점주 이시마루 유키코 씨 인터뷰
BAMBOO BAKERS 점주 이시마루 유키코 씨를 만나 이야기를 들었습니다.
BAMBOO BAKERS를 열게 된 계기를 알려주세요.
이시마루(경칭 생략)
원래 이곳에는 할아버지 대부터 운영해 온 약국이 있었습니다.
할아버지 뒤를 이어 어머니가 약국을 물려받아 약 70년 동안 운영했지만, 2024년 6월에 문을 닫았습니다.
그 이야기를 듣고 이곳이 빈집이 되는 게 쓸쓸해서 뭔가 할 수 없을까 생각하게 됐습니다.
빵집을 하기로 한 이유는 제가 빵을 정말 좋아하기 때문입니다.
여동생과 빵집을 자주 찾아다녔지만, 사실 저는 웨딩 관련 일을 해 왔고 빵과는 무관한 일을 해 왔습니다.
솔직히 빵 만드는 일에 대해서는 아는 것이 전혀 없었습니다.
그래서 구라시키시의 빵집에서 제빵사로 일했던 친구 두 명에게 “같이 빵집을 해 보지 않을래?”라고 제안했고, 그 덕분에 BAMBOO BAKERS를 열 수 있었습니다.
게다가 영어 회화 강사로 일하는 여동생도 가게 일을 도와주고 있습니다.
저는 이 미즈시마에서 태어나 자랐는데, 미즈시마 상점가가 조금씩 활기를 잃어 가는 모습을 지켜보고 있습니다. 미즈시마가 조금이라도 활기를 되찾으면 좋겠습니다.
가게 이름의 유래를 알려주세요.
이시마루
“BAMBOO(뱀부)”는 “대나무”라는 뜻으로, 할머니 이름인 다케코에서 따왔습니다.
사실 할아버지가 약국을 운영하던 시절, 이 건물 위층에는 할머니인 다케코 할머니가 운영하는 커피숍이 있었습니다. 당시 영어를 잘하는 여동생의 영향으로 증손주들은 다케코 할머니를 “뱀부 할머니”라고 불렀습니다.
모두가 좋아했던 뱀부 할머니가 하늘에서 가게를 지켜봐 주셨으면 하는 마음을 담아 “BAMBOO BAKERS”라고 이름 지었습니다.
가게 로고에는 대나무와 고양이 모티프가 사용됐습니다.
직원 모두가 고양이를 좋아해서 고양이 그림도 넣기로 했습니다.
참고로 로고 디자인은 미즈시마 출신의 유명 아티스트 JET 씨에게 의뢰했습니다.
로고에도 꼭 주목해 주세요.
빵을 만들 때 중요하게 생각하는 점을 알려주세요.
이시마루
반죽에 넣는 설탕의 양을 줄이고, 많이 먹어도 부담스럽지 않도록 신경 쓰는 것이 중요하게 생각하는 점 중 하나입니다.
또한 같은 재료로도 식감이 다른 빵을 선보이는 것을 중요하게 생각합니다.
하드 계열, 쿠키 계열, 데니시 계열, 반찬빵 등 매일 70종류 이상의 빵을 두 명의 제빵사가 만들고 있습니다.
새벽 5시쯤부터 이렇게 다양한 빵을 효율적으로 만들고, 토요일 같은 휴일에는 더욱 속도를 내 작업하는 두 사람을 정말 존경합니다.
추천하는 상품이 있나요?
이시마루
자주 추천을 물어보시지만, 손님들이 직접 마음에 드는 빵을 찾아 주셨으면 합니다.
앞으로도 가게를 운영하면서 손님들 사이에서 “이거 좋네”라는 반응을 얻으며 인기를 끄는 빵이 몇 가지 생긴다면 그게 가장 기쁠 것 같습니다.
다양한 종류의 빵을 선보이고 손님들이 직접 고르실 수 있도록 하고 싶습니다.
맛있었던 빵이나 마음에 드는 빵이 있다면 꼭 가게 직원에게 알려주세요.
지역 특성 때문인지 직원에게 말을 걸어 주시는 분도 많아 직원 모두 무척 기쁘게 생각합니다. 그런 말씀이 직원들에게 힘과 활력이 됩니다.
신상품을 개발하거나 개선할 때 참고가 되니 부담 없이 직원에게 말씀해 주세요.
앞으로 가게의 목표나 계획이 있나요?
이시마루
오랫동안 사랑받고, 지역 주민들에게 사랑받는 빵집을 목표로 하고 있습니다.
손님층은 다양해서 가까이 사는 어르신부터 퇴근길 직장인까지 폭넓게 찾아오십니다.
물론 먼 곳에서 찾아와 주시는 손님도 반갑지만, 역시 지역 단골손님이 늘어나는 것이 가장 기쁩니다.
한 분이라도 더 많은 분이 저희 빵을 드시고 “맛있다”며 웃어 주시는 것이 무엇보다 큰 기쁨입니다.
독자들에게 한 말씀 부탁드립니다.
이시마루
아직 방문해 보지 않으신 분은 꼭 한 번 가게에 들러 주세요. 매일 달콤한 빵부터 짭짤한 빵, 담백한 식빵까지 다양한 종류의 빵을 준비해 기다리고 있겠습니다.
이미 방문해 보신 분은 마음에 드는 빵을 꼭 직원에게 알려주세요.
앞으로도 지역 주민 여러분께 “단골 빵집”이라고 불릴 수 있는 가게가 되도록 노력하겠습니다.
작가의 한마디
저도 BAMBOO BAKERS에서 빵을 몇 번 사 먹었는데, 빵마다 양이 푸짐하고 무엇보다 정말 맛있습니다. 그래서 매번 혼자서는 하루 만에 다 먹지 못할 만큼 사게 됩니다.
매장에 있는 빵을 전 종류 맛보고 싶어서 앞으로도 계속 다니고 싶습니다.
크림빵처럼 익숙한 맛의 빵은 물론, 호지차 검은콩처럼 색다른 빵도 있어 세대에 관계없이 즐길 수 있는 메뉴가 갖춰져 있습니다.
꼭 한 번 방문해 보시는 건 어떨까요?
BAMBOO BAKERS 기본 정보
| 이름 | BAMBOO BAKERS |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 미즈시마 니시토키와초 11-16 |
| 연락처 | 086-444-9271 |
| 주차장 | 있음 가게 옆에 있음 |
| 영업시간 | 오전 10시~오후 5시 |
| 정기 휴무일 | 수요일, 일요일 |
| 결제 방법 |
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| 홈페이지 | BAMBOO BAKERS |
