【폐점】모토야(MOTOYA) ~ 지역 주민에게 사랑받는 가게를 목표로. 제철의 맛을 듬뿍 담은 행복한 과일 샌드위치 전문점 - 2페이지 중 2페이지

오카야마의 제철 과일을 전하고 싶습니다. 모토야(MOTOYA) 점장 쓰루타 루이 씨 인터뷰

먼저 가게를 열게 된 계기와 설립 과정 등을 알려주세요.

쓰루타

그렇습니다. 원래 오카야마는 과일로 유명한 현이라, 이를 널리 알리고 싶다는 마음이 있었습니다.

모토야 운영 회사(모토야 유나이티드 주식회사)는 구라시키에서 창업한 청과점에서 시작했기 때문에 음식에 대한 의식도 높았습니다.

청과점의 상호가 ‘모토야’였기에 가게 이름에도 창업 당시의 마음이 담겨 있습니다.

JR 구라시키역에서 가까운 곳에 가게를 정한 이유는 무엇인가요?

쓰루타

가게를 만들 때 JR 구라시키역 근처와 미관 지구 주변, 두 가지 안이 있었습니다.

역시 지역 주민들에게 사랑받고 싶다는 마음이 있어, 지역과 더 밀접한 JR 구라시키역 주변으로 정했습니다.

과일 샌드위치 전문점으로 정한 이유를 들려주세요.

쓰루타

과일 샌드위치는 아이부터 어르신까지, 살 기회가 있다면 누구나 기뻐할 만한 음식이라고 생각합니다.

간편하게 먹을 수 있고 선물로도 좋으니, 더 많은 사람에게 알려질 수 있겠다고 생각했습니다.

모토야만의 과일 샌드위치에 대한 고집이 있나요?

쓰루타

과일은 물론 빵과 생크림에도 신경을 쓰고 있습니다.

보통 과일 샌드위치에 사용하는 생크림에는 식물성 유지가 섞이는 경우가 많지만, 모토야는 홋카이도산 동물성 생크림 100%를 사용합니다.

지방 함량이 42%로 높지만, 식물성 유지를 섞지 않아 뒷맛이 깔끔합니다.

빵은 오카야마 기무라야의 국산 밀 100% 빵을 사용합니다. 맛이 지나치게 강하지 않고 촉촉한 식감을 중요하게 생각합니다.

과일은 무엇보다 신선도가 중요합니다.
매일 시장에서 그날 필요한 만큼만 들여옵니다.

앞으로 다가올 계절에 어떤 신상품과 과일이 나올지 기대됩니다.

쓰루타

앞으로 (2019년 10월) 겨울까지는 무엇보다 ‘딸기’죠!
딸기와 생크림은 궁합이 정말 좋습니다.

그리고 귤은 행인 크림과 함께 맛볼 수 있고, 고구마는 안노이모와 나루토킨토 두 종류를 넣은 ‘고구마’ 샌드위치도 인기 상품입니다.

겨울에는 생사과의 아삭한 식감을 즐길 수 있는 ‘애플 럼 레이즌 크림치즈’도 출시될 예정입니다. 이 상품은 지난해에도 인기가 많았습니다.

과일 샌드위치를 개발하는 일도 재미있을 것 같네요.

쓰루타

그렇습니다.
과일의 맛을 그대로 살릴 수 있도록 직원들과 시제품을 거듭 만들고 있습니다.

기본적으로 생과일을 그대로 사용하고 싶어서, 특히 배는 자르는 데 상당히 애를 먹었습니다.

과일 샌드위치는 제철의 맛을 그대로 느낄 수 있으니, 꼭 계절마다 즐겨보시기 바랍니다.

먹는 것을 좋아하는 필자, 가족(과 저)을 위한 선물은 당연히 과일 샌드위치!

“맛있어! 이런 건 처음 먹어봐!”라며 가족 모두 무척 기뻐할 만큼 맛있었습니다.

의외로 아이들이 가장 좋아한 것은 가운데에 있는 핑크 자몽이었습니다.
하나하나 손으로 껍질을 벗기고, 크림에는 레몬필을 섞었습니다.

“다른 건 뭐가 있었어? 또 갈 거야? 다음에는 같이 가자.”

아이들의 질문 공세를 받을 만큼 온 가족을 행복하게 해주는 모토야의 과일 샌드위치.

한 번 먹으면 “다음에는 뭘 먹을까?” 하며 계절마다 찾고 싶어지는 가게입니다.

JR 구라시키역에서도 가까우니 꼭 드셔보세요.