士水——按自己的节奏调养身心！活用町屋打造的茶馆，一汤一菜的简朴饮食

日常生活越忙碌，早餐就越容易被随便应付。

我不太擅长早起，所以有些日子实在没法舒舒服服地起床，就会用蛋白粉对付一下。

不过，内心深处似乎还是渴望着热腾腾的米饭和满满蔬菜的味噌汤。因此，我有时会去离美观地区稍远、位于东町的茶屋「士水（Shisui）」，吃一汁一菜。

下面就来介绍士水的一汁一菜背后所蕴含的心意。

关于「士水」

士水是一家茶屋，于2024年1月9日穿过美观地区本町通，来到也被称为奥仓敷的东町开业。

店铺利用了拥有100多年历史的町家建筑又长商店，店内透着几分怀旧气息。写着「士水」的暖帘（日式店门布帘）简洁却很醒目，是店铺的标志。

店铺由田中薰美和靖记夫妇共同经营，一汁一菜主要由薰美负责。

士水的一汁一菜

士水的菜单如下。

• 一汁一菜：1,500日元
  米饭、味噌汤、米糠腌菜、饮品
• 烤饭团：1,500日元
  烤饭团、米糠腌菜、凉拌豆腐、饮品
• 猫饭：1,500日元
  米饭、味噌汤、鲣鱼刨花、饮品
• 饮品：750日元

这次我点了「一汁一菜」，价格为1,500日元（含税）。

米饭、味噌汤和米糠腌菜会一起盛在一个托盘上端上来（鲣鱼刨花为加点菜品）。

虽然简单，却是能吃到大量蔬菜和谷物、营养丰富的早餐。米饭可以从白米、糙米中任选一种。

味噌汤用刚刨好的鲣鱼和海带熬制高汤，里面放了满满的时令蔬菜。据说食材尽量选用产自冈山县内的产品，并从坚持无农药、无化学肥料种植的生产者那里采购。

腌菜是米糠腌菜，当然也是店主精心腌制的蔬菜。米糠腌菜略带独特的风味，和米饭十分相配。

此外，鲣鱼片是上菜前在客人面前现刨的。刚刨好的鲣鱼片散发着独特的香气，令人难以抗拒。搭配店主朋友制作的三鹤酱油一起享用。这家酱油店修缮并传承了上一代使用的木桶。

每道菜都充分展现了食材本身的味道，能让人摄取有益身体的营养。

采访提供早餐的田中薰美女士

我们采访了田中薰美女士。她在东町一家利用百年老町屋改建的茶屋「士水」提供一汁一菜早餐。

开业已经半年多了。平时都有哪些客人光顾呢？

田中（以下省略敬称）

这里提供日式料理，起初我以为主要客人会是来日本旅游的外国游客。没想到日本客人比预想中多，而且他们都很喜欢这里，让我很惊讶。

年长的客人会怀念小时候的生活，年轻客人虽然可能没有体验过土间和一汁一菜早餐，但也会说这里让人「很放松」。

每天搅拌米糠制作腌菜、吃刚刨好的鲣鱼片，这些生活场景对日本人来说并不陌生。我觉得其实有很多人想把这些融入日常生活。

不过，现代人往往没有这样的闲暇。米饭和味噌汤一个人做又吃不完，所以我想也有人会用方便食品来应付。

确实，一个人吃早餐时，我常常会随便对付一下，所以能像这样吃到热腾腾的米饭，真的很开心。

田中

谢谢。

有位客人曾对我说，在士水「重新找回了生活」。

外国游客大多是来体验异国文化，轻松地感受「原来日本人的餐桌是这样的」。而日本客人则会沉浸在回忆中吧。我感觉有不少客人会一边零零碎碎地讲述自己的经历，一边细细回味往昔。

最近，越来越多人向往「认真生活」，或许也是出于这样的原因。

我希望大家能在这里想起曾经的生活，离开时想着「要不再试着过过那样的生活」。至于是否真的会去做，倒在其次；如果这里能成为大家重新开始关注生活的契机，我就很开心了。

接待客人时，您会特别注意些什么吗？

田中

我希望每位客人都能尽情享受「此刻在这里度过的时光」，所以欢迎大家长时间停留。

看到有客人在等位，大家难免会觉得「得赶紧让座才行」。我希望客人不必顾虑这些，按照自己的节奏调整身心。

最后，请给读者留几句话吧。

田中

在士水如何度过时光，没有什么规定。有时，客人会静静地回想过去的日本生活；有时，熟客来了，大家就开始聊起家常。我们只是根据当时到店的客人，为大家提供适合的度过方式。

所以，希望大家能看看这栋老建筑和店里的器具，悠闲地享受属于自己的时光，重新找回自己的生活。

作者的话

士水位于东町，从美观地区本通往里走一条街。虽然临街，却十分安静，微风吹拂，让人感觉很舒服。

这里的菜肴味道都很温和，加上店内的氛围，让人仿佛去亲戚家的奶奶家做客，心情也随之平静下来。原来，这份舒适感来自店主细心体察我「此刻在这里度过的时光」。

游览美观地区之前，如果想悠闲地度过一个宁静的早晨，不妨来士水坐坐。

士水的基本信息

名称	士水
地址	仓敷市东町1−21
联系方式	通过「士水」官方Instagram私信联系
停车场	无
营业时间	上午10时〜下午2时
休息日	周三、周四
支付方式	现金
是否可以预约	不可
座位	榻榻米座席2张桌子，土间约可容纳5人
吸烟	全面禁烟
洗手间	无洗手间
网站	「士水」官方Instagram

通过 LINE 为您推送仓敷 Tocotoco精选文章