다이야키 본포 ~ 전직 제빵사가 만드는 ‘폭신폭신’한 맛이 일품인 다이야키 가게

붕어빵은 바삭한 스타일을 좋아하시나요, 아니면 새하얗고 쫀득한 스타일을 좋아하시나요?

‘타이야키 혼포’의 붕어빵은 노란 와플처럼 ‘폭신한 붕어빵’이 자랑입니다.

달걀을 듬뿍 넣은 반죽에 다양한 앙금이 가득 들어 있습니다.

다른 곳에서는 맛볼 수 없는 ‘구라시키 붕어빵’을 한 손에 들고 미관 지구를 산책해 보세요.

제빵사 출신 점주가 운영하는 가게

환한 미소로 맞아 준 타이야키 혼포 점주 오노 미치유키 씨.

대형 제빵업체에서 정년퇴직한 뒤 타이야키 혼포를 시작한 지 12년. 올해 77세라고 합니다(2019년 3월 현재).

“몸이 굳어 버리니까요”라며 시작한 가게입니다. 손님은 대부분 지역 주민입니다.

2009년 무렵 ‘붕어빵 붐’ 당시 8곳이었던 붕어빵 가게도 이제는 타이야키 혼포 한 곳만 남았습니다.

가게 안에는 쉴 수 있는 공간도 있지만, 대부분 포장 손님입니다.

가게 안에는 근처에 사는 화가 와카바야시 쓰요시 씨가 그린 ‘날아라! 붕어빵군’이 걸려 있습니다.

제빵사로 일하던 시절 추억의 장소인 ‘하와이’ 사진도 있습니다.

현지에서 기술을 지도하는 장인으로 일하며 18번 방문했고, 최장 체류 기간은 무려 400일이었다고 합니다!

사진을 보며 여러 이야기를 들려주셨습니다.

명물 떡 붕어빵부터 계절 한정까지, 4종류의 붕어빵

타이야키 혼포의 붕어빵은 다음 4종류입니다(2019년 3월 현재).

가장 잘 팔리는 것은 ‘떡 붕어빵’ 110엔(세금 포함)입니다.

구라시키 명물이라고 적힌 이 붕어빵에는 알갱이 팥앙금과 규히(찹쌀떡)가 들어 있습니다.

3월과 4월에만 맛볼 수 있는 계절 한정 ‘벚꽃 앙금’은 130엔(세금 포함)입니다. 계절 한정 메뉴는 다음과 같습니다.

계절마다 즐길 수 있겠네요. 여름에는 빙수도 있다고 합니다.

계속 바라보고 싶은 장인의 솜씨! 갓 구운 붕어빵의 달콤한 향

붕어빵 만드는 모습도 보여 주셨습니다. 철판만 봐도 설렙니다!

온도를 꼼꼼히 잽니다. 붕어빵을 굽기에 알맞은 온도는 130℃라고 합니다.

빠르고 정확하게 작업합니다. 순식간에 반죽과 팥앙금이 줄지어 놓였습니다.

부드러운 손길로 규히(찹쌀떡)를 올려놓습니다.

반죽이 봉긋하게 부풀어 오릅니다. 향도 참 좋네요!

반죽에 달걀을 듬뿍 넣고 설탕 시럽, 연유, 꿀도 넣기 때문에 핫케이크를 굽는 듯한 달콤한 향이 퍼집니다.

한쪽 틀에 반죽을 붓고…

뒤집으면 붕어빵 완성입니다! 이 색깔, 감탄이 나올 만큼 맛있어 보이네요.

“너무 노랗다 보니 색소를 넣었냐고 물어보는 분들도 있어요”라고 오노 씨가 말합니다.

이 노란색은 달걀이 듬뿍 들어가서 나는 색이라고 합니다. 이렇게 예쁜 붕어빵은 처음 봐요!

폭신하고 부드러운 와플 반죽 붕어빵이 맛있어요!

손바닥만 한 귀여운 다이야키, 바로 먹어 보겠습니다!

먼저 ‘떡이 들어간 다이야키’ 110엔(세금 포함)부터 맛봅니다.

안에 넣은 규히가 늘어나는 게 보이시나요? 이 규히의 부드럽고 쫀득한 식감이 정말 맛있습니다!

다이야키용으로 특별히 만든 알갱이 팥소와도 아주 잘 어울립니다.

이 역시 인기 메뉴인 ‘크림 다이야키’ 110엔(세금 포함)입니다.

크림은 슈크림 같은 서양 과자에 사용하는 커스터드 크림을 듬뿍 넣었습니다.

달걀 풍미가 느껴지는 정겨운 맛과 고급스러운 단맛에 자꾸 손이 갈 것 같습니다.

이 메뉴는 색다른 맛의 ‘링고링고’ 130엔(세금 포함)입니다. 잘게 썬 조림 사과와 커스터드 크림이 들어 있습니다.

제조업체에서 들여온 조림 사과에 가게에서 맛을 더한다고 합니다.

시나몬 향과 사과의 아삭한 식감이 즐거운, 애플파이 같은 다이야키입니다.

마지막은 계절 한정 메뉴인 ‘벚꽃 팥소’ 130엔(세금 포함)입니다. 벚꽃색 팥소가 참 예쁘네요!

마치 사쿠라모치를 먹는 듯 화사한 향이 나고, 잎의 짭짤한 맛도 일품입니다.

무엇보다 모든 다이야키가 폭신하고 부드러운 식감이라 정말 좋습니다.

가게를 열기 전 전국의 다이야키를 먹으러 다녔다는 오노 씨.

“갓 구웠을 때는 맛있지만, 식으면 질겨지거든요.”

가게 주변에는 어르신이 많아 식어도 맛있는 부드러운 다이야키를 만들자고 생각했고, 그 결과 와플 반죽으로 만든 다이야키가 탄생했습니다.

식어도 맛있는 다이야키지만, 간편하게 갓 구운 맛을 즐길 수도 있습니다.

다이야키를 전자레인지에 30초 데운 다음 토스터에 2분 돌리면 됩니다.

냉동 제품은 전자레인지에 1분 데우기만 하면 됩니다! 냉동실에서 1개월간 보관할 수 있습니다.

멀리 사는 손주에게 택배로 보내는 단골손님도 있다고 합니다.

구라시키의 다이야키는 부드러운 와플 다이야키였습니다

사실 저는 가게를 방문하기 전까지 바삭바삭한 다이야키를 좋아했습니다.

‘다이야키는 뜨거울 때 먹어야 해!’라고 굳게 믿고 있었죠.

다이야키 본포의 다이야키는 포근하고 정겨운 향과 속을 편안하게 해 주는 부드러운 맛으로 마음까지 따뜻하게 해 주었습니다.

식어도 맛있는 다이야키라니, 과연 그렇구나! 하고 새삼 깨달았습니다.

폭신한 다이야키에는 오노 씨의 제빵사로서의 탄탄한 기술과 경험, 그리고 손님을 향한 따뜻한 마음이 담겨 있었습니다.

이제 완전히 ‘다이야키는 폭신한 와플 스타일!’을 좋아하게 된 저.
계절 팥소를 맛보러 앞으로도 계속 방문하고 싶습니다.

미소가 멋진 점주 오노 씨와 아내분. 앞으로도 오래도록 맛있는 다이야키를 만들어 주셨으면 좋겠습니다.

다이야키 본포 기본 정보

이름	다이야키 본포
주소	오카야마현 구라시키시 아치 3초메 22-25
연락처	086-422-1721
주차장	없음
영업시간	오전 9시 30분～오후 6시
정기 휴일	일요일
결제 방법	현금
예약 가능 여부	가능
좌석	소파 좌석 2개

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