고지마에서 무화과를 재배한다는 사실을 알고 계셨나요?
구라시키시 고지마 지역은 무화과 재배가 활발하며, 9월에 출하가 가장 많습니다.
취재를 진행한 2020년 8월 하순, 고지마의 무화과밭에서도 무화과 수확이 시작됐습니다.
그리고 시모쓰이의 ‘시사이드 팜 난바 목장 아이스크림 가게’에서는 고지마산 무화과로 만든 ‘무화과 젤라토’를 출시합니다.
‘무화과 젤라토’를 고안한 사람은 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과 학생들입니다.
이 기사에서는 저희 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과 학생들이 젤라토를 개발하게 된 경위와 개발 현장을 소개합니다.
이 기사는 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과 학생들이 기고한 글입니다. 일반사단법인 Haretoco 편집부가 다시 편집해 공개하고 있습니다.
기재된 내용은 2020년 9월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
왜 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 학생들이 젤라토를 개발했을까?
왜 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 학생들이 젤라토를 개발하게 됐을까요?
오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과와 비즈니스 연구부는 ‘고지맛칭’ 프로젝트라는 이름으로 고지마 지역에 이미 있는 특산품을 서로 연결해(조합해) 새로운 가치를 만들어 내기 위한 활동을 시작했습니다.
첫 번째로 주목한 것이 바로 ‘무화과’였습니다.
왜 ‘무화과’에 주목했을까?
2020년 4월, 신종 코로나바이러스 감염증 확산 방지를 위해 임시 휴교에 들어갔습니다.
휴교 기간 과제로 인터넷 등을 이용해 고지마에 대해 조사하던 중, 구라시키시 고지마 가요에서 무화과를 재배하는 기시모토 씨의 존재를 알게 됐습니다.
오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과와 비즈니스 연구부가 이전부터 협력해 상품을 개발해 온 ‘시사이드 팜 난바 목장 아이스크림 가게’의 신작 젤라토가 될 수 있지 않을까 생각한 것이 계기였습니다.
고지마에서 무화과를 재배하는 기시모토 간고 씨
젤라토의 원료가 되는 무화과를 재배하는 사람은 구라시키시 고지마 가요에 사는 기시모토 간고 씨입니다.
기시모토 씨는 구라시키시 농지 이용 최적화 추진위원으로서 경작을 포기한 농지에 대한 대책 등을 마련하고 있으며, 아버지 대부터 시작한 무화과 재배를 약 2헥타르의 농지에서 30년 넘게 이어오고 있습니다.
무화과는 잡초에 강한 나무라 경작을 포기한 농지에 대한 대책 중 하나가 되기도 한다고 합니다.
무화과는 가지 하나에서 8~9개, 한 그루에서 약 200개를 수확할 수 있습니다.
하지만 무화과는 매우 섬세한 과일입니다.
해충을 예방하기 위해 하늘소 같은 벌레가 있는지 한 그루씩 확인합니다.
또한 당도가 높은 아침 일찍 수확하며, 수확이 한창인 9월 무렵에는 폭염을 이겨내도록 매일 물을 주는 일도 빼놓을 수 없습니다.
하지만 비를 맞으면 상품 가치가 떨어진다고 합니다.
출하할 수 없는 무화과는 잼이나 주스로 가공한다고 합니다.
그래서 ‘무화과 젤라토’에 출하할 수 없는 무화과를 활용할 수 없을지 고민했습니다.
바다가 보이는 목장 ‘시사이드 팜 난바 목장 아이스크림 가게’
무화과를 가공해 젤라토로 만들어 주는 곳은 ‘시사이드 팜 난바 목장 아이스크림 가게’입니다.
2019년 1월 11일에 문을 열었으며, 눈앞에 세토 내해가 펼쳐지는 훌륭한 입지를 자랑합니다.
소가 스트레스를 받지 않도록 사육해 생산한 생우유를 원료로 아이스크림을 만드는 곳입니다.
아이스크림은 상시 메뉴로 다음 8가지 종류가 있습니다.
- 밀크
- 초콜릿
- 딸기
- 쿠키
- 치즈
- 말차
- 커피
- 호지차
또한 기간 한정 메뉴로 ‘피오네’와 ‘망고’도 있었습니다. (2020년 8월 기준)
계절에 따라 다른 아이스크림을 즐길 수 있다는 점이 매력입니다. 집 냉동실에 보관할 수 있는 컵 아이스크림도 300엔(세금 포함)에 판매합니다.
무화과 젤라토 시제품 완성! ‘자, 먹어보자!!’
기시모토 씨의 밭에서 수확한 무화과를 사용한 ‘무화과 젤라토’ 시제품이 완성됐습니다.
그리고 ‘자, 먹어보자!!’
취재에 참여한 사람들에게서 나온 말은 “맛있다…!!”뿐이었습니다.
그럴듯한 말은 나오지 않았습니다(웃음).
난바 목장은 3대째 이어지는 낙농가로, 협력해 주신 분은 3대째인 난바 고다이 씨입니다.
원래 기시모토 씨의 밭에서 수확한 무화과를 매장에서 판매하고 있었던 덕분에 이번 협업은 순조롭게 진행됐습니다.
그리고 더 좋은 상품을 만들기 위해 정보를 교환하고 다음과 같은 의견을 냈습니다.
- 무화과 특유의 식감인 알갱이가 조금 더 있어도 좋지 않을까
- 밀크 맛이 진하니 무화과 양을 늘려 보면 어떨까
무화과 젤라토는 무화과 제철에만 맛볼 수 있는 기간 한정 상품!
이렇게 난바 씨와 함께 개발하고 여러 차례 개선한 ‘무화과 젤라토’가 2020년 9월 초 매장에서 첫선을 보입니다.
상품 안내 팝도 비즈니스 연구부 학생들이 만들었습니다!
매장 2층에서는 세토 내해를 바라보며 젤라토를 먹을 수 있습니다. 특히 해 질 무렵에는 사진이 잘 나오는 최고의 장소입니다.
젤라토를 먹고 소들에게 인사해요!
가게에서 걸어서 언덕길을 내려가면 외양간이 있습니다. 홀스타인, 저지, 흑모와규를 합쳐 약 50마리가 세토 내해를 바라보며 여유롭게 지내고 있습니다.
귀여운 염소와 아기 고양이도 반갑게 맞아 주었어요.
소들에게 인사하고 있는데, 난바 씨가 뜻밖의 부탁을 하셨습니다!
2020년 8월 3일에 태어난 지 얼마 안 된 송아지의 이름을 저희가 지어 달라는 중요한 역할을 맡게 되었습니다.
송아지 이름을 지으면 등록되고 등록증도 발급된다고 합니다.
꼭 송아지도 만나러 가 보세요.
이렇게 무화과 젤라토를 개발한 뒤 뜻밖에도 송아지 이름까지 지어 주게 되었습니다. 세토 내해로 지는 석양을 바라보며 저희는 첫 취재를 마쳤습니다.
마치며
고지마 지역에는 약 6만 6천 명이 살고 있습니다.
만약 한 사람이 싱글 컵(300엔)을 1년에 하나씩 구매한다면, 그것만으로도 무려 약 2천만 엔의 매출을 올릴 수 있습니다.
활기찬 식재료가 가득한 고지마이기에 가능한 ‘고지맛칭’.
고지마에서 농업과 낙농업에 힘쓰는 분들의 마음을 하나로 모은 ‘무화과 젤라토’.
한 분이라도 더 많은 분이 드셔 주셨으면 합니다.
저희의 도전은 이제 막 시작되었습니다.
‘고지맛칭’ 프로젝트 참가자 모집 중
코로나19 상황에서 먼 곳에서 오는 관광객을 유치하기 어려운 상황입니다.
그래서 저희는 ‘마이크로 투어리즘’을 주제로, 지역 주민들이 고장의 매력을 알 수 있도록 하는 방안을 고민하고 있습니다.
고지마 지역에는 다채로운 특산품이 있으며, 저마다 빛을 발하고 있습니다.
이들을 잘 연결하면 새로운 가치를 만들어 낼 수 있지 않을까요?
그 연결고리 역할을 저희 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과 학생들이 맡아, 살아 있는 비즈니스를 배우고자 합니다.
관심 있는 분은 꼭 와슈 고등학교로 연락해 주세요.
시사이드 팜 난바 목장 아이스크림 가게 기본 정보
| 이름 | 시사이드 팜 난바 목장 아이스크림 가게 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 시모쓰이 5-2388-11 |
| 연락처 | 086-479-9596 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 4월〜10월: 오전 11시〜오후 6시 11월〜3월: 오전 11시〜오후 5시 |
| 정기 휴일 | 수요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 불가 |
| 좌석 | 25석 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양변기 |
| 홈페이지 | 시사이드 팜 난바 목장 아이스크림 가게 |
