오너 사카가미 에미 씨 인터뷰
전신인 Salon de Tonerico 시절에는 카페를 담당했고, 현재는 Moon grace의 점장인 사카가미 에미 씨에게 이야기를 들어봤습니다.
가장 인기 있는 메뉴는 무엇인가요?
사카가미(경칭 생략)
고르곤졸라라는 블루치즈를 사용한 치즈케이크입니다.
치즈케이크를 파는 가게는 흔하지만, 개성이 강한 블루치즈를 전면에 내세우는 곳은 많지 않은 것 같습니다.
블루치즈는 와인과 정말 잘 어울립니다.
초콜릿 테린도 내놓고 있는데, 그것 역시 꽤 묵직한 위스키나 레드 와인과 잘 어울리도록 진한 카카오 향을 제대로 느낄 수 있는 레시피로 만들고 있습니다.
술이 당기는 맛을 내는 데 신경 쓰고 있습니다.
Moon grace를 열게 된 계기
왜 술과 디저트 페어링을 시작하셨나요?
사카가미
저는 원래 술 마시는 걸 정말 좋아합니다.
잠시 도쿄에서 일했는데, 그때 다니던 레스토랑은 와인과 요리를 페어링해 주는 곳이었습니다.
저녁에도 와인과 디저트를 제공했는데, 퇴근 후 디저트를 먹고 와인을 마신 뒤 집에 가는 시간이 정말 좋았습니다.
그런데 구라시키에는 늦은 시간에 디저트를 먹으며 술을 마실 수 있는 가게가 별로 없다고 생각했습니다.
저도 퇴근 후 그렇게 시간을 보내는 것이 더없이 행복했기 때문에, 제가 좋아하는 고향에도 술과 디저트를 즐길 수 있는 곳이 있으면 좋겠다고 생각해 시작했습니다.
손님들의 반응
손님들은 어떤 반응을 보이나요?
사카가미
기뻐하시는 손님이 많습니다.
밤에 디저트를 먹을 수 있는 가게가 아직 많지 않다는 말씀을 자주 하십니다.
특히 와인 같은 술과 디저트를 함께 즐길 수 있는 가게는 좀처럼 없다고도 하십니다.
요즘 그런 말씀을 많이 들어서 기쁩니다.
중요하게 생각하는 점, 앞으로의 꿈과 목표
앞으로 어떻게 운영해 나갈 계획인가요?
사카가미
우선 지금까지는 토요일과 일요일에 낮부터 영업했지만, 2023년 10월부터는 저녁 영업을 중심으로 운영할 예정입니다.
낮에 영업하면서 준비까지 하다 보면 저녁 영업에 맞추지 못해 손님들께 불편을 드리는 일도 있었거든요.
저녁에 페어링을 더 제대로 즐기실 수 있도록 페어링 세트를 만들어 볼까 합니다.
레드 와인에는 이 플레이트가, 이 화이트 와인에는 이 메뉴가 잘 어울린다는 식으로 더 알기 쉽게 제공하면 좋겠습니다.
또 하나는 소소한 기념일이나 생일을 맞은 손님들에게 기억에 남는 장소가 되고 싶습니다.
소중한 사람과 멋진 시간을 보냈다고 느끼실 수 있도록 말이죠.
기념일에 이용하실 수 있는 코스 플랜도 조금 더 마련하고 싶습니다.
앞으로 구라시키에 비슷한 가게가 늘어나면 좋겠네요.
사카가미
그러게요.
구라시키에 일상보다 조금 더 사치스럽고 특별한 기분을 느낄 수 있는 공간이 더 많아지면 좋겠습니다.
Moon grace는 검은색을 바탕으로 금색을 더해 어른스러운 분위기를 연출했습니다.
저도 그런 분위기를 좋아하거든요.
요즘은 감사하게도 손님이 늘어 입장을 거절하는 경우도 가끔 있습니다.
그래서 비슷한 분위기지만 조금 다른 느낌의 가게를 언젠가 또 열 수 있으면 좋겠습니다.
그때는 콘셉트가 달라지나요?
사카가미
술과 디저트도 어느 정도 준비하겠지만, 술과 요리를 제대로 즐길 수 있는 조금은 어른스러운 분위기의 가게를 열고 싶습니다.
작가의 한마디
하루의 끝을 술과 함께 수제 디저트를 즐기며 보냅니다.
카페도 바도 아닌 디저트 바인 Moon grace에서는 지금까지와는 색다른 여유로운 시간이 흐릅니다.
계절이 바뀔 때마다 다른 분위기를 느낄 수 있는 가게라면 몇 번이고 다시 찾고 싶어집니다.
술과 디저트를 통해 그 계절을 맛보는 건 어떨까요?
Moon grace 기본 정보
| 이름 | Moon grace |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 아치 2초메 7-10 2F |
| 연락처 | 050-8888-1887 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오후 6시~다음 날 0시 30분(라스트 오더는 다음 날 0시) |
| 정기 휴일 | 화요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 영업시간 중 전화 예약 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 홈페이지 | Moon grace: 인스타그램 |
