점장 고노 씨 인터뷰
상점가 한쪽에 자리한 카레 하우스 고베야는 벽돌로 지은 레트로한 분위기의 가게입니다.
메뉴가 다양해 남녀노소 누구나 좋아하는 카레를 선보입니다.
3대째 점장인 고노 씨를 인터뷰했습니다.
가게 이름의 유래
가게 이름에 ‘고베야’가 들어가는데, 유래를 알려주세요.
고노(경칭 생략)
초대 사장님이 히로시마시에서 구라시키로 옮겨와 1936년에 정육점 ‘니쿠노 고베야’를 시작했습니다.
당시에는 가게가 많지 않았던 것 같아 장사가 잘됐다고 합니다.
고베야라는 이름을 붙인 건 아마 고베규의 명성에 기대려 했던 것 같아요.
고베라고 하면 고기가 떠오르잖아요.
카레집으로 바꿀 때도 ‘고베야’라는 이름을 이어받았습니다.
다만 2대째인 아버지가 왜 카레집을 시작했는지는 이제 알 수 없어요.
고기에 대한 고집
예전에는 정육점이었는데, 고기에 신경을 많이 쓰시나요?
고노
제가 직접 고기를 손질하고, 밑손질도 꼼꼼히 합니다.
주문을 받은 뒤 고기에 빵가루를 묻혀 튀깁니다.
튀길 때 중요한 건 너무 오래 튀기지 않는 거예요.
잔열로 속까지 익힌 뒤 2~3분 두기 때문에 예전보다 만드는 데 시간이 더 걸리게 됐습니다.
새우튀김에 쓰는 새우는 주문을 받은 뒤 껍질을 벗깁니다.
창업 때부터 소중히 지켜온 맛과 새롭게 탄생한 메뉴
드레싱도 인기가 있나요?
고노
일본식 간장 드레싱도 가게에서 직접 만드는 수제 제품입니다.
2대째 사장님은 카레집을 시작하기 전에 구라시키의 이치반가이와 옛 다이에가 있던 곳 근처에서 선술집 겸 펍 같은 가게도 함께 운영했습니다.
그 선술집 겸 펍에서 샐러드를 내면서 이 드레싱을 사용했어요.
지금도 펍 시절부터 다니던 손님들이 카레 하우스 고베야를 찾아주십니다.
새롭게 나온 메뉴도 있나요?
고노
밀크셰이크와 크림소다가 새로 나온 메뉴입니다.
코로나 시기에 뭔가 해야겠다고 생각해 만들었어요.
작은 일부터 꾸준히 도전하면서 새로운 메뉴를 선보이려고 했습니다.
꽤 인기가 많아요.
가게를 향한 마음
손님들에게 어떤 가게가 되고 싶으신가요?
고노
가게를 크게 바꾸고 싶지는 않습니다.
가능한 한 손님들을 잘 살필 수 있도록 하고 싶어요.
다른 지역으로 떠난 고향 분들이 구라시키에 돌아왔을 때도 변함없이 그 자리에 있는 가게이고 싶습니다.
손님 한 분 한 분을 소중히 대하는 일이 중요하죠.
그것이 단골손님으로 이어지기도 하고요.
작가의 한마디
필자는 취재 전에도 카레 하우스 고베야를 몇 차례 방문했지만, 가게 이름의 유래와 역사 등 많은 부분이 베일에 싸여 있었습니다.
취재를 통해 오랜 의문이 풀리는 듯한 기분을 느꼈습니다.
카레집이 된 지 약 40년, 오랫동안 사랑받기까지 많은 노력이 필요했을 것 같습니다.
많은 팬에게 사랑받는 맛을 지키면서 새로운 메뉴도 선보이는 카레 하우스 고베야.
관심이 생기셨다면 카레와 하야시라이스를 맛보러 가보세요.
카레 하우스 고베야 기본 정보
| 이름 | 카레 하우스 고베야 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 아치 2-7-1 |
| 연락처 | 086-422-0298 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 8시 30분(라스트 오더 오후 8시) |
| 정기 휴일 | 월요일 |
| 결제 방법 |
|
| 좌석 | 21석 카운터 수: 6 테이블 수: 4 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양변기 |
| 홈페이지 | 카레 하우스 고베야 |
