手打烏龍麵店「猿屋」～以人人都喜愛的美味為目標，真備的烏龍麵店重新出發。

在真備町中心地帶、吉備真備站附近，有一家深受各年齡層喜愛的烏冬店。

這家烏冬店名為「手打烏冬 Saruya」。

店面在平成30年7月豪雨中受災，後來搬遷店址，並於2020年4月1日以新店面重新開幕。

以下介紹「手打烏冬 Saruya」讓人想一再造訪的烏冬魅力，以及店主柴田勇樹重新出發後的心情。

本文內容為2022年12月刊登時的資訊。可能與目前資訊不同，敬請見諒。

「手打烏冬 Saruya」介紹

「手打烏冬 Saruya」（以下簡稱 Saruya）是由出身真備町的店主於2011年在真備町箭田開設的烏冬店。

店面在平成30年7月豪雨中全毀，但9月便在店主自宅車庫搭設臨時帳篷，重新開始營業。之後則在貨櫃屋營業，期間為2019年5月至9月。

停業約半年後，於2020年4月1日在吉備真備站北口步行約2分鐘處重新開幕。

店門口以一幅討喜的猴子插畫招牌為標誌。

這幅插畫是店主的兒子在幼兒園時畫的，他和店主一樣都屬猴。

店門前設有可在戶外用餐及吸菸的座位。

店內陽光充足，明亮又時尚，空間氛圍宛如咖啡廳。

木製桌椅讓人感受到溫暖氣息。

為防止新冠肺炎疫情擴大，店內設置了隔板。

▼Saruya 的烏冬菜單共有18種。

▼關東煮為冬季限定，也提供烏冬外帶服務。

接著就來點餐吧。

菜單內容與價格含消費稅，為2022年（令和4年）12月時的資訊

說到 Saruya 的烏冬，當然少不了鮮蝦天婦羅！
這道菜絕對不能錯過。
採訪時點了「肉天烏冬」。

鮮蝦天婦羅大到從碗裡探出來。

接單後才現炸，可以趁熱享用。

把鮮蝦天婦羅放進湯裡，立刻傳來劈啪作響的聲音！

鮮蝦天婦羅的油脂恰到好處地融入清爽湯頭，滋味平衡得恰如其分。

鮮蝦天婦羅底下鋪著滿滿以甘甜鹹香醬汁調味的牛肉。

還有魚板、蔥和裙帶菜。

麵條略細，帶有恰到好處的嚼勁，同時口感柔軟Q彈。

烏冬滑順好入口，使用小田象製粉的麵粉「麵白桃香」製作。

想好好品嚐高湯的話，推薦湯烏冬或狐狸烏冬。

湯頭滋味均衡、溫和順口，讓人忍不住一口接一口喝到最後。

狐狸烏冬裡的炸豆皮非常大塊，吃起來很有滿足感。

想吃得豐盛一點的話，也推薦天婦羅拼盤。

天婦羅拼盤的食材如下：

現炸天婦羅外皮酥脆，也能品嚐食材本身的甜味。

「手打烏冬 Saruya」吸引了以當地居民為主、各年齡層的顧客前來。

店主柴田勇樹開店至今約9年，我們詢問了他此刻的心情。