쇼핑구라시키2022.11.04

에비스 만주 ～ 팥소가 듬뿍 들어간 갓 구운 만두를 맛보세요! 아치 신사 서쪽 참배길 옆에 있는 만주 가게

가족이 힘을 모아 이어가는 에비스 만주. 가게 주인 시마무라 미노루 씨 인터뷰

인터뷰 내용은 2020년 3월 첫 취재 당시 진행한 것입니다.

구라시키 미관 지구에서 먹거리 투어를 한다면 에비스 만주가 떠오릅니다. 가게는 언제부터 있었나요?

시마무라

글쎄요, 전쟁 전부터 있었던 것 같은데요. 자세히는 잘 모릅니다.

저는 원래 가게를 운영하던 분과 인연이 있었던 건 아니거든요.

혈연관계로 대를 이어 가게를 운영하신 건 아닌가요?

시마무라

그렇지 않습니다.

원래 에비스 만주를 고안한 분이 계셨고, 처음에는 조카에게 가게를 맡겼습니다.

그 뒤 고안한 분의 아드님이 이어받았고요.

그 아드님의 아내와 제 아내가 자매라, 그 인연으로 가게를 운영하게 됐습니다.

벌써 20년쯤 됐을까요.

에비스 만주는 팥 알갱이가 살아 있는 앙금만 사용하는 한 가지 종류뿐이죠. 이유가 있나요?

시마무라

초대(에비스 만주의 조리법을 고안한 분)가 “절대 바꾸면 안 된다”고 말씀하셨다고 합니다.

만드는 방법도 늘 같고, 모양과 크기도 같으며, 앙금도 직접 만든 팥 알갱이가 살아 있는 앙금 한 종류뿐입니다.

“절대 맛있다”는 자신감의 표현이라고 생각합니다.

한 가지 종류만으로 승부할 수 있으니 바꿀 필요가 없습니다.

만주를 만드는 일부터 직접 만든 팥 앙금까지, 모두 가족이 하시나요?

시마무라

저와 지금은 딸(큰아들의 아내)이 함께 가게를 운영하고 있습니다.

앙금 준비는 친척이 하고, 아는 분의 따님이 와서 도와주기도 합니다.

저도 올해(2020년)로 78세가 되고 몸도 예전 같지 않으니, 가족이 힘을 모아 이어가고 싶습니다.

딸에게는 서두르지 말고 무리하지 않으면서 해나가면 좋겠습니다.

여름 휴업 기간에는 무엇을 하시나요?

시마무라

도예가 취미라 좋아하는 일을 계속합니다.

아내가 서예 선생님이라 60세와 70세 때 도예와 서예 2인전을 열었습니다.

앞으로는 조금 여유롭게 지낼 수 있으면 좋겠습니다.

“가게가 오래 이어지면 좋겠네요.”
“언제까지나 계속해 주세요.”

때로는 가볍게 이 말을 건네곤 하지만, 가게에서 그 마음에 부응하는 일이 얼마나 힘든 일일까 생각합니다.

에비스 만주의 특별한 인연은 가게를 이어가려는 노력이 있었기에 가능했다고 느꼈습니다.

갓 구운 만주를 한입 베어 물고 이야기를 나누며 즐겁게 오가는 손님들의 모습도 인상적이었습니다.

그 모습은 오랜 세월에 걸쳐 만들어진 소중한 풍경이겠지요.

저도 아치 신사 서쪽 참배길 바로 옆에 있는, 앙금이 듬뿍 든 에비스 만주를 먹으러 가고 싶습니다.

기사 첫머리의 사진 등 일부 사진은 2020년 3월 취재 당시의 이전 가격(75엔)으로 게재했습니다.
현재는 “1개 100엔”입니다.