專訪藏座庵店主
對蕎麥麵的講究
請告訴我們店裡的推薦餐點，以及對料理的講究。
店主
我們採購北海道產的蕎麥粉，堅持製作自己認為最好吃的全蕎麥麵。
實際上，蕎麥粉比小麥粉貴，考量成本後，目前的價格確實很難維持。
很感謝大家特地來到真備的店裡，因此店內的餐點價格，我們會盡可能努力維持在能負擔的範圍內。
2018年7月豪雨的災情與目前心境
請告訴我們2018年7月豪雨災害當時的情況與心情。
店主
2018年7月6日晚上發布避難勸告後，住在真備町川邊的朋友開車前往真備綜合公園避難，據說花了約3個小時。當時交通嚴重壅塞，甚至想避難也無法成行。
幸好我家和店裡都沒有淹水。
那時我能做的，就是利用店裡完善的廚房設備準備熱食。
首先，我們為母親也住在裡面的老人之家，以及附近的社會福利支援機構準備熱食。
各機構的廚房恢復運作後，接著為真備町內的朋友準備熱食。
災害發生後，真備町內無法採購食材，住在岡山市的朋友們便收集食材送過來。
那時我深深感受到，朋友真的很重要。
真的受到大家很多幫助。很感謝人與人之間的連結。
真備町內每個人的受災情況都不同，但我希望大家能以整個城鎮為單位互相合作。
今後的營業方式與未來規劃
豪雨災害前，店裡平日也有營業。我從2017年7月開幕時就來過好幾次，想請問今後的營業方式會如何安排？
店主
基本上，這間蕎麥麵店希望繼續在週末及國定假日的白天營業，時間是上午11時至下午2時半。
平日白天可預約3,500日圓起的套餐，8位以上即可包場；晚間則可預約3,500日圓起的套餐，4位以上即可包場，歡迎來電洽詢。
豪雨災害後，我一直在平日幫忙受災的夥伴；目前也正準備在真備町箭田的貨櫃屋，於週一至週四限定的平日白天新開一間拉麵店。
原來如此！聽起來很令人期待。不過，為什麼還想另外開拉麵店呢？
店主
截至2018年11月，真備町還不是一個能讓外地客人輕鬆前來的地方。
有些人會覺得吃蕎麥麵門檻比較高，所以我想打造一個讓志工、真備町外的人，以及町內居民都能聚在一起的地方，並提供餐點。
2018年10月，真備町內的超市重新營業時，我原本以為客人不會像2018年7月以前那麼多。
但實際上，來的人多到停車場都停不下車。
當時我遇到一位住在臨時住宅的熟識老奶奶，便問了她的想法。
「現在附近沒有可以聊天的人，不過來到這裡，就能遇見真備町的人、和大家聊聊天，所以我才來。」
她這麼說。聽了之後，我不禁覺得很有道理。
能讓大家聚在一起聊天的地方不多，因此我更深刻感受到，真備町需要一個讓居民聚集的場所，也希望能繼續經營下去。
此外，我也希望曾經幫助過我們的朋友，以及縣內外的人都能來店裡，藉此稍微回報大家。
專訪後記
藏座庵店主懷抱著強烈信念付諸行動，希望能為家鄉的復興盡一份心力。
截至2018年11月，與豪雨災害前相比，真備町有近四成居民住在町外的臨時住宅，仍有許多人需要支援。
正因如此，我再次感受到，應該傳達真備町的「現在」，讓更多人關心這裡。
也希望更多人知道，這裡有一間由深愛家鄉的店主款待客人的蕎麥麵店，並親自前來造訪。
不妨到「生蕎麥茶屋 藏座庵」走走，在建築超過100年的復古氛圍中品嚐蕎麥麵。
生蕎麥茶屋 藏座庵的基本資訊
截至2020年11月，目前暫停營業。
| 名稱 | 生蕎麥茶屋 藏座庵 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市真備町箭田2591 |
| 聯絡電話 | 086‐698‐3551 |
| 停車場 | 有 10台 |
| 營業時間 | 週末及國定假日 上午11時至下午2時半（蕎麥麵售完即打烊） |
| 公休日 | 週一、週二、週三、週四、週五 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 可以 平日白天預約8位以上、每人3,500日圓起的套餐即可營業。 晚間預約4位以上、每人3,500日圓起的套餐即可營業。 詳情請來電洽詢。 |
| 座位 | 1樓 17席 吧台：5席 桌數：5張 2樓 20席 桌數：6張 露台 6席 桌數：1張 |
| 吸菸 | 禁菸（僅指定區域可吸菸） |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | 備中四季彩食家 五 Mai 笹 |
