2025年4月，在仓敷市阿知2丁目的LOGIN Kurashiki（登录仓敷）内试营业的「和流Proposta」，是一家凭借虹吸壶冲泡的玄米茶和手工日式甜点而颇受欢迎的店铺。
分量十足的甜点不仅使用铜锅熬煮的红豆馅，还提供接单后才逐个烤制的铜锣烧，并大量使用当地水果，粉丝也越来越多。
听说这家「和流Proposta」将从2025年10月1日起搬到原店对面的一处宽敞空间，于是我前往正在试营业的新店采访。
本文所载内容为2025年10月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
充满艺术气息的宽敞新店，是温馨的手工打造空间
新店就在原店对面。
据说新店的室内装潢由员工亲手改造，十分契合「和」的风格，处处透着木材的温暖，也与中庭树木和草坪的绿意相映成趣。
入口处悬挂的招牌是特别定制的。
这块招牌采用质地柔软的杉木制作，上面描绘了仿佛随风摇曳的叶片般的标志，由负责人春山先生的妹妹设计。
走进店里，一幅大画映入眼帘。
这幅貘的画作出自在仓敷设有画廊的艺术家「川埜龙三先生」之手。
川埜先生在与食材供应商往来时得知了和流Proposta，一眼就喜欢上了这个空间，于是专门创作了这件作品在此展出。
新店除了以往的日式甜点，还将开始供应午餐和晚餐。
新店还将供应午餐和晚餐
负责料理的是公文敬也先生，他曾经营在冈山市内备受喜爱的地产品地消餐厅「Proposta」。
在珍视仓敷当地及高梁川流域食材的同时，也关注日本各地的美味食材，并以此开发菜单。
试营业当天的菜单是「黑毛和牛佩波索红酒炖牛肉」。
佩波索在意大利语中意为胡椒，是托斯卡纳地区的传统料理，指用黑胡椒和红酒炖煮的牛肉。
配菜有时令茄子、吉田牧场的卡乔卡瓦洛奶酪和土豆泥，色香味俱全，分量也很足。与意大利宽面十分相配的酱汁，我还搭配法棍面包，细细品尝到最后一滴。
据说公文先生设计菜单时，力求让每道菜都能独立成餐。亲自品尝后发现，这道菜不仅味道出色，品质和分量也都令人十分满意。
询问午餐菜单时，对方表示计划推出「西式幕之内便当」。
我原本想着「明明叫『和流』，怎么会是西式？」不过，他们似乎会将融入西餐风味的料理，以日式「幕之内」的形式呈现。感觉就像是为成年人准备的儿童套餐，让人更加期待开业了。
据说午餐和晚餐均需预约（最晚提前3天），请尽早预约。
咖啡馆菜单更加丰富，天领稻荷寿司也将继续销售
负责人春山真高先生负责用虹吸壶冲泡香气浓郁的玄米茶，以及制作使用细心熬煮红豆馅的日式甜点。
玄米茶使用冈山县产的「Nikomaru」大米，以400℃高温烘焙，再搭配涩味较淡的煎茶「Karigane」。
据说用虹吸壶冲泡玄米茶在日本尚属首创，饮用时再撒上经高温烘烤、香气四溢的玄米，香气和风味会更加突出。
分量十足的甜点不仅适合作为餐后甜品，也很适合在咖啡时光享用。
这款是夏季期间大受欢迎的桃子大福，整整使用了一颗白桃。
据说今后还将推出秋季甜点「阳光玫瑰葡萄大福」。
在公文先生指导下开发的甜点菜单中，有改良自意大利甜点「卡诺里」的「红豆卡诺里」，还有加入提拉米苏、葡萄、红豆馅，甚至铜锣烧的芭菲等，令人期待品尝多种食材奢华搭配带来的风味与口感。
每天用铜锅细心熬煮、广受好评的红豆馅，所有菜单都会使用。
此外，开业以来一直大受欢迎、限量供应的「天领稻荷寿司」，今后也将在每月1日和15日销售。
期待着这一点的朋友们，想必也能放心了。
代表春山先生寄语
问起春山先生对未来的展望，他这样回答：
春山（以下省略敬称）
当然希望店铺经营成功，但我也会珍视与当地茶店和农户的联系，希望把仓敷这片土地的魅力传递出去。
为了让这个地区更加热闹，我也会作为当地的一员努力。将来还想把这里独有的甜点销往全国各地。
期待着有一天，来自仓敷、独一无二的商品能够走向全国。
作者的话
和流Proposta以美味的日本茶和手工制作的日式甜点为特色，如今又多了一个在这里享用午餐或晚餐的理由。店铺还将继续发展，内装也会随之变化，令人期待。
这个酷暑的夏天，LOGIN仓敷的中庭里草坪依然青翠，树木绿意盎然，让人看出这里得到了悉心打理。到了秋天，还能欣赏红叶的枫树吧。
除了来这里吃午餐或晚餐，接下来的季节里，也可以在中庭用餐，或外带茶饮和甜点，在美观地区散步，想必也很惬意。
关于貘的画，我听说：“貘原本是中国传说中的灵兽，人们相信它会吃掉噩梦、守护人们。这个传说流传开来后，貘与现实中的动物貘混为一谈，所以它其实并不会吃梦。”
店里的貘今后也会继续守护两位的大梦想吧。
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和流Proposta的基本信息
| 名称 | 和流Proposta |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市阿知2丁目20-9（LOGIN Kurashiki内） |
| 联系方式 | 080-4421-3343 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 上午10时〜下午5时 ※仅接受预约晚餐 |
| 休息日 | 周一 若1日、15日为周一，则照常营业 |
| 支付方式 |
|
| 网站 | 和流Proposta Instagram |
