日常生活越忙碌，就越容易隨便應付早餐。
我不擅長早起，所以有時候睡醒後精神不佳，就只喝蛋白飲了事，這就是我的日常。
不過，內心深處似乎還是渴望熱騰騰的白飯，以及滿滿蔬菜的味噌湯，因此偶爾會到距離倉敷美觀地區稍遠、位於東町的茶屋「士水（Shisui）」，享用一汁一菜。
以下為大家介紹士水的一汁一菜所蘊含的心意。
本文內容為2026年5月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
關於「士水」
士水是一間茶屋，於2024年1月9日在東町創業。東町位於倉敷美觀地區本町通的另一端，也被稱為奧倉敷。
店內活用又長商店這棟屋齡超過100年的町家建築，散發著令人懷念的氛圍。店門口掛著寫有「士水」的暖簾（日式店門布簾），設計簡約卻十分醒目。
店由田中薰美女士與靖記先生夫妻共同經營，一汁一菜主要由薰美女士負責。
士水的一汁一菜
士水的菜單如下：
- 一汁一菜：1,500日圓
白飯、味噌湯、米糠醃菜、飲料 - 烤飯糰：1,500日圓
烤飯糰、米糠醃菜、涼拌豆腐、飲料 - 貓飯：1,500日圓
白飯、味噌湯、柴魚片、飲料 - 飲料：750日圓
以上價格皆含稅
這次我點了「一汁一菜」，價格為1,500日圓（含稅）。
白飯、味噌湯和米糠醃菜盛在同一個托盤上供應（柴魚片為加點品項）。
加點品項為250日圓（含稅）
雖然簡單，卻是能攝取大量蔬菜與穀物、營養滿分的早餐。白飯可從白米、糙米中擇一。
味噌湯以現削柴魚和昆布熬煮高湯，並加入滿滿的當季蔬菜。食材盡量選用岡山縣內生產的農產品，也會向堅持無農藥、無化學肥料的生產者採購。
醃菜是米糠醃菜，當然也是店主用心醃製的蔬菜。帶點特殊風味的米糠醃菜，十分適合搭配白飯。
此外，柴魚片是在上桌前於客人面前現削的，現削柴魚特有的香氣令人難以抗拒。柴魚片搭配店主友人製作的三津露醬油一起享用；這款醬油承襲了前代的木桶，並加以修復後繼續使用。
每道料理都充分展現食材原味，能攝取對身體有益的食物。
訪問提供早餐的田中薰美女士
我們訪問了田中薰美女士，她在東町一棟屋齡超過100年的町家建築中經營茶屋「士水」，並提供一汁一菜早餐。
本文刊載的是2024年10月首次採訪時的訪談內容。
創業至今已經半年多了。平常來店的客人都是哪些人呢？
田中（以下省略敬稱）
因為這裡提供日式料理，我原本以為主要客群會是來日本觀光的海外旅客。不過，日本客人比想像中更喜歡這裡，讓我很驚訝。
年長的客人會懷念童年時的生活，年輕客人雖然可能沒體驗過土間或一汁一菜早餐，也會說這裡「讓人很放鬆」。
每天攪拌米糠製作醃菜、品嚐現削柴魚片的生活，對日本人來說是熟悉的日常景象。我想，很多人其實都希望能把這些融入日常生活。
但現代人往往沒有那樣的餘裕。白飯和味噌湯就算只為自己準備，也常常吃不完，所以我想也有人會用調理包簡單解決。
的確，只有自己一個人時，我常常隨便吃點東西就算了，所以能像這樣吃到熱騰騰的白飯，真的很開心。
田中
謝謝您。
有位客人曾對我說：「在士水找回了生活。」
海外觀光客多半是體驗異國文化，輕鬆地感受「原來日本人的餐桌是這樣啊」。日本客人則會回想起過往，常常一邊零星地分享自己的經歷，一邊細細回味懷念的時光。
最近嚮往「講究生活」的人越來越多，或許也是因為這個原因。
我希望客人能在這裡想起過去的生活方式，帶著「要不要再試著這麼生活看看」的念頭回家。至於是否真的付諸實行先不論，如果這裡能成為他們重新開始關注生活的契機，我會很開心。
接待客人時，您會特別留意哪些事呢？
田中
我希望每位客人都能盡情享受「此時此刻在這裡度過的時光」，所以非常歡迎長時間停留。
看到有人在等位，難免會覺得「得趕快讓座才行」。希望大家不必顧慮這些，就按照自己的步調，讓身心好好放鬆。
最後，請給讀者一些話吧。
田中
在士水度過時光，沒有任何規定。有時店裡安安靜靜，客人沉浸在對昔日日本生活的想像中；有時熟客來訪，大家便開始閒聊。我們只是依照當下到訪的客人，提供適合他們的度過方式。
希望大家能一邊欣賞這棟懷舊建築和店內器具，一邊悠閒地享受各自的時光，重新找回自己的生活。
作者的話
士水位於東町，從倉敷美觀地區的本通往內側走一條街即可抵達。店面雖然面向街道，周遭卻十分安靜，微風徐徐吹拂，令人感到舒適。
每道料理的味道都很溫和，加上店內氛圍，讓人彷彿到親戚家拜訪奶奶一樣，心情也跟著平靜下來。箇中原因似乎是店主細心體察我「此時此刻在這裡度過的時光」。
在倉敷美觀地區觀光之前，若想悠閒地度過一個平靜的早晨，不妨到士水享受片刻時光。
士水的基本資訊
| 名稱 | 士水 |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市東町1−21 |
| 聯絡方式 | 請透過「士水」官方Instagram私訊聯絡 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 上午10時〜下午2時 |
| 公休日 | 週三、週四 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 否 |
| 座位 | 榻榻米座位2桌、土間約可容納5人 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 洗手間 | 無洗手間 |
| 官方網站 | 「士水」官方Instagram |
