采访“Yakitori Natchan”店主
我们采访了在仓敷市水岛经营外带烤鸡肉串店的夏山胜宪先生。
“Yakitori Natchan”的起点
请问您当初为什么开始经营烤鸡肉串店？
夏山（以下省略敬称）
我在水岛的一家烤鸡肉串店学了8年，2010年时萌生了独立创业的想法。
一开始就开店并不容易，所以我先从流动销售做起。经熟人介绍，我得到了流动销售的机会。不过当时手头也没钱，有段时间我不开高速公路，而是走普通道路，开车花4个小时去其他县销售。
这样的生活持续了大约半年，后来每天能卖出600串以上。
“Yakitori Natchan”的店铺口碑逐渐传开，冈山县井原市、鸭方町、笠冈市和里庄町的家居中心、超市也向我发出邀请，我便开始在其他店铺流动销售。
现在这家店是什么时候开始营业的？
夏山
原本租下这里是作为备料场所，从2016年左右开始，每周开门一次，做外带生意。当时我还在帮另一家餐饮店，所以直到2017年才下定决心，认真地“开一家烤鸡肉串店！”
因为是我一个人烤串，平时会在店里销售；受邀参加活动时，我就会暂停店铺营业，在活动现场烤鸡肉串。
烤鸡肉串的味道会因心情而改变
请问您对店铺经营有什么讲究？
夏山
使用的食材有九成是国产的，我也很注重新鲜度，每一份备料都倾注了心意。
烤鸡肉串即使按照相同的步骤制作，味道也会因心情而改变。正因如此，我会尽量带着愉快的心情认真备料。
我希望顾客能尝到刚烤好的鸡肉串，所以基本上都是接单后再烤。不过，为了赶时间的顾客，我有时也会少量提前烤好备用。
未来展望
今后您想通过烤鸡肉串做些什么吗？
夏山
能坚持到今天，真的多亏了许多人的支持。所以现在我想教不愿上学或有障碍的孩子和年轻人烤鸡肉串的技术，也已经开始一点点付诸行动。
将来，我想打造一个像“生态村”这样的地方，尽量减轻水电费和房租负担，让孩子们长大后能一边做自己喜欢的事，一边自由自立地生活。我希望通过烤鸡肉串，创造一个能拓展孩子们可能性的未来。
您也会在Instagram上分享自己的心愿呢。
夏山
我写这些内容是为了不忘记重要的事、回想初心，也是写给自己看的。
也有人读了之后对我说“我得到了帮助”，这让我有时会觉得分享出来真好。梦想还是说出来比较好。这样志同道合的伙伴就会聚集过来，所以我觉得即使觉得不好意思，也要勇敢分享。
最后，有什么想对读者说的吗？
夏山
我觉得烤鸡肉串不只是一种食物，还是连接人与人的纽带。它甚至可以成为重要的存在，重要到有人会把它选作人生最后一餐。
正因如此，我想继续用心烤下去，也想把这门技术和心意传授给年轻人。我希望自己能成为一个不否定梦想、而是鼓励他们“你一定能做到”的大人。
作者的话
夏山先生在人与人的联结中得到支持，克服重重困难，实现了梦想。
从曾经觉得“自己只有烤鸡肉串这一条路”，到如今迈步前行，想着“通过烤鸡肉串与人相连，帮助他人”，他的身影耀眼得令人目眩。
他表示想把技术教给孩子们，帮助他们自立。这份心愿正是夏山先生超越生意范畴的人生信念。
采访结束时，夏山先生笑着说：“请写上：我立志成为一家会唱歌跳舞的烤鸡肉串店！目标是变得超级受欢迎！”
这句话里饱含着坦率真挚的心意和温暖的幽默感。
Yakitori Natchan的基本信息
仅提供外带
店内不提供堂食
| 名称 | Yakitori Natchan |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市水岛西弥生町12-20 |
| 联系方式 | 090-6434-6851 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 下午3时～下午7时 ※参加活动摆摊时，店铺休息 |
| 休息日 | 周一、周二 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 洗手间 | 无 |
| 网站 | Yakitori Natchan Instagram |
生态村是为了践行环保生活而建立的小村庄或社区。
人们利用太阳能发电，或由居民共同种植蔬菜，在与自然和谐共处的同时，过着不浪费的生活。其主要特点是以保护地球、让未来世代也能安心生活为目标。