許多人都知道，將丹寧布染成藍色的染料，是由一種名為藍的植物製成。
然而，又有多少人知道藍也可以食用呢？
經營牛仔褲品牌 Momotaro Jeans 的JAPAN BLUE，推出了「藍食」計畫，讓大家不只可以將藍用於「衣」，也能享受「食」的樂趣。
武本知花前往CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN（咖啡館 JAPAN BLUE GARDEN），這間咖啡館附設於桃太郎牛仔褲兒島味野本店，體驗了藍食的滋味。
本文將介紹「藍食」這個全新領域，以及店內樣貌與開發過程。
本文刊載內容為2023年4月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN介紹
CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN是附設於倉敷市兒島的兒島牛仔褲街上，桃太郎牛仔褲兒島味野本店旁的咖啡館。
這裡的特色是以用來將丹寧布染成藍色的植物「藍」製作點心與飲品，讓人享受「藍食」。
2021年4月27日，桃太郎牛仔褲兒島味野本店重新開幕，CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN也同步推出「藍食」這項全新計畫。
店長松田祐磨將為我們介紹 CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN 的特色與商品。
CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN店內介紹
店面外觀
面向桃太郎牛仔褲兒島味野本店入口時，CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN就在右側。
桃太郎牛仔褲兒島味野本店是由郵局改建而成，CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN則是由古民宅改建而成。
▼照片後方的白色建築是桃太郎牛仔褲兒島味野本店，前方的建築則是 CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN。
順帶一提，店面正前方花盆裡種植的植物就是藍。
▼看來藍在自然狀態下並不是藍色。
店內環境
走進店內，最先映入眼簾的是木製吧檯。
▼吧檯正面以丹寧布製成的壁紙「新丹寧」裝飾。
CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN僅提供外帶商品。
買了商品後，可以一邊漫步兒島牛仔褲街一邊享用，也可以到店鋪深處的後院品嚐。
▼義式濃縮咖啡機由義大利製造商「La Marzocco（LA MARZOCCO）」打造。
「La Marzocco」重視工匠技藝，義式濃縮咖啡機皆由工匠手工製作。
這台咖啡機由與 JAPAN BLUE 理念相近的企業製造；JAPAN BLUE 同樣堅持以工匠手工製作牛仔褲。
順帶一提，義式濃縮咖啡機的顏色以白桃為靈感，是全球唯一的特製款。
後院景致
後院空間小巧，給人可愛的印象。
▼沿著店鋪牆邊擺放著木桌和椅子，可以在這裡休息並享用買來的商品。
※目前已撤除桌子。
後院也有種植藍。
筆者造訪時，藍花正好盛開。
▼藍花呈現鮮豔的粉紅色。
藍食的起源
藍的歷史
JAPAN BLUE 代表董事真鍋壽男曾在德島以藍染工匠的身分接受訓練。
據說過去德島也會將藍當作藥草食用，因此藍不只融入衣物，也存在於人們的飲食習慣之中。
真鍋先生曾透過舔嚐藍製成的染液來確認狀態，因此對他而言，食用藍是很自然的事。
他抱持著「希望將自古以來便融入飲食生活的藍所蘊含的可能性，在現代也推廣出去」的想法，構思出藍食。
藍食計畫便是從長年以藍染工匠身分與藍為伴的真鍋先生這份心意開始。
藍香茶（Ai Tea）的開發過程
據說藍的味道不像日本人熟悉的日本茶或紅茶。
為了讓現代人也能享受藍，他們與製茶專家岡山辻利園共同開發。
他們發現烘焙溫度與研磨方式會影響味道，因此以打造日本人容易接受的風味為目標。
最後完成了既非日本茶也非紅茶的全新茶飲——藍香茶（Ai Tea）。
藍香茶使用的藍是在德島縣栽種。
CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN菜單介紹
飲品菜單
以下介紹 CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN 提供的飲品。
| 商品 | 價格（含稅） |
|---|---|
| 藍色汽水（冰） | 660日圓 |
| <期間限定> 藍香茶拿鐵（冰／熱） | 550日圓 |
| 抹茶拿鐵（熱／冰） | 550日圓 |
| 焙茶拿鐵（熱／冰） | 550日圓 |
「藍色汽水」是一款清爽的氣泡飲，亮眼的藍色格外吸睛。
咖啡
CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN使用符合規定標準的咖啡豆，從栽培管理、採收至品質管理等各方面嚴格把關，提供精品咖啡。
以哥倫比亞、瓜地馬拉、盧安達、秘魯4個國家採收的咖啡豆調配而成。
調整酸度與平衡，追求不會太苦、也不會太酸的風味。
咖啡豆採中度烘焙，口感清爽。
| 商品 | 價格（含稅） |
|---|---|
| 美式咖啡（熱／冰） | 500日圓 |
| 拿鐵（熱／冰） | 550日圓 |
| 摩卡咖啡（熱／冰） | 660日圓 |
| 濃縮咖啡通寧（冰） | 660日圓 |
店內也販售咖啡豆。
100公克1,800日圓（含稅），200公克2,800日圓（含稅）。
包裝使用也可作為壁紙的新丹寧布。
JAPAN BLUE希望讓丹寧布更融入日常生活，因此將咖啡豆包在丹寧布裡。
藍香茶
CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN也販售藍香茶茶葉。
每袋1公克，250日圓。
藍香茶使用德島縣栽培的藍草製成。
點心
藍食點心共有4種。
點心是與位於倉敷市兒島的西點店 PIAGET（Piaget）共同開發。
| 商品名稱 | 價格（含稅） |
|---|---|
| 丹寧年輪蛋糕 | 176日圓 |
| 丹寧馬卡龍 | 275日圓 |
| 丹寧桃子沙布列餅乾 | 143日圓 |
| 丹寧椰子蛋白霜餅 | 165日圓 |
來享受藍食吧！
我在CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN品嚐了藍食，接下來介紹其中幾樣商品。
第一次體驗藍草料理，究竟是什麼味道呢？
在店內櫃檯點餐後，店家便會製作商品。
拿到商品後，前往可愛的後院。
首先點了CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN的招牌商品「藍色汽水」。
▼這款氣泡飲料以鮮豔的藍色令人印象深刻。
如外觀給人的印象，氣泡的刺激感與酸味帶來清爽的口感。
酸味來自檸檬。
▼使用倉敷老字號飲料製造商倉敷礦泉株式會社的瀨戶內檸檬。
接著點了藍抹茶拿鐵。
※目前已停止販售藍抹茶拿鐵，改為提供抹茶拿鐵。
▼呈現淡淡的綠色。
口感滑順濃郁，帶有類似豆漿的溫潤感。
原本看外觀以為喝起來會像茶，但完全沒有澀味。
最後品嚐的是藍香茶。
藍草茶葉會泡出什麼顏色，令人好奇。
▼顏色比一般紅茶淡，呈現溫暖的紅色。
風味清爽，完全沒有日本茶或紅茶般的澀味。
味道溫和，讓人難以想像它竟是能將丹寧染成鮮豔藍色的染料。
我體驗到了藍草的雙重特性。
走訪CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN
我知道藍草是將丹寧布染成藍色的染料原料，但這還是第一次親眼見到藍草。
這只是我個人的刻板印象，總覺得藍色帶有化學感，因此得知藍草原料可以食用時，讓我相當驚訝。
不過泡成茶喝下後，味道清爽溫和。
我原本以為會有強烈的澀味或苦味，沒想到結果出乎意料地好。
不妨前往提供全新「藍食」體驗的CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN，親自品嚐藍草料理。
- 模特兒：武本知花
CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN的基本資訊
| 名稱 | CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市兒島味野1丁目12-16 |
| 聯絡方式 | 086-476-7980 |
| 停車場 | 有 ・從CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN步行約1分鐘處設有專用停車場 ・最多可停放20台車 ・免費 |
| 營業時間 | 上午10時〜下午5時 |
| 公休日 | 不定期公休 年末年初休息 |
| 付款方式 |
|
| 座位 | 戶外設有長椅 桌子：3張 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 洗手間 | 沒有洗手間 |
| 官方網站 | CAFÉ JAPAN BLUE GARDEN（Instagram） |
