Tea Room aura ～在隱密咖啡館品嚐用心沖泡的講究紅茶與鬆軟戚風蛋糕 - 第2頁，共2頁

專訪店主大內章義

我們訪問了Tea Room aura的店主大內章義。

請問當初開設Tea Room aura的契機是什麼？

大內（以下省略敬稱）

我原本在公司上班，學生時代曾獨自旅行北海道，從那時起就憧憬開一家咖啡店，也一直想著等孩子獨立後要做些什麼。

其實大約從40歲出頭開始，我就和妻子討論開咖啡店的事，50歲出頭後也開始準備，例如去看木屋。

至於和紅茶結緣，是因為我對新見大佐町栽種的茶葉很感興趣，當時還在RSK玫瑰園舉辦的宮本英治老師紅茶教室上了大約3年課。

孩子還小的時候，妻子就會烤蛋糕，而且在媽媽友和熟人之間很受歡迎，所以我們開始考慮開一家紅茶與戚風蛋糕店。

距離退休還有3～4年時，我們開始具體規劃開店事宜，沒想到這段期間遇上了新冠疫情，周遭的人都很擔心。

不過，我當時想著「不知道還能做幾年」，因此在退休時於2021年4月離開公司，並於2022年4月開了這家店。

請問店裡有哪些講究？

大內

紅茶是向新見的「Early Morning」進貨。
這家店在紅茶界很有名，喜歡紅茶的人或許都聽過。

美味的祕訣不只在茶葉，也在於紅茶的沖泡方式。我們會在收到點單後，一杯一杯仔細沖泡。順帶一提，香氣濃郁、廣受歡迎的伯爵茶，運用天然佛手柑的風味，不添加香料。

印度香料奶茶的甜度較低，並以肉桂和薑的香氣調配出獨家風味。

水果茶也經過調整，讓紅茶風味同樣鮮明。無論點哪一款，都能品嚐紅茶原有的美味，這也是店裡的特色之一。

此外，我們希望提供對身體有益的食物，因此不使用防腐劑等添加物，盡可能提供安心、安全的餐點。

戚風蛋糕使用從大分縣進貨的無農藥黃豆製作自製豆漿。我們自己製作的豆漿比市售豆漿更濃郁，因此做出了蓬鬆濕潤、理想中的戚風蛋糕。

另外，蛋糕沒有使用泡打粉，而是透過調整蛋液的攪拌方式讓蛋糕膨脹。

店裡使用的食材多為岡山縣產，這也是我們講究的地方之一。

例如，冬天到初春使用的草莓，是向由國中同學經營的三宅果實園進貨；夏天到秋天供應的桃子和葡萄，也都是直接向當地農家採購。

此外，戚風蛋糕使用的南瓜，其實是我們在店後方的自家田地栽種的；麵粉則來自當地製粉公司，雞蛋使用高田採卵的產品。

店內木質調的溫暖氛圍令人印象深刻。

大內

這間店是以熊本縣杉木打造的木屋，希望營造出能感受到木頭溫度的空間。

店內地板和櫻木桌子都是我們自己上漆的。現在日常維護和小修繕也都由我們自己處理。

店內設有壁爐，冬天只靠柴火爐就足以讓室內保持溫暖。

在暖呼呼的壁爐旁品嚐紅茶，滋味格外美好，是寒冷季節才有的享受。

菜單和店內裝飾的手作感也很吸引人。

大內

菜單、店內公告，以及外帶包裝上的貼紙文字和插畫，其實都是妻子的朋友親手繪製的。

手寫字特有的溫度，是電腦無法呈現的，我也深深感受到這已成為店裡的魅力之一。

採訪結束後，我再次感受到，「Tea Room aura」不只是品嚐紅茶和戚風蛋糕的地方，更是充滿店主夫妻心意與溫度的空間。

可以和朋友一起來喝杯好喝的紅茶，也可以來吃水果聖代犒賞自己，或是享受和店主聊天的時光。

店裡迷人的氛圍、紅茶、甜點，以及和店主聊天的時光，一切都讓人感到舒適，連我自己每次來訪都忍不住待上好一陣子。

每個季節都會更換的aura聖代，也是讓人期待的一大樂趣。

不妨找機會親自來走走吧。