向店长了解讲究的咖啡
仓敷咖啡馆自1971年创立以来，一直只供应自家烘焙咖啡。我们采访了现任店长兼烘焙师松尾直毅，听他聊聊对讲究咖啡的想法。
从1971年创立至今，有哪些变化吗？
松尾（以下省略敬称）
外观、内饰和陈设等从创立之初起几乎没有变化。
除了对建筑内的卫生间等部分进行过改装，其他地方几乎都保持着创立时的样子。不仅外观和内饰，烘焙机、烘焙方式、滴滤方式，以及只提供咖啡的菜单设置等也几乎没有变化。这反而也是仓敷咖啡馆的特色。
菜单上只有咖啡，会不会让有些顾客不知所措？
松尾
确实，有些顾客也会希望能点到简餐、果汁等咖啡以外的餐品。
不过，正因为仓敷咖啡馆是咖啡专门店，我们才能从咖啡豆采购、烘焙到滴滤，对每个环节都精益求精。
烘焙机也有特别讲究吧？
松尾
当然，烘焙机就是本店讲究之一。不过，实际上这台烘焙机的效率并不高。
它是3kg容量的烘焙机，如果只考虑效率，确实应该用更大的烘焙机一次烘焙更多咖啡豆。
但是，只有用这台烘焙机，才能烘出仓敷咖啡馆的传统风味。
烘焙的日子里，我几乎都待在烘焙室里。
用创立之初的烘焙机费时费力地少量烘焙，最大限度地激发咖啡豆本身的风味，再以最佳状态呈现给大家。这就是本店对咖啡的讲究。
请介绍一下“法兰绒滴滤（使用布制滤网的滴滤方式）”的优点。
松尾
法兰绒滴滤在风味的呈现上有无限多种可能。与其他萃取方式不同，只要把握好与法兰绒滴滤之间的微妙关系，就能一边与咖啡对话，一边调出醇厚的口感。
这在科学上也是有道理的。
而且，冲煮法兰绒滴滤咖啡也不是谁都可以，通常由积累了两三年经验的员工负责。冲煮师是店里的核心岗位。
除了菜单和烘焙方面的讲究，店里还有哪些想要一直坚持的事情？
松尾
顾客常常会对我们说：
“学生时代来过这里。（当时还是学生，特意奢侈一把，喝了杯贵咖啡。）”
“和已故的妻子一起来过。”
“真怀念啊，和以前完全没变。”
我们会听到各种各样的话。
我们希望在守护这家承载回忆的店铺品牌的同时，也成为如今顾客回忆中的一部分。
请给读者和来店顾客留几句话吧。
松尾
进店后或许会注意到，本店没有播放背景音乐或有线广播。这是从创立之初就坚持的做法，我们是特意不播放音乐的。
本店位于仓敷美观地区的中心地带，但只要走进店内，便能远离旅游景点的喧闹，置身于一片宁静之中。
顾客之间的交谈声、翻报纸的声音、冲煮咖啡的声音……
我们希望大家能聆听空间奏响的这些自然之声，放松身心。
最近外国顾客也越来越多，店里热闹的时光也多了起来。不过，这也是本店的声音。
有些顾客会一边喝咖啡一边悠闲地待上很久，所以欢迎大家轻松自在地来店里，品尝仓敷咖啡馆的自家烘焙咖啡。
作者的话
一边品尝讲究的咖啡，一边听店长松尾先生讲述，我感受到不仅是咖啡，店铺建筑、空间和陈设等一切都共同构成了“仓敷咖啡馆”。
尤其令人印象深刻的是，店长带我们看了从创立之初就一直使用至今的烘焙机。听他说虽然效率不高，却一直珍惜地使用着，让我感受到他对咖啡的深厚感情。
此外，以店长为首，员工待客都十分周到，也难怪有很多顾客会一边喝咖啡一边久坐。
咖啡专门店特有的丰富菜单也很吸引人。我品尝了人气第一的“琥珀女王”，牛奶与浓郁咖啡的搭配恰到好处，成为令人难忘的一杯。
到访仓敷美观地区时，不妨来“仓敷咖啡馆”度过一段特别的时光。
仓敷咖啡馆的基本信息
| 名称 | 仓敷咖啡馆 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市本町4-1 |
| 联系方式 | 086-424-5516 |
| 停车场 | 无 没有专用停车场，请使用周边的收费停车场。 |
| 营业时间 | 上午10时〜下午5时 |
| 休息日 | 无 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 不接受 |
| 座位 | 40席 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 官网 | 仓敷咖啡馆 |
