2020년 11월, 고지마 지역 식재료에 주목하고 있는 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과 학생들이 네 번째 협업 상품을 개발했습니다.
놀랍게도 ‘구라시키 Tocotoco’의 기사가 계기가 되어 새로운 매칭이 탄생했습니다!
협업한 곳은 고지마의 빵집 Boulangerie Bleu ciel(블랑주리 블루 시엘)과 순수 고지마산 무화과입니다.
이 글에서는 저희 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과 학생들이 이전에 매칭한 고지마산 무화과를 사용한 ‘무화과 빵’을 소개합니다.
이 글은 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과 학생들이 기고했습니다. 일반사단법인 Haretoco 편집부가 다시 편집해 공개하고 있습니다.
기재된 내용은 2021년 1월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
‘고지맛칭’ 프로젝트란?
오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과와 비즈니스 연구부에서는 ‘고지맛칭’ 프로젝트라는 이름으로, 고지마 지역에 이미 있는 특산품끼리 매칭해 조합하고 새로운 가치를 만들어 내기 위한 활동을 하고 있습니다.
첫 번째 상품은 순수 고지마산 디저트 ‘무화과 젤라토’로, 2020년 9월부터 약 한 달간 한정 판매했으며 판매도 호조를 보였습니다.
두 번째 상품은 고지마의 전통 화과자·양과자점 ‘후미도’와의 매칭으로 탄생한 ‘가짜? 딸기 다이후쿠 젤라토’입니다.
이 상품은 2021년 1월 현재 절찬리에 판매 중입니다.
세 번째 상품인 ‘명곡 다방 도키노 가이로’와의 매칭으로 탄생한 ‘브라질리언 커피 젤라토’도 절찬리에 판매 중입니다!
- 첫 번째 ‘무화과 젤라토’
- 두 번째 ‘가짜? 딸기 다이후쿠 젤라토’
- 세 번째 ‘브라질리언 커피 젤라토’
Boulangerie Bleu ciel(블랑주리 블루 시엘)
구라시키시 고지마역 앞 1초메에 있는 ‘Boulangerie Bleu ciel’은 2014년 1월에 문을 열었습니다.
오카야마현 밖의 빵집에서 일하던 경영자 이시이 요시코 씨가 고향으로 돌아와 개업한 가게입니다.
국산 밀을 사용해 소박하면서도 깊은 맛이 나는 빵으로 인기가 많습니다.
취재 당시(2020년 11월)에는 인터넷 예약 판매를 하고 있었지만, 최신 판매 상황은 ‘페이스북 페이지’에서 확인해 주세요.
만남은 ‘구라시키 Tocotoco’에서!?
‘구라시키 Tocotoco’에 소개된 ‘무화과 젤라토’ 기사가 매칭의 계기였습니다.
구라시키시 고지마역 앞에서 ‘Boulangerie Bleu ciel’을 운영하는 이시이 씨가 관심을 갖고, 고지마산 무화과를 사용한 ‘무화과 빵’ 시제품 제작에 도전했습니다.
사용한 무화과는 상품 가치가 떨어져 판매할 수 없게 된 것이었습니다.
상품 가치가 떨어진 무화과를 사용해 지역 농산물 소비뿐 아니라 음식물 쓰레기 문제에도 대응하고 있습니다.
또한 생산자의 얼굴을 알 수 있는 고지마산 무화과를 사용해 안심하고 먹을 수 있습니다.
반죽은 손으로 치대고 직접 만든 발효종을 넣어 만들었습니다.
무화과는 60도로 설정한 식품 건조기에서 10시간 말려 건무화과로 만들었습니다.
그리고 구워 낸 빵이 바로 이것입니다.
하드 계열이라고 하는 단단하고 맛있는 빵이 완성됐습니다!
가게 안에 맛있는 향이 가득 퍼집니다……!
이 단면을 보세요!
와인 약간과 건무화과, 호두가 포인트로 들어 있습니다.
갓 구운 빵도 맛있지만, 조금 시간을 두었다가 먹는 것을 추천한다고 합니다.
시간을 두면 더 맛있어진다고 해서, 저희도 향을 맡으며 먹고 싶은 마음을 꾹 참았습니다(웃음).
그리고 마침내 그 순간이……
보세요! 이 표정을요!! 더 말할 필요도 없겠죠(웃음).
무화과는 제철이 있기 때문에, 판매 시기는 2021년 9월경부터 기간 한정입니다.
운 좋게 이 상품을 만난 분은 행복하겠네요.
꼭 무화과 빵을 맛보세요!
작가의 한마디
‘고지맛칭’ 프로젝트의 네 번째 상품으로 ‘무화과 빵’이 새롭게 탄생했습니다.
하지만 고지마 지역에는 아직도 다양한 재료가 많이 있으니, 앞으로도 더 많은 매칭을 추진하고 싶습니다.
그리고 사실 벌써 다섯 번째 프로젝트도 진행 중입니다!
다음 편도 기대해 주세요!
‘고지맛칭’ 프로젝트 참가자 모집 중
코로나19 상황에서 먼 곳의 관광객을 불러들이기 어려운 상황입니다.
그래서 저희는 ‘마이크로 투어리즘’을 주제로, 지역 주민들이 고장의 매력을 알 수 있도록 할 방안을 고민하고 있습니다.
고지마 지역에는 다양한 특산품이 있으며, 이를 잘 매칭하면 새로운 가치를 만들어 낼 수 있지 않을까요?
저희 오카야마 현립 구라시키 와슈 고등학교 비즈니스과 학생들이 그 가교 역할을 맡아, 살아 있는 비즈니스를 배우고자 합니다.
관심 있는 분은 꼭 와슈 고등학교로 연락해 주세요.
