從JR倉敷站向南延伸的Kurashiki Chuodori，起點就在車站前方。這裡開了一家在當地少見的店，店內沒有椅子，只提供站著喝酒的「立 Chi 呑 Miura」。從車站步行約1分鐘即可抵達，地點便利，無論是當地居民或觀光客都適合前往。
從店外看去，總覺得有些與眾不同。建築的形狀，以及從窗戶看得到的裸露土牆，都很特別。店門沒有掛暖簾，看到門旁的菜單看板後，才知道這裡是餐飲店。
乍看之下讓人不禁好奇「這是什麼店？」的店面設計，是因為店家珍惜設計建築的建築師所寄託的心意。
我們採訪了這家因偶然相遇而誕生，並成為交流場所的站立式酒吧。
本文內容為2024年3月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
值得留意建築特色的站立式酒吧
從JR倉敷站南口出發，經過西大樓前方，走下天橋後立刻往右，就能看到「立 Chi 呑 Miura（以下簡稱ura）」。店址位於可說是倉敷門面的絕佳地段。
順帶一提，ura的發音和「鬼」有關，原以為是岡山人熟悉的「溫羅」，沒想到其實是「裏」（背面）。明明位於倉敷的門面地段，卻取名為「裏」，原因將在後半段的訪談中介紹。
既然是餐飲店，原本想先聊聊菜單，不過我們先來看看建築吧。深色牆面上設有一扇門和一扇大窗戶。窗戶另一側的景象，想必會讓人感到違和。因為看得見裸露的土牆。
窗戶經過特殊加工，即使到了晚上也不會反光，能清楚看見裡面。靠近一看，還能看到竹子交錯編織的樣子。明明身處建築物內，卻有種正在看著戶外的感覺。沒錯，從窗戶看見的牆壁，其實是隔壁建築的外牆。
ura是因隔壁建築增建而形成的空間，據說店面改裝時，特意保留並展示這面外牆。走進店內抬頭看天花板，還會有更不可思議的感受。天花板看起來就像身處施工現場。
結構複雜的柱子，以及裸露的牆面和天花板。其實這些並非尚未完工，而是完成後的樣貌，由Schema建築計畫的建築師 長坂常負責改裝。長坂以「半建築」的概念為基礎，打造善用建築與土地素材的建築。
因增建而形成的牆面凸出處也原樣保留，柱子上留下的文字也清晰可見，確實能從建築中感受到歷史。
店內順著形狀奇特的建築設置了吧台。這裡是站立式酒吧，因此沒有椅子。
大量使用當地食材的料理
經營ura的是株式會社Kurabiz。這家公司也經營姊妹店Cafe&Bar KAG，提供漢堡、雞肉蓋飯等餐點。
在ura可以品嚐大量使用當地食材的料理，以及當地酒。
魚春的魚
招牌餐點使用位於倉敷市茶屋町、創業於1898年的老字號魚店魚春所提供的魚貨。
大約45年前，鰆魚在岡山以外的地區不受重視，甚至無法生食。
魚春走訪各地漁港，教漁民如何處理鰆魚，以及如何用冰保存和運送。據說他們還建立了一套機制，只要各地的鰆魚都送到岡山，就會以較高的價格收購。
「魚春炙燒鰆魚」會在點餐後用噴槍炙燒表面。
鰆魚的漢字由「魚」和「春」組成，常讓人以為春天最好吃，但其實到了冬天油脂更豐厚、滋味更美。厚切魚肉不沾醬油，而是搭配柚子胡椒或岩鹽享用。
用不會掩蓋風味、反而能帶出鮮味的鹽來品嚐，正是新鮮的證明。鰆魚柔嫩得幾乎入口即化，油脂豐厚，我細細咀嚼、慢慢品味。
除了鰆魚，也推薦醋漬鯖魚。想好好品嚐鯖魚的話，可以點「魚春特製醋漬鯖魚」。魚春料理的醋漬鯖魚雖然因醋而肉質緊實，卻和鰆魚一樣柔嫩，無論配飯或配酒都很合適。
美味得讓人想一直留在嘴裡細細品嚐，令人感動。
醋漬鯖魚也有特別的吃法，那就是「招牌醋漬鯖魚三明治」。沒想到醋漬鯖魚竟然和麵包這麼搭，令人驚喜。
魚類菜單也有炸物。採訪當天的「瀨戶內炸白肉魚」使用的是岡山縣產黑鯛。據說魚種會依日期而有所不同。我搭配岩鹽和塔塔醬一起享用。
外層炸得酥脆，裡面則柔軟得令人驚訝。這道菜也讓人相當滿意。
阪本雞蛋的雞蛋
創業於1966年、位於倉敷市水島的雞蛋專賣店阪本雞蛋，也來介紹一下他們的餐點。
想品嚐雞蛋原味的話，可以試試「阪本雞蛋的法式蛋黃醬蛋」。法式蛋黃醬蛋是法國料理「蛋佐美乃滋」的簡稱，指的是雞蛋和美乃滋。
筆者品嚐時，菜單上的名稱是「阪本雞蛋的芝麻法式蛋黃醬蛋」，上面淋了芝麻風味醬汁。這道法式蛋黃醬蛋帶有些許中華風味。
雞蛋是滑嫩的半熟狀態，喜歡雞蛋的人一定會愛上這道料理。
這裡也有日本人的靈魂美食——生雞蛋拌飯。這道「生雞蛋拌飯淋黃韭醬油」上面鋪了滿滿的柴魚片和蔥花。醬油使用黃韭醬油，讓人感受到對岡山的熱愛。柴魚、蔥花和黃韭的香氣刺激著味蕾，還沒開動就讓我確信一定很好吃。
只使用蛋黃，雞蛋濃稠地裹住米飯。原本以為是收尾的飯，吃了卻讓人食慾大開，真是令人罪惡的料理。
岡山酒款
這裡也有岡山在地酒。酒單會依日期更換，可以詢問店員。日本酒的品項寫在牆上的菜單板上。
值得一提的是，這裡也有岡山精釀啤酒。品牌名為「OKAYAMA JIMOTO BEER 086」，在岡山縣早島町釀造，共有以下5款。
- #2 OKAYAMA PALE ALE
- #4 KURASHIKI HAZY IPA
- #6 KIBIJI AMBER ALE
- #8 TSUYAMA CHOCOLATE STOUT
- #48 HAYASHIMA IGUSA PILSNER
品牌名稱中的「086」是岡山的市外電話區碼，標籤上的數字則是縣內各地電話號碼的開頭數字。筆者喝了「#8 TSUYAMA CHOCOLATE STOUT」。
這款司陶特啤酒以津山為靈感釀造，沒有甜味，帶有類似黑巧克力的香氣。喝起來比外觀看來更有果香，是很適合搭配料理的啤酒。
「立 Chi 吞 Miura」不僅建築本身也很有看頭，還大量使用岡山縣產食材。我們訪問了社長秋葉優一和店長田川秀虎。
立 Chi 呑 Miura的基本資訊
| 名稱 | 立 Chi 呑 Miura |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市阿知3-1-16 |
| 聯絡電話 | 080-2921-0222 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 下午6時～凌晨0時：星期二～星期五 中午12時～凌晨0時：星期六 中午12時～下午7時：星期日 |
| 公休日 | 星期一 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 不可 |
| 座位 | 店內約15人，戶外座位約4人 |
| 吸菸 | 全面禁菸（戶外設有吸菸區） |
| 洗手間 | 西式馬桶 |
| 官方網站 | 立 Chi 呑 Miura |
