프로듀싱을 맡은 오모토 마키코 씨 인터뷰
미관 지구 안에 있는 Cafe Cascade는 JR 구라시키역에서 걸어갈 수 있어 접근성이 뛰어납니다.
관광객과 현지 주민 모두 편하게 이용할 수 있는 가게입니다.
등나무꽃으로 장식된 가게 Cascade의 프로듀서, 오모토 마키코 씨에게 이야기를 들었습니다.
가게를 열게 된 경위
왜 새 가게를 열게 되셨나요?
오모토(경칭 생략)
구라시키시 후나쿠라초에 있던 Cafe LINES가 이전을 위해 휴업하게 됐습니다.
결혼식장이기도 했던 Cafe LINES가 2022년 9월 새롭게 문을 열 예정인 새 예식장 ‘샤토 드 펠리시옹’으로 다시 태어나기까지, 자매점으로 Cascade를 열었습니다.
새 가게가 생긴 뒤에도 Cascade는 계속 영업합니다.
왜 이곳에 가게를 열게 되셨나요?
오모토
사장님이 구라시키다운 장소를 찾던 중, 구라시키를 대표하는 관광지인 미관 지구에서 분위기 있는 창고 저택 건물을 발견하셨어요. 정말 멋진 곳이라 여기로 정했습니다.
그래서 제가 프로듀싱을 맡게 됐습니다.
처음에는 카페를 열 계획이 아니었고, 기념품 등을 판매하는 셀렉트숍이 될 가능성도 있었습니다.
하지만 미술관과 버스 정류장도 가까운 좋은 위치라서, “화사한 카페를 열어 애프터눈 티를 내놓으면 어떨까요?”라고 제안했습니다.
구라시키에서는 구라시키 애프터눈 티가 하나의 콘텐츠로 자리 잡아 가고 있다는 점도 이유 중 하나였습니다. 현지 주민과 관광객 모두 즐길 수 있지 않을까 생각했어요.
휴업한 ‘Cafe LINES’에서는 구라시키 애프터눈 티를 제공했습니다.
가게는 JR 구라시키역에서 아주 가까워 접근성이 좋고, 근처에 버스 주차장도 있어요.
주차장을 이용하는 분들이 Cascade와 구라시키 고쿠사이 호텔 사이의 공터에 모이시거든요.
버스를 기다리는 분이나 역으로 가는 분들이 다음 열차를 기다리는 동안 이곳을 ‘전원 카페’로 이용해 주시면 좋겠다고 생각했어요.
전원 카페란 무엇인가요?
오모토
모든 좌석에 콘센트가 있습니다.
여행객들이 “스마트폰 배터리가 다 됐어요”라고 할 때 바로 충전할 수 있죠.
충전하면서 디저트를 먹고 여행의 추억을 이야기하는 장소가 되면 좋겠다고 생각했어요.
저도 늘 전원 카페를 찾기 때문에, 있으면 좋겠다고 생각해 설치했습니다.
카페를 열면서 ‘특징이 될 만한 무언가’를 계속 고민했습니다.
아치 신사에는 수령 500년이 넘는 등나무가 있고, 구라시키의 시화도 등나무꽃입니다.
큰길 곳곳에 등나무꽃을 나타내는 상징물이 있는 것을 보고 “그래, 등나무꽃으로 가득한 카페를 만들자!”고 생각했어요.
최근 도시 지역에서 보태니컬 카페가 화제가 되고 SNS에서도 눈길을 끌어서, 식물과 꽃을 테마로 한 카페를 만들기로 했습니다.
등나무를 가게 안에 가득 장식하면 꽃송이가 위에서 흘러내리는 폭포처럼 보여서 Cascade(일본어로 폭포)라고 이름 붙였습니다. 꽃의 폭포라는 뜻으로 Cascade(캐스케이드)입니다.
니시키야 그룹은 주로 웨딩 사업을 하는데, 신부가 웨딩드레스를 입고 드는 길쭉한 부케를 ‘캐스케이드’라고 부릅니다.
업계 용어이지만 ‘꽃’이라는 의미가 있어서 ‘캐스케이드’를 그대로 가게 이름으로 쓰기로 했습니다.
저는 구라시키에서 자랐지만, 아치의 등나무는 지금까지 한두 번밖에 보지 못했어요.
꽃은 피는 시기가 있어서 놓치곤 하거든요.
하지만 이곳에서는 일 년 내내 꽃이 피어 있어 언제든 꽃구경을 하며 점심이나 차를 즐기실 수 있습니다.
등나무라는 콘셉트는 구라시키다운 데다, 구라시키의 새로운 명소가 될 수 있지 않을까 생각해요.
LINES의 유전자를 이어받은 Cascade
가게 안에는 LINES의 흔적도 남아 있습니다.
이 우산 샹들리에는 LINES 로비에 있던 것이고, 의자는 예배당에서 사용하던 것입니다.
꽃 색깔이 돋보이도록 실내는 흰색과 회색으로 차분하게 꾸몄습니다.
등나무꽃은 보라색, 라벤더색, 분홍색, 혼합색으로 구역마다 색을 달리해 장식했습니다.
그리고 이건 예상하지 못했는데, 손님들이 “귀멸의 칼날인가요?”라고 자주 물어보신다고 해요(웃음).
만화 ‘귀멸의 칼날’에 나오는 ‘오니’는 등나무꽃을 싫어한다
실내는 ‘어디에 앉아도 사진이 잘 나오는 공간’을 테마로, 일 년 내내 꽃이 만발하는 편안한 공간을 연출했습니다.
외관은 창고 저택이라 복고풍이지 않나요?
너무 깔끔하게 꾸미면 모처럼의 분위기가 사라지기 때문에, 복고풍 느낌을 일부러 살리고 잔가지 등을 박아 꽃문을 만들어 식물 분위기를 더했습니다.
오모토 씨의 취향과 고집이 담긴 메뉴
가게의 대표 메뉴를 알려주세요.
오모토
프렌치토스트와 리코타 치즈 팬케이크입니다.
원래 이 두 메뉴는 구라시키 애프터눈 티 메뉴 중 하나였는데, 인기가 많아 정식 메뉴가 됐습니다.
인기가 많아서 메뉴에 추가하셨군요. 애초에 왜 이 메뉴들을 애프터눈 티에 넣으셨나요?
오모토
제가 도쿄에서 친구와 차를 마실 때 자주 먹었고, 좋아하는 메뉴이기 때문입니다.
애프터눈 티 메뉴는 대부분 제가 먹고 싶다!고 생각하는 것들로 구성합니다.
맛과 모양 모두 제가 직접 감수합니다.
애프터눈 티는 보기만 해도 즐거워지는 귀여운 구성을 지향하지만, 보기만 좋은 게 아니라 정말 맛있어야 한다고 생각합니다.
평소 웨딩 케이크와 답례 과자를 만드는 웨딩 파티시에와 충분히 상의하면서 디자인합니다.
먹다 질리지 않도록 3단 케이크 스탠드의 디저트를 각각 다른 단맛으로 즐기실 수 있게 합니다.
비건 카레를 제공하는 이유는 무엇인가요?
오모토
요즘 전 세계적으로 비건이 유행하고 있습니다.
오카야마에 카페 시드 오브 라이프라는 가게를 운영하고 있는데, 그곳에서 비건 카레와 부다볼을 제공하고 있습니다.
부다볼은 다양한 양념과 조리법으로 채소를 즐기는 비건 요리입니다. 그릇에 수북이 담긴 채소가 부처님의 배처럼 보여 이런 이름이 붙었다고 합니다.
카페 시드 오브 라이프에서 비건 요리가 좋은 반응을 얻어 Cascade에서도 비건 카레를 제공하게 됐습니다.
고기와 생선 등 동물성 재료를 사용하지 않고, 10종류가 넘는 채소로 만든 부용으로 루를 만든 뒤 향신료로 맛을 냅니다.
제 본업은 성우인데, 어느 날 먹는 음식에 따라 의식이 조금 달라진다는 사실을 깨달았습니다.
적극적으로 변하기도 하고, 마음이 차분해지기도 해요. 기분도 달라집니다.
생각해 보면 음식은 다른 생명을 내 안에 받아들이는 것이니, 몸에 들어온 것이 의식에 영향을 줘도 이상하지 않겠다고 생각했습니다.
배역을 연기할 때는 중립적인 상태, 즉 제가 최대한 무에 가까워졌을 때 배역의 영혼이 자연스럽게 내려와 줍니다. 개인적인 잡념이 있으면 깊이 몰입할 수 없어요.
제가 집중해 최고의 연기를 펼쳤을 때 무엇을 먹었을까 생각해 보니, 채소를 많이 먹은 뒤였다는 사실을 깨달았습니다.
음식에 따라 불안감이 밀려와 시야가 좁아졌던 경험도 있습니다.
그런 경험을 통해 ‘비건’에 이르게 됐습니다.
고기를 먹기도 하지만, 연기 일을 앞두고는 마음을 중립적인 상태로 만들기 위해 채소 요리를 먹습니다.
‘이왕이면 맛있게 채소를 먹고 싶다!’고 생각해 카페에서도 제가 먹고 싶은 메뉴를 개발해 제공하게 됐어요.
고기 요리와 생선 런치도 있습니다.
사계절 내내 만개하는 등나무꽃
오모토
저는 자연 속에 들어가거나 꽃을 보는 것을 정말 좋아합니다.
꽃에는 ‘꽃의 기운’이라고 할까요. 바깥으로 활짝 피어나는 개방적인 힘이 있다고 생각하지 않으세요?
색에도 심리적인 효과가 있어서, 밝고 화사한 색을 보고 있으면 마음이 열리거나 상쾌하고 긍정적인 기분이 들기도 합니다.
자연을 접하면 중심축이 바로잡히는 느낌이 듭니다.
마음이 가라앉으면 좋은 성과를 내기 어려운 건 배우나 직장인이나 마찬가지죠.
그럴 때 꽃구경을 하면 마음이 금세 맑고 밝아집니다.
캐스케이드도 꽃구경을 하는 듯한 상쾌한 기분을 느낄 수 있는 곳이 되면 좋겠습니다.
힐링 효과도 있고, 사진 찍기 좋은 요소도 즐기실 수 있을 거예요.
앞으로의 계획
손님들이 어떻게 시간을 보내길 바라시나요?
오모토
외국에 등나무꽃으로 가득한 마을이 있어요. 현관도 창문도 등나무꽃으로 뒤덮여 무척 아름답죠.
매일 이런 곳에서 지낼 수 있다면 정말 좋겠다고 생각했고, 그곳에서도 영감을 얻었습니다.
일로 지쳐 있거나 소중한 사람을 만날 때, 꽃구경을 하러 온 기분으로 만개한 꽃을 보며 맛있는 점심이나 디저트를 먹고 즐겁고 편안한 시간을 보내셨으면 합니다.
등나무꽃은 기모노와도 잘 어울려요.
매장 안 어디에서 찍어도 사진이 잘 나오도록 꾸며 두었으니, 마음에 드는 각도를 찾아 사진을 찍어 보세요.
앞으로의 목표를 알려 주세요.
오모토
메뉴를 조금 더 늘리고 싶어요. 가벼운 디저트나 간식 메뉴도 추가할 생각입니다.
꽃도 더 늘릴 예정입니다.
2022년 가을에는 새 행사장 ‘샤토 드 펠리시옹’이 문을 엽니다.
결혼식이 없을 때는 카페에서 점심과 애프터눈 티를 제공할 예정입니다.
캐스케이드와 샤토 드 펠리시옹 모두 많은 분이 즐겨 주셨으면 합니다.
제 본업과 관련해서는 올해(2022년)가 별의 커비 30주년이고, 2022년 3월 25일에 신작 ‘별의 커비 디스커버리’가 발매됩니다. 여름에는 페스티벌도 열리니, 이쪽도 많은 분이 즐기실 수 있도록 열심히 하겠습니다!
오모토 씨는 ‘별의 커비’ 시리즈에서 ‘커비’의 목소리를 맡은 성우입니다.
작가의 한마디
등나무꽃으로 장식되어 구라시키다운 분위기를 느낄 수 있는 캐스케이드에는 오너 오모토 씨의 정성과 좋아하는 것들이 가득 담겨 있었습니다.
요리도 디저트도 매장 내부도 모두 사진으로 남기고 싶어집니다.
관광 중간에 쉬거나 소중한 사람과 시간을 보내고, 스마트폰을 충전하는 등 다양한 방식으로 이용할 수 있습니다.
어디를 찍어도 사진이 잘 나오는 가게에서 맛있는 음식을 먹으며 여유롭게 힐링해 보시는 건 어떨까요?
