small ville（小村）～希望讓充滿回憶的「倉敷百貨」重現光彩。由年輕店主款待，以當季蔬菜和葡萄酒為傲的酒吧。

從JR倉敷站南口步行約7分鐘，就能抵達充滿昭和復古氛圍的老字號商店街「倉敷百貨」。你知道這個地方嗎？

2017年4月，裝有整面玻璃窗、時尚的餐酒館「small vile（Small Ville）」在「倉敷百貨」內開幕。

店主表示，希望大家「平常也能常常來店裡」，店內飲品種類豐富，從葡萄酒、調酒到無酒精飲料都有。

無論是獨自前來，或和朋友、家人一起，都能在這裡享受愉快時光。

這間以甜味濃郁的當季蔬菜和葡萄酒為傲的餐酒館「small ville」，以下就來介紹它的美味魅力！

本文內容為2019年8月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。

small ville（Small Ville）是什麼樣的店？

店主曾在咖啡館掌廚10年，之後自學料理，並堅持選用葡萄酒與蔬菜等食材，精心料理後提供給客人。

葡萄酒是向店附近一家可以站著喝酒的葡萄酒專賣店「EASY WINE（Easy Wine）」進貨的。

「small ville」以「希望大家穿著日常服裝也能輕鬆來店裡」為經營理念。

料理使用以岡山縣瀨戶內市牛窗產為主、以及鄰近縣市栽種的蔬菜和食材，每一道都是店主精心挑選的佳餚。

店內包含吧檯座位在內，共有20個座位。

店內窗戶寬敞，空間明亮開闊。

週末有時會客滿，建議事先訂位。

不妨在溫暖的燈光下，感受稍微特別的氛圍，享受美酒與佳餚吧？

你聽過「調味醬」、「塔特弗朗貝」或「普塔內斯卡」這些名稱嗎？

我對法國料理等菜名不太熟悉，第一次來店裡看菜單時，也忍不住納悶：「這些到底是什麼料理呢？」

遇到不懂的菜名，歡迎直接向店主詢問。

有花朵標記的菜色是店主推薦。

飲品菜單也很豐富，從啤酒、燒酎、果實酒、沙瓦到無酒精飲料都有！

「smalle ville」特別用心挑選葡萄酒，喜歡喝酒的話，務必點來品嚐。

接下來依序介紹幾道外觀繽紛、吃一口就讓人忍不住想配酒的料理。

首先是前菜「低溫烘烤鮭魚佐薑味調味醬」。

「調味醬」在法文中是指「佐料或手工調味料」。

酸豆、薑，以及法式調味料與日式調味料巧妙融合，醬汁清爽開胃，很適合食慾不振的夏天享用。

接著端上的是店內最受歡迎的「當季蔬菜巴尼亞卡烏達」M尺寸。

番茄、甜椒、青花菜、櫛瓜、菊苣、蓮藕、南瓜等，各種蔬菜色彩繽紛！

蔬菜直接吃就很美味，也請試著沾上熱騰騰的巴尼亞卡烏達醬享用。

醬汁能更加帶出蔬菜的甜味與鮮味，搭配起來十分美味！

這道「鹽漬豬肉燉櫛瓜番茄，附法國麵包」是店主最推薦的料理。

鹽漬豬肉柔嫩多汁，輕輕一撥就散開；微酸的番茄和櫛瓜等夏季蔬菜，更襯托出食材的鮮味。

請搭配酥脆的法國麵包一起享用。

此外，也推薦給不擅長喝酒或開車前來的客人「西洋梨氣泡飲」。

雖然不含酒精，卻會盛裝在葡萄酒杯中，讓人也能感受喝葡萄酒的氣氛。

最後登場的是「三種起司蜂蜜塔特弗朗貝」。

據說在倉敷很少有店家供應「塔特弗朗貝」。

「塔特弗朗貝」是法國阿爾薩斯與德國南部的料理，類似薄脆披薩。

將起司或酸奶油塗在長方形或圓形的極薄麵皮上，再放上切成薄片的洋蔥烘烤。

「塔特弗朗貝」和「披薩」不同，不會塗上番茄醬，配料也相當簡單。

「塔特弗朗貝」的起司鹹香與蜂蜜恰到好處的甜味，讓人忍不住一口接一口配酒享用。

「塔特弗朗貝」的餅皮酥脆爽口，很適合搭配葡萄酒或啤酒享用。

我們訪問了倉敷出身的高槻修嗣，請他分享在「倉敷百貨」開店的經過，以及對料理的堅持。