專訪「BAR 倉敷 capri（Capri）」店主數野先生
開始經營餐飲店的契機
首先，可以請您談談開始經營這家店的契機嗎？
數野
13年前的2006年，我當時是上班族，從事業務工作。開始對一直在組織裡工作感到疑惑時，偶然看到一塊招牌寫著「免費咖啡店課程，協助您開店」。
我想起自己很喜歡純咖啡店的氛圍，也常去光顧，於是便到掛出招牌的咖啡店詢問詳情。
這家店在2019年時已經歇業，不過他們帶我去香川縣高松市一家當時（2006年）很受歡迎的咖啡店「珈琲CLUB」。一走進店裡，我立刻被那裡的空間深深吸引，心想：「啊，我也想經營這樣的店。」
當時我既沒有經營餐飲店的知識，也沒有經驗，但還是下定決心辭去上班族工作。
接手咖啡店「咖啡・Capri」的經過
原來是那家咖啡店促成了這一切。從那時起到開店之前，過程辛苦嗎？
數野
後來有一位和我一樣辭去上班族工作、準備開店的人，我便開始在他的店裡幫忙，兩個月後就能獨自打理店務了。因為我真的很想開自己的店，所以拚命學習。
就在那時，有位店主準備結束咖啡店的營業，於是那家咖啡公司的店主便找上了我。
那家咖啡店位於岡山縣岡山市南區，店名是「咖啡・Capri」。我接下店名，以更換店主的方式重新開幕，這就是我的第一家店。
很幸運地，開店過程一切順利。
搬遷並重新開幕「cafe capri + Dining Bar（咖啡 Capri・餐酒館）」的經過
之後，您把店搬到了問屋町，對吧？
數野
第一家店是咖啡店，但經營一段時間後，想做的事情越來越多，空間也開始顯得狹窄。剛好認識的人所有的建築物二樓有空間出租，店內也很寬敞，符合我想要的條件，所以就搬了過去。
2013年8月，我們在岡山縣岡山市北區問屋町搬遷並重新開幕，店名為「cafe capri + Dining Bar（咖啡 Capri・餐酒館）」。
歷經咖啡店、餐酒館後，搬遷至JR倉敷站前開設「BAR 倉敷站 capri」
為什麼後來又搬到倉敷站前，並改變了店的經營形式呢？
數野
聽說問屋町的情況有所變化後，我開始思考自己店家的未來，也因此考慮搬遷。
我聯絡了認識的人，對方介紹了幾個地點，其中之一就是這裡。地點靠近倉敷站，條件不錯，但這條街人潮不多。考慮許久後，我決定改開酒吧。
以「Capri」為店名經營了10多年，這個名字也已經有一定的知名度。
我想保留「Capri」這個名字，並考量到在車站前開店，會有許多觀光客和出差人士前來，因此加入了在地名稱「倉敷」，於是取名為「BAR 倉敷 capri（Capri）」，並於2018年1月開幕。
「Capri」有不少熟客，因此也保留了人氣餐點「咖啡」和「法式吐司」等菜單。
搬遷前店裡使用的鐵件和燈具也原封不動地搬到這裡繼續使用，有些客人來到店裡，會覺得很懷念。
店家的堅持與「放鬆」
可以請您談談自己對店家的堅持嗎？
數野
從創業至今，店裡始終不變的主題就是「放鬆」。
咖啡店時期，希望客人能喝著咖啡放鬆。現在則是致力於打造空間，思考如何讓客人盡情放鬆。
我認為「BAR 倉敷 capri」最能讓人放鬆的方式，就是坐在吧檯座位。希望客人能享受隔著吧檯交談的樂趣，度過放鬆的時光。
店裡有三種座位：桌席適合像咖啡店一樣使用，吧檯座位則是一般酒吧的風格，最後是閣樓座位，能讓人感受像在家一樣放鬆的氛圍。
感受到成就感的時刻：有客人「特地來見我們」
經營店家時，什麼時候會讓您感到有成就感呢？
數野
咖啡公司的店主曾對我說：「店的設計、空間和菜單都能吸引熟客。不過，到最後，客人是因為人而來的。」
聽了這番話，我覺得只要客人喜歡包括我在內的店員，這家店就能長久經營下去。
讓我感到有成就感的時刻，就是客人為了見店裡的員工而來。
有客人在某位員工休假時來店裡，還會告訴我「那個人有這些優點」，聽到客人分享員工的優點，真的讓我很開心，也很有成就感。
對店家未來的展望
最後，可以請您談談店家未來的展望嗎？
數野
到目前為止，我一直只經營一家店，不過也對開設多家分店感興趣。
在車站前或郊區等不同地點，能做的事情也會不一樣。我也對販售商品、美容相關產業等有興趣，因此正在思考如何讓更多不同類型的客人都能享受其中。
作者的話
數野先生經營的這間酒吧，滿載著希望來店客人能悠閒享受的心意。
筆者也曾去過他們在問屋町開設的餐酒館，入口設計成玻璃櫃的樣子，這個有趣的巧思讓我印象非常深刻。
我記得當時能感受到店家想讓客人開心的心意，店內也讓人待得很舒服。
透過「Capri」這個名字，感受到店主的心意，以及常來店裡的客人的情感，讓我更加喜歡這家店。
不妨到這間由數野先生和其他魅力十足的員工款待客人的店裡，度過一段舒適的時光吧？
BAR 倉敷 capri（Capri）的基本資訊
| 名稱 | BAR 倉敷 capri（Capri） |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市阿知1-14-23 |
| 聯絡方式 | 086‐489-1374 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 晚上7時～LAST |
| 公休日 | 不定期公休 營業日請查看 Instagram 限時動態 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 總座位數 17席 吧台 5席 桌席 8席（2人座×4桌） 沙發（2樓閣樓）約4席 可包場人數 10名～17名 宴會最多人數 座席17名 |
| 吸菸 | 可吸菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | BAR 倉敷 capri～Capri～ |
攝影：渡邊悠貴（Instagram）