가라아게 키친카 호네누키 점장 인터뷰
호네누키의 사장 후쿠다 씨와 키친카 점장 나카하라 씨.
후쿠다 씨는 장애인 시설을 운영하고 있습니다.
나카하라 씨는 이전에 장애인 복지 시설에서 일했습니다.
호네누키는 장애인 복지 시설에서 일하던 두 사람의 이야기에서 시작됐다고 합니다.
두 사람은 어떤 마음으로 호네누키를 시작했을까요?
후쿠다 씨와 나카하라 씨의 이야기를 자세히 들어봅니다.
가라아게 키친카 호네누키가 탄생한 이야기
가라아게를 선택해 도전한 이유는 무엇인가요?
후쿠다(경칭 생략)
10년 넘게 장애인 시설을 운영하고 있습니다.
시설 중 한 곳에는 장애가 있는 분들이 일하는 취업 지속 지원 B형 사업소가 있습니다.
사업소를 이용하는 분들은 커피 원두를 볶고 판매하는 일을 합니다.
근무 시간은 오전 9시부터 오후 3시까지지만, 생활을 보장할 만큼의 임금을 충분히 지급하지 못하는 상황이었습니다.
장애가 있는 분들도 자기 속도에 맞춰 할 수 있는 일을 만들고, 생활할 수 있을 만큼의 임금을 보장하기 위해 행동에 나섰습니다.
여러 가지 일을 조사하고 저희가 직접 해봤습니다.
가게나 카페를 운영해 보면서, 내일과 모레를 준비하는 작업이라면 장애가 있는 분들도 안심하고 자기 속도에 맞춰 일할 수 있겠다고 생각했습니다.
그러던 어느 날, 오카야마현에서 가라아게 가게를 운영하는 친구가 “한번 해보면 어떻겠냐”고 권한 것이 바로 가라아게였습니다.
친구에게 가라아게를 준비하는 과정을 배웠을 때 “이거다!”라는 생각이 들었습니다.
장애가 있는 분들이 할 일을 만들고 생활에 필요한 임금을 보장하기 위해 가라아게 가게를 시작하기로 했습니다.
왜 키친카로 가라아게 판매를 시작했나요?
후쿠다
원래는 오카야마현 밖에서 시작할 예정이었습니다.
효고현 고베시의 장애인 시설에서 일했습니다. 고향인 오카야마현으로 돌아와 장애인 시설을 세운 뒤 10년이 지나면 고베시에서 일하기로 마음먹었죠.
오카야마현에서 10년간 일한 뒤 고베시에서 가라아게 가게를 시작하려고 했지만, 코로나19가 일본에서 유행했습니다.
코로나19의 영향으로 고베시에서 가게를 구하지 못해 오카야마현에서 가라아게 가게를 하기로 했습니다.
오카야마현에서 시작하게 됐지만, 역시 가게를 구하지 못했습니다.
그때 떠올린 것이 얼마 전부터 유행하던 키친카였습니다.
키친카로 가라아게 판매점을 운영해 보기로 했습니다.
왜 두 사람이 함께 시작하기로 했나요?
후쿠다
나카하라 군은 원래 지인의 소개로 알게 됐습니다.
장애가 있는 분들이 할 일을 찾던 중 카페를 운영했는데, 나카하라 군이 도우러 와주곤 했습니다.
제가 “좋아, 해보자”라고 마음먹을 무렵 나카하라 군의 SNS 게시물이 늘었습니다.
그때 “나카하라 군과 함께라면 할 수 있지 않을까”라고 생각해, 나카하라 군에게 “장애가 있는 분들의 일자리를 만든다는 목표로 함께 가라아게 가게를 해보지 않을래?”라고 제안했습니다.
그러자 바로 “하겠습니다”라는 답이 와서 두 사람이 함께 시작하게 됐습니다.
나카하라(경칭 생략)
원래 장애인 복지 시설에서 일했지만, 음식점 일에도 관심이 있었습니다.
후쿠다 씨의 카페를 도우면서 즐거웠습니다.
제가 할 수 있는 일을 찾아보며 공부하고 있었습니다.
언젠가는 장애가 있는 분들의 일자리를 만드는 일을 하고 싶다는 마음이 있었습니다.
그러던 중 후쿠다 씨가 제안해 주셔서 가라아게 가게에 도전하기로 했습니다.
가라아게 가게를 시작하기 전 여러 가게를 찾아다니며 먹어 보고 양념을 고민했습니다.
지금도 양념에 대해 계속 고민하고 있습니다.
가라아게 키친카 호네누키 추천 메뉴
호네누키의 추천은 무엇인가요?
후쿠다
호네누키의 추천은 나카하라 군의 응대 능력입니다.
가라아게를 산 손님들이 다시 나카하라 군을 만나러 와주십니다.
가라아게를 살 때 손님들은 “맛있었어요. 또 만나러 올게요”라거나 “응대가 참 좋네요”라고 말씀해 주십니다.
한두 분만 그런 게 아닙니다.
손님들이 “괜찮으시면 드세요”라며 간식도 건네주십니다.
아이들이 간식을 가져다주는 경우도 있습니다.
저희도 기쁜 마음에 손님께 직접 감사 인사를 전하거나 SNS에 글을 올립니다.
사람과 사람 사이의 유대가 “손님께 맛있는 가라아게를 전해 드리자”는 마음을 갖게 해줍니다.
손님을 대할 때 중요하게 생각하는 점이 있나요?
나카하라
대화할 때 상대방의 표정을 살피고 눈을 맞추는 것을 중요하게 생각했습니다.
호네누키에서는 상품을 건넬 때 키친카에서 내려와 전달합니다.
대기 시간이 길어질 때는 차에서 기다려 달라고 안내하고, 기다리는 시간을 줄이기 위해 전화 예약도 시작했습니다.
가라아게를 사러 오신 손님들이 행복한 기분을 느끼실 수 있도록 신경 쓰고 있습니다.
복지 시설에서 일할 때 만난 이용자분들이 응대하는 법을 알려주셨습니다.
복지 시설에서 여러 사람을 만나 교류한 경험이 손님을 대하는 데 도움이 되고 있습니다.
왜 키친카에서 내려와 상품을 건네나요?
나카하라
키친카 창문이 높은 곳에 있어 손님에게 위에서 상품을 건넬 수밖에 없습니다.
손님과 같은 눈높이에서 상품을 전해 드리고 싶습니다.
그래서 키친카에서 내려와 상품을 건넵니다.
호네누키를 찾아와 주신 손님들이 갓 만든 가라아게를 맛있게 드셨으면 합니다.
먹는 즐거움과 만남을 전하는 가라아게 키친카의 미래
앞으로의 목표가 있나요?
후쿠다
2022년 11월 13일, 다마노시에 가라아게 가게를 열었습니다.
가라아게를 통해 장애가 있는 분들도 자기 속도에 맞춰 일할 수 있도록 하고 싶습니다.
어떤 공정이 일자리가 될 수 있을지 모색하고 있습니다.
가라아게 종류도 아직 개발 중이라 앞으로 많이 늘어날 예정입니다.
종류를 고민할 때는 장애가 있는 분들의 일하는 방식을 살펴보며 도전하고 싶습니다.
장애가 있는 분들과 함께 가라아게를 만들어 보면서, 할 수 있는 일을 진지하게 고민하는 공간을 만들어 가려고 합니다.
오카야마현 안팎에 사는 장애가 있는 분들에게도 전하고 싶습니다.
세상에 일손이 부족하다는 말이 많고 인구가 줄어든다고 하지만, 장애가 있는 분들의 수는 늘고 있습니다.
장애가 있는 분들이 일하며 노동력을 보태면 일손 부족도 해결할 수 있지 않을까 생각합니다.
5년 뒤의 미래를 생각하며 장애가 있는 분들의 일자리를 만들고 싶습니다.
손님들이 사 먹고 만나며 웃음 짓게 하는 맛있는 가라아게를 전하고 싶습니다.
가라아게 키친카 호네누키의 가라아게를 먹어 보고
푸짐한 가라아게의 맛을 즐길 수 있는 호네누키.
오늘도 구라시키 어딘가에서 가라아게를 전하고 있겠지요.
가라아게를 통해 모두를 웃게 만드는 호네누키.
호네누키는 여러 곳에서 영업합니다.
SNS에서 확인하고 꼭 가라아게를 맛보세요.
가라아게 키친카 호네누키 기본 정보
| 이름 | 가라아게 키친카 호네누키 |
|---|---|
| 주소 | 구라시키시 하야시 307-1 |
| 연락처 | 080-4559-3036 |
| 주차장 | 있음 ※영업 장소에 따라 주차 정보 유무와 주차 가능 대수가 달라질 수 있습니다 |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 8시 ※판매 장소에 따라 영업시간이 변경될 수 있습니다 |
| 정기 휴일 | 월요일 ※정기 휴일이 변경될 수 있습니다. 자세한 내용은 공식 SNS를 확인하세요 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 전화 예약 접수 중 |
| 좌석 | 없음 |
| 화장실 | 화장실 없음 |
| 홈페이지 | 호네누키 공식 인스타그램 |
