白墙街景优美，是仓敷市的代表性旅游景点“美观地区”。
仓敷川沿岸的街景总是令来访者着迷。在美观地区的一角，有一家复古招牌和鲜艳朱红色大门格外引人注目的店铺——“仓敷咖啡馆”。
这家创立于1971年的自家烘焙咖啡专门店究竟是什么样的店？我们采访了店家，了解推荐菜单，以及从创业时起一直使用至今的烘焙机等，探寻这家咖啡专门店的讲究。
本文内容为2025年1月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
讲究的店内环境
店内装潢自创业时起便未曾改变，由设计过Kurashiki Kokusai Hotel等建筑的建筑师浦边镇太郎操刀。店内弥漫着红砖与木材营造出的复古氛围。
天花板横梁上写着浦边镇太郎的话“DOING NOTHING IS DOING ALL”，这是浦边先生自创的说法，无法直译。
这句话的来源可能是英语谚语
“DOING NOTHING IS DOING ILL”（什么都不做就是一种罪过）
不过，由于在文献等资料中也无法确认，因此仅作为参考信息记载。
地面铺设的瓷砖产自意大利，从创业时起就一直保留至今。
柜台上的古董摆件更衬托出店内的氛围。
讲究的咖啡
仓敷咖啡馆是一家自家烘焙咖啡专门店。
菜单上有简餐、甜点、果汁和各种咖啡，但没有通过加压萃取的“浓缩咖啡”。
店家坚持使用布制滤布，以“布滤滴滤”的方式冲煮咖啡，菜单上也提供“冷萃咖啡”。
让人忍不住想尝尝这家讲究十足的咖啡，于是我点了人气第一的“琥珀女王”和“维也纳咖啡”。点单时，店员对这两款咖啡都建议说：“希望您能品味其中的风味变化，请不要搅拌咖啡，直接饮用。”
琥珀女王
“琥珀女王”是一款加入利口酒（酒精）的冰咖啡，却能让人感受到一丝暖意。
入口首先是浓郁牛奶的甜味在口中散开，随后，加入蜂蜜和利口酒调味、醇厚的冷萃咖啡紧接着涌上来。或许是因为咖啡是冰的，利口酒的味道格外突出，让整体风味更加醇厚。
维也纳咖啡
这是一款醇厚的热咖啡，特色是上面覆盖着浓郁的鲜奶油。
实际喝上一口，首先会被鲜奶油的浓郁口感惊艳到。品尝着甜度恰到好处的奶油，随后微苦的咖啡在口中散开。浓郁的奶油与咖啡交融，甜与苦的滋味平衡得恰到好处，在口中层层铺开。
之后，奶油在杯中慢慢融化，甜味渐渐变淡时，杯底融入粗砂糖的咖啡又让味道重新变得浓郁。
这两款咖啡都要“不搅拌直接饮用”，才能品尝到层次丰富的风味。
另一天，我还品尝了经典的“今日单品咖啡”。当天使用的咖啡豆是“SANTOS”，喝起来清爽顺口。
讲究的烘焙机
烘焙工作只由店长负责，据说从创业时起就一直使用这台机器。采访当天，店家还特别让我们观看了烘焙过程。
店家使用的是从创业时起传承至今的直火式古董烘焙机。它的设计不知为何有点像“小猪”，很可爱。
烘焙大约需要20分钟，据说期间要一直守在烘焙机旁，进行温度管理和空气调节等操作。
烘焙机的温度计也是指针式的，透着复古气息。
烘焙机的整体样子。
烘焙中的咖啡豆似乎开始呈现出漂亮的颜色，最后则是通过噼啪声等来判断。据说，烘焙效果会随当天的气温、湿度等而变化，果然是一项靠经验说话的工作。
一边冷却烘焙好的咖啡豆，一边烘焙下一批豆子。冷却后的咖啡豆还会经过筛选，只留下品相更好的豆子，再放置3天左右，让味道稳定下来。
我们采访了仓敷咖啡馆店长松尾直毅，听他聊了聊对咖啡的想法。
仓敷咖啡馆的基本信息
| 名称 | 仓敷咖啡馆 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市本町4-1 |
| 联系方式 | 086-424-5516 |
| 停车场 | 无 没有专用停车场，请使用周边的收费停车场。 |
| 营业时间 | 上午10时〜下午5时 |
| 休息日 | 无 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 不可以 |
| 座位 | 40个 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 官网 | 仓敷咖啡馆 |
