打造貼近顧客心意的店家。咖啡餐廳 WOOD STOCK 訪談畑山美和
WOODSTOCK 深受大家喜愛，被稱為「笠岡的木屋餐廳」，當初是怎麼開幕的呢？
畑山
是啊，聽到這樣的稱呼覺得很開心。咖啡餐廳 WOODSTOCK 的業主是建設公司室田建設股份有限公司。
這裡原本預計要作為木屋展示場，但因為當地法規限制，無法以展示場的形式興建。
於是計畫改為開設餐飲店，讓大家可以進來參觀，業主便邀請我們夫妻一起經營。
為了讓客人能在木屋特有的舒適療癒空間中享用料理，我們和業主一邊交換意見，一邊打造店面，從廚房到店內裝潢都一起規劃。
原來如此，所以才是木屋啊。看了店家的 Facebook，感覺觀光客也漸漸多了起來。
畑山
這裡應該是騎車前往井原市或矢掛町的必經之路吧。好像是靠口耳相傳慢慢增加的。這一帶什麼都沒有（笑）。
新冠肺炎疫情期間，客人一度大幅減少，不過最近（截至2020年7月）又逐漸回流。附近有不少熟客，週末也常有家庭客，從各個年齡層的客人都會來光顧。
這一帶長者也很多，只要先打電話，就能安排輪椅使用者入店；二樓雖然空間不大，也可以準備嬰兒床。
聽說店裡推薦每日更換的午餐菜單，有什麼堅持嗎？
畑山
首先，我們會盡量提供現做、剛出爐的料理。店裡完全不會事先做好備著，無論是漢堡排還是炸物，都是接到點餐後才開始烹調。
熱食趁熱上桌，冷食保持冰涼，努力把這些理所當然的事做好。
每日更換的菜單也很多樣呢。種類這麼多，不會很辛苦嗎？
畑山
客人提出各種要求，我們一一聽取後，菜單就變得這麼豐富了。有肉還想吃魚，還想要可樂餅、焗烤（笑）。
大家難得來一趟，我們希望能盡量滿足客人的心意。
菜單會參考主廚和店員的意見，提供符合季節的料理。例如夏天有涼拌義大利麵，冬天則有炸牡蠣和焗烤。
店家於2004年開幕，今年（2020年）已經16年了，回顧一路走來的歷程，您有什麼感想呢？
畑山
是啊，最辛苦的果然還是兼顧育兒。孩子還小的時候，我一邊哄哭鬧的孩子，一邊招呼客人，每天都像走在鋼索上，勉強撐過去。
店裡週末也營業，所以幾乎沒辦法去看孩子的運動會或其他活動。只能稍微離開一個小時之類的，大概就是這樣。
我想自己也讓孩子忍耐了很多。不過，他們或許就是看著父母的背影長大的。現在孩子們都已經出社會或上大學了，我才能這麼說。
回想這16年來，能夠一路經營至今，都是家人、員工和客人支持的結果。
從小學時期開始，我就夢想著擁有一家店。雖然能在店主室田建設的支持下經營店面，實現了夢想，但果然還是很辛苦。
不過，至今能夠努力堅持下來，都是多虧了身邊大家的支持。
溫馨親切的咖啡店，WOODSTOCK
位於笠岡田園風光中的「咖啡餐廳WOODSTOCK」，彷彿會出現在故事裡。
可愛的木屋餐廳氣氛溫馨又親切，是間讓人想一再造訪的好店。
午餐每天都會更換，還能自由選擇，真的讓人想天天都來吃！
「下次和朋友來吃午餐吧」、「想和孩子們一起吃聖代呢」、「全家一起來吃晚餐也不錯」，感覺不論各種場合都能在這裡享受美好時光。
讓人身心放鬆、氣氛溫馨的餐廳「咖啡餐廳WOODSTOCK」。
很推薦大家和家人、朋友一起來訪。
