鲷鱼烧本铺——由前面包师傅制作的“松软蓬松”美味鲷鱼烧店

你喜欢外皮酥脆的鲷鱼烧，还是洁白软糯的鲷鱼烧？

「Tai 烧本铺」引以为傲的是金黄色、像华夫饼一样的「松软鲷鱼烧」。

面糊中加入了大量鸡蛋，里面还满满地包着各种馅料。

拿着别处吃不到的「仓敷鲷鱼烧」，出发去美观地区逛逛吧。

由前面包师傅经营的店铺

Tai 烧本铺店主小野道之面带笑容地迎接了我们。

从大型面包制造商退休后，他开办 Tai 烧本铺已有12年。据说今年77岁（截至2019年3月）。

他是想着「身体会变得迟钝啊」才开了这家店。顾客几乎都是当地人。

2009年前后「鲷鱼烧热潮」期间，当时有8家鲷鱼烧店，如今只剩 Tai 烧本铺这一家了。

店内设有可以休息的空间，不过大多数顾客都是外带。

店里挂着住在附近的画家若林毅创作的《飞吧！鲷鱼烧君》。

店里还有他当面包师傅时留下回忆的地方「夏威夷」的照片。

作为当地的指导师傅，他一共去过18次，最长一次竟然待了400天！

我们一边看照片，一边听他讲了许多故事。

招牌麻薯鲷鱼烧、季节限定款，共4种鲷鱼烧

截至2019年3月，Tai 烧本铺的鲷鱼烧有以下4种。

卖得最好的是「麻薯鲷鱼烧」，110日元（含税）。

这款被称为仓敷名产的鲷鱼烧，里面包着颗粒红豆馅和求肥（麻薯皮）。

3月、4月季节限定的「樱花馅」，130日元（含税）。季节限定款如下。

每个季节都能尝到不同口味呢。听说夏天还有刨冰。

百看不厌的手艺！刚出炉时香气扑鼻

店家还让我们看了鲷鱼烧的制作过程。光是看着铁板就让人兴奋！

师傅仔细测量温度。据说制作鲷鱼烧的适宜温度是130℃。

动作迅速又精准，转眼间就排好了面糊和红豆馅。

师傅轻柔地放上求肥（麻薯皮）。

面糊慢慢鼓了起来，香气真好闻！

面糊里加了大量鸡蛋，还有糖浆、炼乳和蜂蜜，因此散发出像烤松饼一样的甜香。

把面糊倒进一边的模具里……

翻过来，鲷鱼烧就做好了！这颜色漂亮得让人看了都觉得好吃。

小野先生说：「因为颜色太黄了，常有人问是不是加了色素。」

原来这金黄色是因为加了很多鸡蛋。我从没见过这么漂亮的鲷鱼烧！

松软可口，华夫饼面糊做的鲷鱼烧真好吃！

手掌大小的可爱鲷鱼烧，马上来尝尝！

先来尝尝“麻薯鲷鱼烧”，110日元（含税）。

能看到里面的求肥（糯米制成的软糕）拉丝了吗？求肥口感软糯，特别好吃！

它和专为鲷鱼烧制作的颗粒红豆馅也十分搭配。

这款也是经典口味：“奶油鲷鱼烧”，110日元（含税）。

里面装满了奶油，使用的是泡芙等西式点心常用的卡仕达奶油。

奶油带着令人怀念的蛋香，甜味优雅，让人忍不住想一直吃下去。

这款是特别口味“苹果苹果”，130日元（含税）。内馅是切成小块的炖苹果和卡仕达奶油。

据说店家会把从厂家进货的炖苹果再加工调味。

肉桂香气扑鼻，苹果口感爽脆，吃起来像苹果派一样的鲷鱼烧。

最后是季节限定的“樱花馅”，130日元（含税）。樱花色的馅料真漂亮！

香气馥郁，仿佛在吃樱饼，叶子的咸味也恰到好处。

而且每一种鲷鱼烧都松软蓬松，口感温柔，让人欲罢不能。

小野先生在开店之前，曾走访全国各地品尝鲷鱼烧。

“刚烤好时很好吃，可是凉了就会变硬。”

店铺附近老人比较多，他想到要做出凉了也好吃、口感柔软的鲷鱼烧，于是做出了华夫饼面糊制成的鲷鱼烧。

鲷鱼烧凉了也好吃，不过想轻松尝到刚出炉的味道也很简单。

先用微波炉加热鲷鱼烧30秒，再放进烤面包机烤2分钟，就可以了。

冷冻的只需用微波炉加热1分钟即可！放在冷冻室里可以保存1个月。

据说还有常客会用快递寄给住在远方的孙辈。

仓敷的鲷鱼烧，是口感柔和的华夫饼鲷鱼烧

其实，作者在到店之前一直偏爱外皮酥脆的鲷鱼烧。

我一直以为“鲷鱼烧就该趁热吃！”

鲷鱼烧本铺的鲷鱼烧散发着柔和而怀旧的香气，味道温暖，让人吃了之后胃里也舒服，心情随之放松下来。

凉了也好吃的鲷鱼烧，真让人恍然大悟，仿佛打开了新世界的大门。

松软的鲷鱼烧里，凝聚着小野先生作为面包师的扎实技艺与经验，以及他对顾客的体贴。

作者也彻底成了“鲷鱼烧就要选松软华夫饼口感的！”这一派。
期待着品尝时令馅料，以后还会继续光顾。

笑容亲切的店主小野先生和夫人。希望今后他们也能长长久久地为大家带来美味的鲷鱼烧。

鲷鱼烧本铺的基本信息

名称	鲷鱼烧本铺
地址	冈山县仓敷市阿知3丁目22-25
联系方式	086-422-1721
停车场	无
营业时间	上午9时30分～下午6时
休息日	周日
支付方式	现金
是否接受预约	可以
座位	沙发座位2个

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