我们也有不安，但能坚持下来，很大程度上要感谢大家的支持。
2020年的供应份数确实大幅减少，但令人惊讶的是，2021年夏季的客流已经超过了2019年。
晚上外出就餐或喝酒变得不方便后，或许更多人开始考虑“午餐吃得丰盛些”。有些店也适合一个人前往，而且相比一大群人热热闹闹地聚餐，这种活动更适合少数人一起享受，这些因素似乎也起到了推动作用。
虽然有些店遗憾地停业了，但也有很多店仍在努力营业。
图片由仓敷下午茶执行委员会提供
井上
我觉得客人的构成也发生了变化。
以前我们店有很多县外客人，如今或许是因为在当地的知名度提高了，来自冈山县内的预约增加了。
不过，也有客人从东京、大阪、香川赶来，每到季节更替时都会来光顾。
森田
有些客人原本是店家的粉丝，后来也成了下午茶的粉丝；也有人通过下午茶成为店家的粉丝。看到这种影响不断扩大，我们很开心。
我希望仓敷下午茶能成为仓敷美食选择之一，成为大家熟悉的“经典项目”。
转为民营运营后，我们也开始尝试新的挑战。
其中之一就是集章活动。
有人一个季节就逛了10家店！一个季节去两家以上的客人也很多。
能清楚地看到这些情况，我们很开心。
此外，我们还与日本旅行合作，推出了可以体验仓敷下午茶的旅行套餐。这是首次制作这样的宣传册。
从2022年冬季开始，我们推出了大使制度。
作为福利，参与者可以获得可在部分参与店家使用的双人餐券，还能参观仓敷下午茶菜单的拍摄现场，或参加运营团队的会议。
我们希望能和支持我们的粉丝们一起，让仓敷下午茶不断成长。
我个人的梦想是举办类似市集的活动。
让各种店家聚集在同一个地方，客人可以四处逛逛，搭配出属于自己的原创下午茶。
能感受到两位对仓敷下午茶的热爱。希望客人怎样享受这项活动呢？
森田
我希望大家能享受店内的氛围、服务，以及用餐时的整个过程。
希望大家找到自己喜欢的店，成为店家的粉丝。如果可以的话，也希望大家喜欢上下午茶。
还有，希望大家能多来几次。菜单每次都会变化，所以无论来多少次，都能带着新鲜感享受。
井上
不仅要吸引新客人，也必须不断提供超出老顾客期待的体验。
我们店的主厨和糕点师两个人都说“不回头看”，干劲十足。
我们曾提议重新推出以前很受欢迎的菜品，但他们说：“要不断推出新品！”“每个当下都要拿出最好的作品！”看起来，他们很享受研发食谱的过程。
森田
原来不断更新的菜单背后，还有这样的交流啊！
光看照片就会觉得“好厉害”，心情也变得愉快；但实际来到店里，会发现“分量竟然这么足”“真的太好吃了”，感动更是加倍。
有些店也可以一个人前往，所以独自去也很方便。
欢迎大家都来体验。
作者的话
听完两位的分享，我们了解到，对仓敷下午茶的热情正以执行委员会为中心，不断传递给店家和顾客。
仓敷下午茶让人能在仓敷独有的特色店铺里，品尝以冈山产水果点缀的甜点和餐食。
我有时也会把“一个人的仓敷下午茶”当作犒劳自己的方式，悄悄享受一番。
下次去哪家店呢……光是看着宣传册就让人心驰神往，不过还是请务必预约后亲自前往哦。
仓敷下午茶的基本信息
| 名称 | 仓敷下午茶 |
|---|---|
| 举办日期 | 2026年夏季举办期间 2026年7月1日～9月30日 |
| 地点 | 仓敷市内 |
| 参加费用（含税） | 金额（含税） 2,475日元～6,000日元 因店铺而异 |
| 官网 | 仓敷下午茶 |
