采访 Salon de Ric’s（Salon de Rics）的调酒师藤原优
店铺开业的缘由
请介绍一下 Salon de Ric’s（Salon de Rics）在美观地区开业的缘由。
藤原
据我所知，店主楠户在接手车站前的姐妹店“Bar Ric’s Cafe（Bar Rics Cafe）”后，到了经营满10年的节点，也就是2014年前后，得知美观地区有一栋空置的、建成约100年的房子，于是有了开店的契机。
店铺以“美观地区夜晚的隐秘藏酒吧”为理念开业。
从粉丝到调酒师：成为调酒师的契机
可以请藤原先生谈谈您成为调酒师的契机吗？
藤原
我原本是“Bar Ric’s Cafe（Bar Rics Cafe）”的粉丝，经常去店里。
以前我在公司上班，辞去上一份工作、正在考虑接下来做什么的时候，正好有位同学加入了“Salon de Ric’s（Salon de Rics）”的开业团队。
有一天，我只替这位同学去店里打了一天工。
当时太紧张了，那天的事我都不太记得了。
后来，店主楠户问我：“如果愿意，要不要来一起工作？”
我从来没有在餐饮店工作的经验，却能得到这样的邀请，真的特别开心。
您是从粉丝变成调酒师的啊！
藤原
是的。一开始家人也反对，不过我也很想做自己喜欢的事，所以就抱着试试看的心态努力了。
我也期待着，只要坚持下去，总有一天能得到顾客的认可。
在顾客的帮助下成长的这4年
这4年里，有没有什么让您觉得当调酒师真好的经历？
藤原
刚开始做调酒师时，我对自己没有信心，也不会调鸡尾酒。甚至连给顾客送饮料都做不到，手抖得连杯子都端不过去，什么都不会。
不过后来我渐渐学会了调鸡尾酒，也开始参加鸡尾酒比赛。
顾客也会夸我技术进步了，比如“摇酒时的声音变好听了”“鸡尾酒的味道越来越好了”，这些肯定让我有了信心。
后来，顾客也会对我说“聊天时也沉稳多了”，他们一直关注着我作为“调酒师”和“一个人”的成长。
有时会收到严厉的意见，也会得到表扬。
和顾客隔着吧台聊天，让我不断成长。
能做调酒师真是太好了。
采用时令水果制作的鸡尾酒很有魅力：店铺推荐亮点
谢谢您分享这么精彩的故事。接下来，您最想推荐店里的哪些亮点？
藤原
和白天的美观地区不同，夜晚的美观地区行人较少，希望大家能在轻松惬意的氛围中来店里享受一番。
店里备有种类丰富的时令鸡尾酒和威士忌，即使是10人的团体，也能为大家提供想喝的那一杯。
采用时令水果、调出符合季节风味的鸡尾酒，是本店最大的魅力。
每个月都会推出当月限定的饮品菜单，有顾客一直期待着，所以我们特别用心准备。
水果的时令季节是固定的，我们会根据当时自己喜欢的搭配和灵感，用不同于去年的配方来制作。
希望常来的熟客每天都能感受到新鲜感，所以我们一直在用心构思新的鸡尾酒。
希望重新发现美观地区的魅力
听说藤原先生出生并成长于仓敷。在美观地区开店后，您对美观地区的魅力有什么新的感受吗？
藤原
我想仓敷市民在学生时代，可能都曾因学校活动等原因来过这里。
长大后隔了很久再次到访，感受也会有所不同。
希望大家来这家酒吧时，也能让当地人重新发现美观地区的新魅力。
也希望当地人能更多地了解这家店和美观地区。
最后，请谈谈您对店铺未来的展望。
藤原
店铺于2014年开业，转眼间这4年就过去了，回过神来已经经营了4年。
今后，我希望在注重日式待客之道和鸡尾酒品质的同时，打造出只有这家位于美观地区的店铺才有的独特风格。
最近，本店的调酒师土屋获得了“2019三得利鸡尾酒大奖赛”日本鸡尾酒组的最高奖，这也是让更多人了解本店的好机会。
我觉得今后大家对味道的要求会比以往更高，为了让顾客享受得更尽兴，我们所有人都应该进一步提升技能。
我们会努力把店铺打造成代表仓敷的店铺，让大家觉得来仓敷就一定要来这里。
作者的话
喜欢草莓、梨等水果的笔者，每到水果当季时就会想念“Salon de Ric’s（Salon de Rics）”的鸡尾酒。
口感浓稠的、像冰沙一样的，每一种都美味至极，这家店也是我爱上鸡尾酒的契机。
调酒师细致周到的关照和亲切的交谈，让人不知不觉就想在这舒适的空间里多待一会儿。
笔者推荐这家酒吧「Salon de Ric’s（Salon de Rics）」，希望它能成为仓敷的代表性店铺。
不妨亲自去一趟，找找最合心意的原创鸡尾酒吧。
Salon de Rics（Salon de Rics）的基本信息
为应对新冠疫情，暂时营业时间调整为下午4时至晚上11时。
| 名称 | Salon de Rics（Salon de Rics） |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市本町5-27 |
| 联系方式 | 086ｰ425-5688 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 下午6时至凌晨0时（最后点单时间为晚上11时30分） |
| 休息日 | 不定期休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 25个座位 吧台座位：7个 餐桌座位：18个 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 洗手间 | 西式洗手间 |
| 官网 | Salon de Rics（Salon de Rics） |
